掛耳咖啡要不要浸泡？要，但不是直接將掛耳咖啡包像茶泡袋那樣直接泡在水裏面。本文前街咖啡來和大家聊一聊如何衝泡一杯味道香醇的掛耳咖啡。
不同於速溶咖啡， 掛耳包是通過把新鮮烘焙的咖啡豆研磨成合適粗細粉，然後再裝入不織布濾袋中，打包成一個獨立的包裝，便於攜帶和保存。
由於是咖啡原豆直接研磨成細顆粒，因此這些顆粒是不能直接溶於水裏面的！因此衝掛耳咖啡的時候不能直接將裏面的咖啡顆粒倒入杯中。另外，咖啡顆粒中物質溶解速度在熱水中會比泡袋茶要快，所以也不能直接將掛耳包直接浸泡在水中，防止部分咖啡顆粒過度萃取，導致咖啡出現苦澀的味道。
掛耳咖啡的製作原理與手衝咖啡類似，是將咖啡豆磨成粉之後把它掛在杯子上面，然後衝泡。因此衝掛耳咖啡是需要不織布袋作為過濾的工具，撕開濾袋上的虛線，然後將兩邊的掛耳輕輕拉開，並平衡地掛在杯口上，然後將熱水注入袋中的咖啡粉然後萃取出咖啡液。
掛耳發明的目的是為了方便，風味上與現磨手衝有一些差距，因此在衝煮的過程當中也不一定需要非常嚴格的限制。但是想要掛耳咖啡也能衝出香醇的味道，一下這幾點也是非常的重要！！
1.選擇新鮮烘焙咖啡豆製作的掛耳咖啡
無論是買咖啡原豆還是買掛耳咖啡，新鮮烘焙是咖啡香氣表現好壞的重要因素。咖啡豆在烘焙完成後體內會存有二氧化碳鎖住香氣與風味，但是隨着烘焙完成後的時間越久，加上掛耳是與研磨，因此當中的風味會隨着二氧化碳的釋放而漸漸流失。
前街咖啡目前出售的所有咖啡原豆、掛耳咖啡均在烘焙完成後5天內發出，100%咖啡的新鮮烘焙。掛耳咖啡包的製作實在咖啡豆烘焙完成並散熱後，即會研磨分裝並打包，用最快的速度鎖住咖啡最原始的味道。
關於咖啡豆的選擇，前街通常會推薦門店的口糧類型，如果平時喜歡帶着輕盈果香的咖啡，咖啡師會推薦購買前街日曬花魁掛耳，衝出來的黑咖啡帶着優雅的淡花香、草莓、柑橘，以及芒果的調性，入口柔和輕甜；而對於喜愛濃鬱咖啡的朋友，則建議大家選擇以香料、草本、焦糖風味為主的深烘焙黃金曼特寧咖啡，醇香絲滑，同時帶着黑巧克力的甘香。
2.少量購買，保證掛耳咖啡的新鮮度
一般情況下，掛耳咖啡的最佳賞味期為30天，一包裏面有10小包（每包10g）。因此前街咖啡不建議大家大量購買掛耳咖啡。儘可能喝完一包再買下一包，保證掛耳咖啡的新鮮度。
掛耳咖啡的正確衝泡方式圖解
掛耳咖啡包的出現就是為了簡單方便，所以我們只需要注意水溫和注水量即可！水溫是衝任何形式咖啡豆必須要注意的因素。
很多小夥伴會習慣性直接用飲水機出來的熱水進行衝煮而飲水機出來的熱水溫度一般不超75攝氏度，這個溫度衝煮出來的掛耳咖啡會顯得平淡無味，所以前街建議衝煮掛耳的時候還是要燒一下水，沸騰的水靜止放置2-3分鐘左右，水溫約88-91度的時候進行掛耳咖啡衝煮。
前街咖啡一包獨立包裝的掛耳咖啡淨含量為10g，根據手衝咖啡最佳的粉水比例1:15計算的話，一包掛耳咖啡可以注入150g的熱水，萃取出大概140g的咖啡液。
①首先把掛耳咖啡包撕開，把它掛置杯子之上。
②拿起有88-91攝氏度的水壺，往掛耳濾袋中間倒入第一段熱水，注至整個濾袋的1/2處，等待15秒，這是一個與預浸泡的過程，用於釋放咖啡顆粒中的二氧化碳，保證後面的穩定萃取。
接着第二段繼續倒入熱水，注至整個濾袋的9分滿，大概位置是沾在濾袋上最上方的小卡片條處停止注水。
④等咖啡液全部都流入杯子裏後，第三段繼續倒入熱水，注至整個濾袋的9分滿後停止注水。
⑤等咖啡液全部流入杯子裏後，第四段繼續倒入熱水至濾袋的9分滿，等咖啡液流入杯子裏後就可以移除掛耳濾袋了。
⑥一共注水4段，第一段注到1/2處，其餘三段都是等咖啡液全流完後再注至9分滿，前街經過數次測試，這樣注水的話，基本總注水量都在150ml左右。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
