西班牙咖啡特色做法！用到煉乳、牛奶、咖啡的西班牙拿鐵怎麼做？Café Bombón是什麼？

「Bombón」一詞在西班牙語裏既有巧克力，也有糖果的意思。因此，Café Bombón我們可以理解為是糖果咖啡，或者是巧克力咖啡。但由於Café Bombón是一款僅由煉乳和濃縮咖啡組成的產品，整杯咖啡裏並沒有巧克力元素的存在，所以前街其實會更傾向於選擇譯為糖果咖啡，畢竟它喝起來的味道的確很甜。

正如前文所説，這款咖啡並非流行於西班牙全境，它是一個地方特色咖啡，是西班牙第三大城市華倫西亞的限定產品。也就是説，出了華倫西亞這座城，我們將很難在西班牙點到Café Bombón。但沒關係，既然點不到，那不妨就由我們自己親自動手，畢竟兩個材料的獲取幾乎沒有難度，製作起來簡直不要太簡單！

製作濃縮咖啡，我們最好選用前街意式豆系列，喜歡堅果派，就買前街精品拼配；想要油脂爆炸，首選前街商業拼配和前街經典拼配；追求好喝不貴的口糧豆，可以試一試前街黑可可基礎拼配，這些都是咖啡師強烈推薦的爆款。

除了濃縮咖啡以外，我們僅需要準備一份煉乳即可。煉乳和濃縮咖啡的比例為1：1，如果我們萃取出來的濃縮咖啡液量為40ml，那麼煉乳對應也就是40ml。但如果有單獨嘗過煉乳的朋友就能夠知道，加了糖的煉乳太甜啦！！！因此，前街建議，我們可以適當減少一點煉乳的佔比，讓這份「糖果」不會甜到齁。對了！除了這兩者以外，我們最好在準備一個透明的玻璃杯，容量大概在100ml左右即可。

（一定要比總量高出一些，因為濃縮咖啡會有油脂，下面前街用show杯就是喫了這個虧導致濃縮無法一次性融入）

因為煉乳的密度比較大，當它被放置於底層的時候，倒入的濃縮咖啡在沒有外力的加持下是無法與其融合，會有一個非常明顯的分層，十分好看！而透明的玻璃杯就能夠展示這樣的美景，所以前街才建議使用玻璃杯。那麼，當我們的道具、材料準備完成以後，就可以開始咖啡的製作啦！

首先，往杯中倒入30ml煉乳。

隨後，我們開始進行濃縮咖啡的萃取。前街本次使用的粉量為19.8g，萃取時間31秒，液重為39ml。當我們壓完粉，將手柄扣上去以後，記得將裝好煉乳的杯子擱置於底部接取濃縮，這樣可以減少油脂的流失，讓咖啡在杯中擁有更完整的表現。

當萃取完成以後我們就可以將咖啡移出來，準備一個小勺子進行品鑑。

沒有勺子的話，其他工具同樣可以。因為目的主要用於攪拌！不然就算放置的時間太久，咖啡也會因為煉乳的密度過高而無法融合。

在攪拌均勻以後前街淺嘗了一口，沒想到，還不錯！！咖啡並沒有想像中的齁甜，暖陽拼配的威士忌酒香、黃油曲奇風味十分突出，除此以外還有一股濃鬱的煉乳奶香，緊隨其後的就是煉乳的甜！整杯咖啡的口感順滑而醇厚，很是不錯。

就是對於不喜甜的朋友來説，這個味道還是會偏甜一些。所以如果朋友們不那麼愛喝甜，卻又想嘗試的話，那我們可以在這個基礎上可以再減少一些煉乳，咖啡和煉乳的比例在1：0.5左右就差不多了。