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摩卡壺應該是製作濃咖啡最簡便且價格最低的器具了。對於喜歡意式咖啡又未到玩半自動咖啡機的玩家來説，摩卡壺是一個不錯的選擇。雖然它號稱每一個意大利大媽都會使用的咖啡器具，但是容易歸容易，它的基本知識還是要了解的，所以今天前街就來帶大家走進這個器具的有趣世界。
對於國內玩精品咖啡的人羣來説，豆子是一個很重要的因素，是哪個產區的咖啡豆，什麼品種，什麼烘焙，非常的講究，但在國外很多人購買咖啡豆（粉）的渠道是超市的貨架上，因為他們更重視的是咖啡豆的品牌、豆子的適用範圍以及風味。
摩卡壺分為上壺、粉槽、和下座三部分組成，有不同的規格大小，下壺是盛水的水槽，粉槽是用來盛放咖啡粉，上壺是盛放煮好的咖啡。摩卡壺的原理其實也很簡單，使用時通過加熱下壺的水，產生蒸汽壓力，萃取咖啡的水是從下往上流，等壓力達到足夠高時會往上走，熱水流經粉槽層，咖啡粉層形成阻礙水流經的阻力，最後熱水突破咖啡粉層的阻力，湧入上壺就是濃鬱的咖啡液了。
正因為摩卡壺是增壓式萃取，溫度高且萃取速度快，所以想讓做出來的咖啡帶有適中油脂，同時具備香醇風味，就要優先採用新鮮的中深度烘焙咖啡豆，推薦前街經典意式拼配咖啡豆（傳統曼巴配方，油脂細膩飽滿）、前街商業拼配咖啡豆（咖啡店同款原料，油脂豐厚）、前街精品拼配咖啡豆（焦糖香突出、回甘明顯）。為了讓大家實現好咖啡自由，前街承諾每包咖啡豆均在5天內烘焙，這樣所有顧客收到後都是最新鮮的狀態，輕鬆做出美味的摩卡壺咖啡。
當然了，如果你實在摸不透研磨度，又或者家中沒有配備研磨咖啡豆的設備，前街是提供為自家咖啡豆代研磨的，不過需要注意的是，咖啡豆預先研磨成粉，香氣便會加速退散，摩卡壺煮出來的咖啡油脂也會大打折扣，因此還是建議自己購買磨豆機，現磨現煮效果最佳。
前街試驗了一次後發現還蠻實用的，咖啡油脂也十分豐富，萃取玩粉餅結實不穿孔，大家可以試着模仿。
第四個問題，怎麼看水量？
相比其他衝煮方式，摩卡壺的水粉比其實沒有太高的要求，一般要求水位儘量控制在泄壓閥（安全閥）下的0.5cm即可。前街測量過，當水加到泄壓閥下面0.5cm大約是100g，當鋪平粉槽咖啡粉是20g，這樣粉液比就會落在1：5。但如果我們一次只想煮「半份咖啡」，那麼粉量和水量都要適當減少，比如加入15克咖啡粉，按照1:5分液比，倒入的水應該是60g，即泄壓閥以下1cm的位置。
注意，如果我們加入的粉量比較少，在摩卡壺沸騰時容易造成噴濺，因此前街把咖啡粉倒入粉槽後，先左右輕輕拍打，讓蓬鬆的咖啡粉自然往下掉落，並讓顆粒與顆粒之間緊密相連，然後找一根小勺子用背面對粉層輕輕「按壓」，直到粉層完全薄至一半處即可。
而關於加水的問題，使用冷水會增加咖啡粉的浸泡時間，促使咖啡過萃苦澀，因此前街建議使用熱水，同時還能縮短萃取時長。
最後出於安全考慮，前街再嘮叨一句：由於大多摩卡壺採用的是金屬外殼設計，導熱性很高，所以加熱後儘量不要觸碰壺身，記得做好隔熱措施，可以使用濕毛巾，避免燙傷。若我們聽到嗚嗚的聲響，但上壺始終沒有溢出咖啡液，很可能是出液口堵塞，應先關去熱源，避免內部壓力過大爆開出現安全隱患。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
