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在第三次精品咖啡浪潮的推動之下，大家對於咖啡口感的要求越來越高，咖啡風味更加偏向咖啡產區本身的風味，其中手衝咖啡為主導位置。另外，掛耳咖啡相當於簡化版的手衝咖啡，以其便利性廣受歡迎。本文前街就跟大家分享在選購掛耳咖啡時需要注意的問題。
什麼是掛耳咖啡？
掛耳咖啡和手衝咖啡非常相似，掛耳咖啡相當是一種簡化的手衝咖啡，都是屬於比較簡單的咖啡衝煮方式。它起源於日本，隨着精品咖啡浪潮而逐漸被大家所知道。
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前街為什麼會把掛耳咖啡比作簡單版的説衝咖啡呢，因為掛耳咖啡是通過將新鮮的咖啡都研磨成合適的咖啡粉之後，再裝進濾紙包裏，打包成獨立的小包裝，咖啡粉的克數也有不同，像前街咖啡（FrontStreet Coffee）的掛耳咖啡的克數一般為10克，非常便於攜帶。
選購掛耳咖啡的時候應該注意的事項
就像前街在上文提及過一個小細節，就是掛耳咖啡和手衝咖啡相比，手衝咖啡是衝煮前在進行磨豆，而大家購買的掛耳咖啡一般都是已經磨好粉了，所以掛耳咖啡的最佳賞味期會比較短。即使掛耳咖啡是剛新鮮磨好的咖啡粉，但是隨着存放時間的變長會導致風味流失。
所以，大家在選購掛耳咖啡的時候要看生產日期。雖然掛耳咖啡的生產日期有6到18個月，但是這只是咖啡的保質期，咖啡最為講究的是咖啡的最佳賞味期。掛耳咖啡的最佳賞味期一般時間為兩周。所以，前街建議大家在購買掛耳咖啡的時候，購買剛好夠喝兩周的時間就好。
市面上常見的掛耳咖啡應該如何選購？
掛耳咖啡的最終風味還是由咖啡豆風味來決定的，所以大家購買的什麼樣的咖啡豆就決定了掛耳咖啡的風味。那麼大家應該如何挑選一款合適自己的掛耳咖啡呢？以下是前街咖啡提供的一些小經驗。
手衝咖啡豆可以分為兩種，一種是單品咖啡豆，另一種是拼配豆。掛耳咖啡的豆子也可以這樣分類，單品是指單一產地的可否豆，通常會使用產區來命名，最有代表性的就是前街耶加雪菲咖啡豆，前街藍山咖啡豆等等。前街掛耳咖啡就是屬於單品咖啡豆，新人首選前街曼特寧掛耳、前街草莓糖掛耳等等。而拼配豆是混合了多個產區的咖啡豆，通過豆子的搭配搭配自己想要的咖啡風味。
還有一個選購掛耳咖啡的小技巧就是看包裝上的風味描述。比如學着柑橘、奶油、茉莉花等風味詞彙都是在描述掛耳咖啡的風味傾向，這都是一些描寫咖啡風味的專業詞彙，大家可以當作把這些詞彙當作參考。
第三個小技巧就是，看咖啡豆的處理法。咖啡生豆最為常見的處理法為日曬處理、水洗處理和蜜處理。水洗處理的咖啡豆口感最為乾淨和明亮，日曬處理就是在水洗處理的基礎上，增加香氣和甜感，而蜜處理就是甜感最高的處理方法。如果大家在這三種處理法之間猶豫不決，前街建議大家可以先考慮水洗處理的咖啡豆，因為水洗處理的咖啡豆最能代表一個產區的風味，新手優先購買前街果丁丁掛耳、前街天堂鳥掛耳、前街巴拿馬瑰夏掛耳。
那麼到底掛耳咖啡哪些衝泡方式是錯的呢？
1.一次就給它衝泡滿滿一杯馬克杯的量
前街咖啡建議掛耳咖啡衝泡的水量為160cc~200cc，因為超過這個量，咖啡不只會變淡，也會將苦澀等不好的味道萃取出來。所以您若想喝淡一些，則應該在衝到160cc~200cc停止後，再另外加入熱水到您適合的濃淡。
2.衝泡完畢後繼續讓咖啡包浸泡在杯中
這樣浸泡確實可以讓咖啡變濃，但同樣的卻也讓咖啡因及苦澀等不好的成分都萃取出來了。
3.用衝泡茶包的方式衝泡咖啡包
在熱水倒進瓷杯中然後再將咖啡包丟進水中，此時水溫已經驟降，不足以將咖啡的美味萃取出來。我們在包裝袋背面的貼心建議水溫90度C，意思是讓90度C的熱水持續通過咖啡粉末，這樣才能衝泡出美味的咖啡。
4.咖啡這麼大包不衝個三四泡真是太可惜了
掛耳咖啡只能衝泡一次，此時衝泡出來的咖啡充滿了美好的風味。若衝泡兩次以上則苦澀的咖啡鹼將不斷被釋放出來。
以上這些都是大家在衝泡掛耳咖啡的時候需要考慮的問題，接下來，前街順便附上關於掛耳咖啡的正確衝泡法。
如何衝煮一杯美味的掛耳咖啡？
一 溫杯-
準備好杯子，先倒入一些熱水溫杯。作用在於讓衝泡出來的咖啡不會降溫太快，咖啡會隨著溫度的下降，風味一直改變，如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。
二 水溫-
衝泡的水溫是非常重要的，建議溫度在85至90度之間，如果衝泡出來的咖啡太苦，可以試著降低水溫。反之，太淡或太澀的話可以提高水溫，但範圍仍應在85至90度之間。
三 掛裝咖啡-
先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然後倒出杯子裏的熱水，撕開掛耳包上的封條後，將兩旁的紙制掛耳撐開，並搖晃使咖啡粉平整，最後在掛到杯緣。
四 預濕-
第一次注水的量，應該是剛好浸濕咖啡粉，太多或太少都會影響風味，然後等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預濕的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。
五 注水-
第二次注水可以倒到濾紙的八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預濕的高度之後，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出150至180cc為止，一旦淬取完畢，不需等濾紙裏的水全部流出來，直接丟棄就可以了。
六 好好享受咖啡吧！記得隨着溫度的不同，可品嘗到不同的風味喔！
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