瀏覽 前街咖啡「前街咖啡公衆號」分類下的全部文章與筆記
在銷售咖啡豆的時候，前街經常聽到客人說：「這包咖啡豆什麼時候烘的？」「養幾天能喝？」「我聽說喝之前還要醒一下，醒多久呢？」……會提出這些問題，意味著咖啡的新鮮度愈來愈受重視，也說明大家正鑽研如何掌握那
閱讀全文 →
作為常年佔據菜單頭牌的經典咖啡，美式無論在原料、製作工藝，還是喝法都已是老生常談的話題，就連每個參數在互聯網上都幾乎是透明的，隨便一搜就能得到答案，但這並沒有阻礙人們的創造力，我們依舊能找到一些以美式
閱讀全文 →
澳白，一款憑藉著醇香濃郁、口感絲滑、溫暖微甜等多個優點於一身的咖啡，這些年來可以說圈粉無數，不少奶咖愛好者更是捨拿鐵，而轉身投向於它。正如前街在文章《為什麼澳白是最容易「犯錯」的奶咖》中提到，雖然同屬
閱讀全文 →
說到曼特寧，可能第一印象就是苦度較高，含有中藥、草本風味的咖啡，對於喜歡這種口味的人來說，那就是極品般的存在；如果是不喜歡這種咖啡風味的人，喝過第一次後就不再回頭了。有慕名來到前街買曼特寧咖啡的客人表示疑惑，面對兩款價格差距甚遠的「同名單品」，黃金曼特寧為什麼比另一款林東曼特寧貴呢？它究竟「黃金」在哪裡？
閱讀全文 →
愈來愈多人在家解鎖各種咖啡做法，好喝的冰手沖早已不是到店專屬，而是隨時都能複刻出來的美味。但也有一些新手認為，冰手沖雖然看着很簡單，可真正做起來卻非常容易翻車，要麼少了酸甜度，要麼不夠冰，要麼回溫缺乏香氣，喝到最後就連咖啡味都變得寡淡。
閱讀全文 →
美式咖啡，一款幾乎所有咖啡館都會賣的飲品，也是一款咖啡迷必點的黑咖啡，因為美式咖啡製作快，風味佳，口感好，上班之前的打工仔也學會了在家做一杯美式，希望能好好給自己提提神。但有不少人表示，相比拿鐵這類牛奶咖啡，美式喝起來很苦，有什麼辦法讓它更好入口呢？
閱讀全文 →
很多時候，人們會根據咖啡油脂來判斷一杯意式濃縮的好壞，雖說這並不嚴謹，但結合經驗來說我們確實能夠透過它看出一些端倪。在前街看來，優質的咖啡油脂呈金黃色，厚度適中，表面細膩，顏色均勻，搖晃起來像奶油狀般綿滑，掛壁感明顯；如果太薄或太少，可能是咖啡豆不夠新鮮，也可能烘焙度太淺。
閱讀全文 →
事情發生在昨天，前街在更換咖啡機的膠圈時發現，衝煮頭的大小和濾杯的大小好像非常接近，於是便拿出了V60濾杯進行對比。結果發現，它倆的直徑是一致的，完美契合！然後，一個大膽的想法就油然而生：咱就是説這個手衝咖啡...它能不能用咖啡機來衝煮呢？暫且不説用咖啡機衝的咖啡能不能叫手衝咖啡，我們先來談談這件事的可行性。理論上來説是可以的，因為大部分咖啡機的水溫都能夠調節，完全可以滿足手衝咖啡所需要的萃取溫度
閱讀全文 →
不知道大家在衝煮咖啡的時候有沒有留意過濾杯裏漂浮於液面的泡沫，它的顏色、它的數量，其實一直都在伴隨着衝煮而不斷產生變化。不僅如此，當我們使用不同咖啡豆，或者在不同時間段衝煮同一支咖啡豆的時候，泡沫也會有很明顯的區別。可能很多朋友會認為泡沫的形成是理所當然的事情，這沒錯！但大家知道嗎，其實在衝煮的過程中，我們可以從這些泡沫身上讀取到很多信息！今天，前街就來分享一下泡沫身上，究竟藏有什麼信息！泡沫的數
閱讀全文 →
「耐萃」，是現在很多咖啡烘焙商在宣傳自家產品的時候會用到的一個詞。無論是意式豆也好，手衝豆也罷，耐萃這個詞總是一直頻繁出現賣家的宣傳欄上。於是很多朋友都感到疑惑：這個「耐萃」，究竟是什麼意思呢？為什麼商家們都喜歡給自家產品打上耐萃這個標籤？耐萃是什麼意思？其實這個詞我們是可以直接從字面上的意思去進行解讀！「萃」字在咖啡裏自然指的是萃取，通過以水作為媒介將咖啡裏的風味物質給帶出來。而「耐」字則可以理
閱讀全文 →
正如其它的行業一樣，咖啡圈裏也有着不少的專業術語。這些術語的存在雖然可以方便圈內人士的交流，但同時也成為了新手入門的阻礙。因為如果不知道其中的含義，那將很難能夠理解某句話的意思，更難融入咖啡圈裏。所以今天，前街打算再來一期專業術語的分享，希望可以幫助大家更好的入門咖啡圈，通暢無阻的進行交流！小、中、大粒種咖啡：我們常常可以聽到人們對於咖啡豆這樣
閱讀全文 →
如果你去到的咖啡館裏隨處擺放着黃色麻袋，那這家店很有可能是一家自烘焙咖啡館。因為絕大部分自烘焙咖啡館的特色，除了豆子能有更多的選擇以外，還有就是館內隨處可見的黃色麻袋了。麻袋是目前咖啡生豆的主流包裝，絕大多數產區在出口咖啡生豆的時候，都是以麻袋作為咖啡生豆的存儲容器。當烘焙商從生豆商那邊大量採購生豆的時候，咖啡生豆就會直接原封不動的存儲在麻袋裏，一併運送給烘焙商（如果小批量購買則是生豆商使用其它的
閱讀全文 →
因為手衝咖啡的衝煮過程具備着一定的觀賞性，所以經常能夠吸引到不少朋友駐足觀看。其中就包括年紀尙淺的小女孩--利利，她很喜歡看她爸爸衝煮咖啡。直到有一天，玩心四起的她突發奇想，將一顆玻璃彈珠放入了錐形濾杯裏。正是這個無意之舉，讓她爸爸發明出了能夠改變錐形濾杯的小玩具--Lily drip（利利珠）。如果是前街的老粉，應該經常能夠看到前街對它的分享。因為它跟樹脂版本的V60一樣，不僅價格親民，功能還
閱讀全文 →
相比於其他的萃取方式來説，手衝咖啡能夠更好的凸顯豆子本身的風味特色，於是在精品概念盛行的現在，手衝成為了主流的萃取方式之一。但由於手衝咖啡的製作比較費時，所以咖啡店的手衝定價動輒幾十，貴則上百，都夠買上好幾包豆子給自己衝上好多杯了。於是，很多朋友就打算自己買豆自己動手自己衝，畢竟有些錢，還是有必要省的。但問題就來了：製作手衝咖啡，應該購買哪些器具呢？因為很多朋友平時在線下看到咖啡師們衝煮手衝時，除
閱讀全文 →
「粉碗」，是安裝在咖啡機手柄上的一個碗狀物，因為裝載的東西是咖啡粉，所以被人們稱之為粉碗。由於在購置咖啡機的時候廠商會直接配備好默認粉碗，所以絕大部分朋友並不會特地去研究粉碗（確實也沒啥必要），對於粉碗的理解大都為：它就跟濾紙一樣，只起到一個過濾作用。是，但實際上它的作用又不限於此。如果最近有查過濃縮咖啡萃取問題的朋友應該多少都有看到過這樣一句話：「濃縮萃不好，大概率是粉碗沒選對。」這句話的言外之
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
掃碼關注前街咖啡網志
