在當今物質豐富的世界之下，追求精緻是每一個人認真生活的理想。外出咖啡館，想要喝一杯黑咖啡其實很簡單，只需要站在收銀臺前説「我要一杯XX咖啡」。隨後，就到了咖啡師表演的環節，準備咖啡豆、濾杯、濾紙、分享壺、熱水。一整套流程下來，精緻的咖啡風味隨着精彩的衝煮技巧的施出而全然展現。
但是，一系列的工具，使用起來興師動眾，不用時又佔地方。難道就沒有什麼便捷的工具，助咖啡人一臂之力，喝上一杯精緻的咖啡了嗎？當這個難題推到前街咖啡師面前時，前街的咖啡師會立即掏出積塵已久的法壓壺。
法壓壺的歷史
法壓壺，也被稱作法式壓濾壺，French Press。這一衝泡咖啡的工具，以簡易方便的特點，在一眾打工人當中備受好評。關於法壓壺最早的文字記載能夠追溯到十九世紀的五十年代，兩位法國人提交了一份法壓壺相關的專利文件：金屬罐與活動杆相連，杆子底部有一個孔，上下各夾有一層法蘭絨。當擁有將拉杆按壓到金屬罐底部時，咖啡渣會被隔離在容器的底部，從而得到一杯較為乾淨的咖啡。
由於上述的法壓壺在設計上存在缺陷，容器中不能製造密封的狀態，這也促使了其他的設計師對其進行技術改良，從而開發出新設計版本的法壓壺。
1929年，一家意大利米蘭的公司前往美國註冊了法壓壺的修改版本後，才出現了現代法壓壺的原型。
法壓壺的工作原理
法壓壺是由玻璃壺身和帶有壓杆的金屬濾網組成的咖啡衝泡器具。在使用法壓壺衝泡咖啡的時候，會將咖啡粉倒入壺內並加入熱水完全浸泡，然後將帶有金屬濾網的壓杆，將咖啡液與咖啡渣分離開來。
前街通過觀察法壓壺金屬濾網發現，濾網間隙較大，與濾紙相比，一些咖啡細粉能夠輕易通過金屬濾網。而且在咖啡液體倒出之前，液體一直浸泡着咖啡粉，因此浸泡得出的咖啡液體口感更醇厚，也保留了咖啡更多的質感和油脂。
法壓壺使用注意事項
咖啡師的手怎麼衝，咖啡都是好喝的。可是自己在家衝煮，卻始終衝不出下館子時喝到的那個精緻的味道。比起極其需要技術且難度系數高的注水衝煮，小夥伴們將目光投向了最簡單的咖啡衝泡方式，也就是使用法壓壺衝泡咖啡。
既然想要一杯味道精緻的咖啡，即便是難度系數如親媽一般呵護的法壓壺對此也是有所講究的，在研磨程度、水溫等因素上依舊有着一定的限制。
【研磨程度】
前街門店的咖啡師經常接到這樣的詢問：研磨度要具體用到多少的刻度才正確？前街門店使用的是EK43s研磨機，而有的小夥伴用的可能是司令官C40手搖磨豆機，隨着設備的不同、設備刀盤類型不同、保養狀態不同，即便是刻度相同的情況下，研磨出來的咖啡粉粗細狀態也是不同的。
因此，前街在建議研磨程度的時候，一般使用中國標準20號篩網通過率為主。前街咖啡對中淺烘焙程度的咖啡豆建議過篩率為80%，中深烘焙程度的咖啡豆建議過篩率為75%。由於設備的不同，具體要還需要經過過篩衝煮後確定風味，再進行進一步的調整。
【水溫】
隨着溫度的上升，物質交換速度的提升更為明顯。前街在對不同的咖啡豆進行衝煮的時候，會針對不同烘焙程度的咖啡豆，對水溫進行調整。
咖啡豆的烘焙程度越淺，咖啡豆內部機構越是緊實。在與水接觸時，風味物質析出的速率越慢。為了能夠將烘焙程度較淺的咖啡豆中，更多精緻的花香、優質的水果酸甜感萃取出來，一般會使用90攝氏度至92攝氏度的高溫熱水。
當咖啡豆烘焙程度越深，咖啡熟豆的體積越是膨脹，其內部結構更為疏鬆。在研磨成顆粒狀後，其吸水效率更高、風味溶解速率更快，水溫的升高會加速更多分子質量較大的風味物質的析出，從而容易產生苦澀焦味。因此，前街在衝煮中深度烘焙的咖啡豆時，一般使用86攝氏度至88攝氏度的熱水。
注意！！關於法壓壺選擇咖啡豆
法壓壺咖啡屬於浸泡式萃取，就跟泡茶一樣，所以最好選用能突出獨特口感的咖啡豆：想要一杯口感醇厚不酸的咖啡，就買前街PWN黃金曼特寧；喜歡甜感十足的味道，首選前街草莓糖、前街黑莓這類通過蜜處理提升熱帶水果風味的咖啡；最後，如果你想要不苦的咖啡，就買前街花魁或者前街果丁丁，兩者都帶有花香和柑橘與漿果的酸甜。
前街法壓壺衝煮教程
接下來，前街就使用花魁咖啡豆作為例子，進行法壓壺衝泡的教學。
衝煮器具：法壓壺
水溫：90攝氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：中國標準20號篩網通過率70%
事先將法壓壺壺身進行預熱；往法壓壺中加入15克研磨好的花魁咖啡粉，並倒入225克90攝氏度的熱水；將壓杆拉至最高位置並蓋上蓋子，浸泡4分鐘；溫柔並緩慢壓下壓感，將咖啡液倒出。
前街經過以上參數以及步驟衝泡出來的花魁咖啡，入口猶如複合莓果果汁一般，餘韻有着濃鬱且悠長的奶油香氣，整體飽滿且醇厚。
產自埃塞西達摩罕貝拉子產區的花魁咖啡曾在2017年獲得當年TOH埃塞賽區日曬組冠軍，當時對這款花魁咖啡口感介紹為濃鬱的草莓、奶油風味。在同一年裏，花魁咖啡引進國內並登上了世界咖啡衝煮大賽中國賽區的戰場。此後，花魁咖啡名氣大漲。多年以來，花魁咖啡早已成為咖啡老饕每年必追的一款咖啡豆。
在前街咖啡的豆架上，擺放着近半百款咖啡豆，花魁咖啡是多款咖啡中代表着西達摩產區日曬咖啡豆狂野的味道以及優越的品質。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
