最近有越來越多的朋友都開始購買起了掛耳咖啡，既因為掛耳咖啡方便且便攜，還因為它能夠製作出一杯品質相對較高的咖啡，最關鍵的是一包掛耳會比從外面購買一杯咖啡的價格低很多。所以這讓很多沒有接觸過咖啡製作的朋友也產生心動，開始購買起掛耳嘗試咖啡的製作。
關於掛耳咖啡的口味，其實我們有很多種不同的選擇，比如前街豆單上就有五十多款不同產區的單品咖啡豆可以製作成掛耳包，
如果喜歡花香或水果風味，可以購買前街日曬花魁掛耳、前街耶加雪菲這類經典的果酸型掛耳；而喜愛咖啡醇厚和回甘口感的小夥伴，則建議選擇前街印尼曼特寧掛耳、前街巴西喜拉多掛耳、前街.牙買加藍山掛耳等主打堅果風味的精品咖啡。
但是呢，正因為不少朋友是完全沒有接觸過咖啡製作的新手，所以在製作時總會碰上不少的問題。像是掛耳咖啡怎麼衝，掛耳咖啡衝淡的原因是什麼，掛耳咖啡能放多久之類的......
由於上述這類問題前街都曾有分享過，所以這裏就不再贅述。這次前街分享的是另一個相對熱門的話題：掛耳咖啡能夠衝泡幾次？
掛耳咖啡能夠衝泡幾次？
理論上來説，只要你想，那麼掛耳咖啡可以衝泡的次數其實是非常多的，想衝幾次衝幾次，想泡幾次泡幾次。因為咖啡的味道主要來源於咖啡裏的可溶性物質，而一顆咖啡豆裏的可溶性物質總共有30%之多。所以只要這30%的物質沒有溶解完，那麼你就可以一直泡出有味道的咖啡。
但基本上來説，無論是掛耳也好還是其他的咖啡製作方式也罷，咖啡會被衝泡的次數僅有一次。為什麼呢？因為咖啡不同於茶，它有將近一半的可溶物是綠原酸。
綠原酸是一種天然多酚類化合物，它是咖啡裏的酸味、苦味、澀感的主要「供應商」之一。綠原酸會隨着烘焙程度的增加而逐漸分解轉化成其他的物質，當咖啡烘焙越淺的時候，綠原酸保留的就越多，當咖啡烘焙越深的時候，綠原酸保留的也就越少。
但無論是綠原酸還是其衍生物，它們的呈味閾值都非常小，所以它們的存在能夠被我們很輕易的捕捉。而綠原酸又屬於小分子化合物，在萃取過程中，它是那種溶解得比較快的物質。
所以，如果你打算像茶一樣泡一次喝一次，那這杯咖啡在初始階段將會因為大量綠原酸的存在而變得難以下咽，除非你衝的是深烘焙的咖啡豆。不然咖啡喝起來就是那種既苦，又澀，還帶點酸的不良體驗（就是我們常説的萃取不足）。
而如果你不想喝到這樣的咖啡（沒有強制要求啊，喜歡也是可以的），那麼就需要將咖啡裏的其它物質溶解出來，用它們的味道來掩蓋掉綠原酸的存在。
通常情況下，我們會溶解出可溶物三分之二左右的量。既因為這個量能夠讓咖啡擁有出色的味道表現，還因為剩餘的那部分大多是屬於既苦又澀的不討喜物質。所以我們要趕在這些物質溶解之前，結束萃取。
綜上所述，大家就能夠知道為什麼咖啡不建議多次衝泡，其主要原因就是多次衝泡出來的每杯咖啡是沒有那麼好喝的。而在進行常規的衝泡以後，咖啡也不建議二次萃取，因為只要你將所需要的物質溶解出來，那麼剩餘的就是充滿雜味的不討喜的物質。正如前街之前文章中的一條精闢評論所説：沒人會把甘蔗皮再嚼一次。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
