摩卡咖啡豆、摩卡壺、摩卡咖啡為什麼都叫摩卡？摩卡壺萃出來的咖啡是摩卡咖啡嗎？使用咖啡壺買什麼咖啡豆？

顯而易見，這並非是一個正確的答案。因為摩卡既不生產咖啡豆，也不是摩卡壺的發源地。但這不代表上述的這些物品與摩卡這個地方毫無瓜葛。今天前街就來跟大家分享一下，為什麼摩卡咖啡豆、摩卡咖啡、摩卡壺，都叫摩卡！

摩卡

首先，我們需要先簡單的了解一下摩卡這個地方。摩卡是位於也門南部紅海沿岸的一個港口城市。在以前，它是一個非常重要的交通樞紐，其地位絲毫不亞於現如今的上海港。因為那裏是連接紅海與印度洋的唯一水路，所有需要從印度洋前往地中海、歐洲等地方進行貿易的商船都必須經過這道關卡。

除此之外，摩卡港還是最早的咖啡貿易集散地和國際最大的咖啡貿易中心。從15世紀到18世紀初這三百多年的時間裏，世界上絕大部分的咖啡都是從摩卡港出口。我們可以從也門的國徽中，看出咖啡對於他們的重要性。而大名鼎鼎的摩卡咖啡豆，就是因為摩卡港而得名。

摩卡咖啡豆

雖然摩卡並不生產咖啡豆，但它出口的咖啡其主要來源就是由所屬國家也門的中部地區所種植（並不全是）。值得一提的是，也門是第一個將咖啡作為農產品大規模種植的國家。

然後咖啡在經由摩卡港出口至世界各地以後，因其帶有獨特的巧克力韻味而收穫了一致的好評。但彼時咖啡的可溯源信息就只有來自摩卡港，所以當時的人們索性就將出口自摩卡港的咖啡（豆）稱之為：「摩卡咖啡（豆）」。

隨着咖啡在歐洲的爆火，之後經由摩卡港出口的咖啡都被冠以「摩卡咖啡」之名出售。而這也跟當時的政策有着一定的關係，所有通過摩卡港出口的咖啡麻袋上都會被印上「Mocha」字樣，這進一步加深了人們對於摩卡咖啡的印象。所以我們可以知道，最初的「摩卡咖啡」，指的是由摩卡出口的咖啡豆（更多是指帶有巧克力韻味由也門種植的摩卡咖啡豆）。

但因為全球對咖啡的需求激增，荷蘭、法國，以及英國東印度公司等殖民貿易公司通過各種渠道將咖啡種走私帶出也門，並進行大規模種植。隨着走私出去的咖啡種在其它國家開花結果，也門逐漸失去對咖啡的壟斷地位。

既因為其它國家的咖啡售價低廉，還因為中後期的奧斯曼帝國統治等其他原因，摩卡咖啡在市場上的份額逐漸萎縮，這導致摩卡咖啡的產量和出口量都在逐漸減少。短短的幾個世紀時間，也門就從世界上唯一的咖啡霸主跌落成在市場上佔有微不足道的份額。到了19世紀初，也門的咖啡產量縮減至世界總產量的6%不到；到了今天，它甚至連0.1%都沒有，摩卡咖啡豆正式成為珍貴難求的咖啡豆。

摩卡咖啡

而現在我們提到的「摩卡咖啡」更多是指由意式濃縮和牛奶作為基礎，然後往裏添加了巧克力製品製作成的意式奶咖（可以簡單理解為是拿鐵加了巧克力）。

有人説這是為了復刻出摩卡咖啡豆裏的巧克力韻味而特別調製的產品，這並非完全不可信的説法。畢竟不難想像，隨着也門失去了對咖啡的壟斷地位，流入歐洲國家的摩卡咖啡豆越來越少。那些一直對摩卡咖啡（豆）抱有深度喜愛的人，在無法再喝到帶有濃鬱巧克力味的摩卡咖啡時，是有可能為了復刻出昔日的美味而產生這樣的想法並實施。

更何況當時摩卡咖啡（豆）在人們心中的地位就好像上個世紀的藍山，這個世紀的瑰夏一樣。所以也不排除是為了體現出格調，而特地調製出類似摩卡咖啡豆風味的飲品，並冠以「摩卡咖啡」的稱號。

所以我們可以知道，現如今提到的「摩卡咖啡」，更多是指意式咖啡體系裏，加入了牛奶和巧克力製品特別調製的咖啡飲品。因為摩卡咖啡自帶巧克力風味，製作時非常適合搭配中深烘焙的意式豆——前街經典拼配，它結合了巴西紅波旁和印尼曼特寧的焦香，同時為了提高油脂豐富度，前街經典拼配加入了少量的羅布斯塔，做出來的咖啡帶有黃油、黑巧克力、炒板慄的濃鬱風味。

摩卡壺

最後就是摩卡壺了！摩卡壺相信大家是這三個「摩卡」裏，最不陌生的成員了吧，畢竟前街分享它的頻率還是比較高的，而它也是這三個「摩卡」裏誕生最晚的。

摩卡壺（Moka pot），是由阿方索·比樂蒂(Alfonso Bialetti)於20世紀初（1933年）的意大利發明的咖啡萃取工具。因為它與意式咖啡機同為加壓式萃取，所以它也能夠製作出濃度相對更高的黑咖啡。

憑藉創新的設計、親民的價格，以及與當地文化的高契合度，摩卡壺一經推出就廣受歡迎，迅速風靡意大利。但你要問它與摩卡有什麼關係嘛....好像真沒多大關係。