2026.09.13 · 0
為什麼手衝咖啡沒有咖啡油脂？
很多時候，人們會根據咖啡油脂來判斷一杯意式濃縮的好壞，雖說這並不嚴謹，但結合經驗來說我們確實能夠透過它看出一些端倪。在前街看來，優質的咖啡油脂呈金黃色，厚度適中，表面細膩，顏色均勻，搖晃起來像奶油狀般綿滑，掛壁感明顯；如果太薄或太少，可能是咖啡豆不夠新鮮，也可能烘焙度太淺。
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很多時候，人們會根據咖啡油脂來判斷一杯意式濃縮的好壞，雖說這並不嚴謹，但結合經驗來說我們確實能夠透過它看出一些端倪。在前街看來，優質的咖啡油脂呈金黃色，厚度適中，表面細膩，顏色均勻，搖晃起來像奶油狀般綿滑，掛壁感明顯；如果太薄或太少，可能是咖啡豆不夠新鮮，也可能烘焙度太淺。
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事情發生在昨天，前街在更換咖啡機的膠圈時發現，衝煮頭的大小和濾杯的大小好像非常接近，於是便拿出了V60濾杯進行對比。結果發現，它倆的直徑是一致的，完美契合！然後，一個大膽的想法就油然而生：咱就是説這個手衝咖啡...它能不能用咖啡機來衝煮呢？暫且不説用咖啡機衝的咖啡能不能叫手衝咖啡，我們先來談談這件事的可行性。理論上來説是可以的，因為大部分咖啡機的水溫都能夠調節，完全可以滿足手衝咖啡所需要的萃取溫度
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不知道大家在衝煮咖啡的時候有沒有留意過濾杯裏漂浮於液面的泡沫，它的顏色、它的數量，其實一直都在伴隨着衝煮而不斷產生變化。不僅如此，當我們使用不同咖啡豆，或者在不同時間段衝煮同一支咖啡豆的時候，泡沫也會有很明顯的區別。可能很多朋友會認為泡沫的形成是理所當然的事情，這沒錯！但大家知道嗎，其實在衝煮的過程中，我們可以從這些泡沫身上讀取到很多信息！今天，前街就來分享一下泡沫身上，究竟藏有什麼信息！泡沫的數
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「耐萃」，是現在很多咖啡烘焙商在宣傳自家產品的時候會用到的一個詞。無論是意式豆也好，手衝豆也罷，耐萃這個詞總是一直頻繁出現賣家的宣傳欄上。於是很多朋友都感到疑惑：這個「耐萃」，究竟是什麼意思呢？為什麼商家們都喜歡給自家產品打上耐萃這個標籤？耐萃是什麼意思？其實這個詞我們是可以直接從字面上的意思去進行解讀！「萃」字在咖啡裏自然指的是萃取，通過以水作為媒介將咖啡裏的風味物質給帶出來。而「耐」字則可以理
閱讀更多從豆種到杯中，每一篇都是實戰經驗
講道理，前街是非常喜歡肯雅咖啡的。如果是經常光臨前街門店喝咖啡的朋友一定不難發現，在前街分享的眾多小樣中，肯雅有着非常高的出場率。至於為什麼這麼喜歡，前街相信關於這點跟眾多愛好者都一致相同。因為肯
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「為什麼我的拿鐵出不了好看的圖案？為什麼別人隨便晃晃奶缸就能出有紋路的心形、樹葉！我晃卻怎麼都是一坨的感覺…是我的手有問題嗎？」不！或許是你的握缸姿勢不對呢～拉花是什麼原理？為什麼晃動可以出圖案？意式
閱讀更多單品手衝 · 意式拼配 · 掛耳系列，全部 5 天內烘焙好
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