什麼是摩卡壺？
喜歡喝意式咖啡的咖啡迷朋友們都知道意式咖啡起源於意大利，意大利人十分鐘情於喝咖啡，把咖啡當水喝也不為過，但假設每杯咖啡都去咖啡館喝，那會是一筆很大的開銷。
就是在這樣的背景下意大利人阿方索拜爾拉提（Alfanso Bialetti）於1933年發明出了摩卡壺，主要以底座的加熱方式來衝煮咖啡，為蒸餾式的一種，是煮意式咖啡的機器中最平民化的一種，因此在意大利家庭中普遍使用。
摩卡壺的工作原理
摩卡壺分為上壺、粉槽、和下座三部分組成。下壺是盛水的水槽，粉槽是用來盛放較細研磨的咖啡粉，上壺是來盛萃取後的咖啡液的。如前街咖啡（FrontStreet Coffee）下圖所示：
而摩卡壺萃取咖啡的原理也很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺，煮出濃香的咖啡。利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡，操作起來十分簡單。
用摩卡壺製作一杯意式咖啡需要什麼用具：
1、摩卡壺
2、瓦斯爐及爐架或電磁爐
3、咖啡豆
4、磨豆機
以下就是摩卡壺的基本工作原理，那具體要怎麼使用呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）這就來一一説明。
1. 即便前街可供選擇的咖啡豆很多，但前街建議使用使用中深烘培單品咖啡豆，因為摩卡壺煮出的咖啡會比較濃厚，焙度深的咖啡更能體現那種醇厚感，這裏使用前街經典意式拼配咖啡豆作為示範。
2.將純淨水倒入摩卡壺的下壺中，水位在泄壓閥下0.5cm左右即可。
3.咖啡研磨度選擇比意式咖啡稍粗，可以參考粉槽濾網縫隙的大小，確保咖啡顆粒不會掉下去下壺。前街建議將咖啡粉慢慢倒入粉槽，輕輕拍打讓咖啡粉分佈均勻，在咖啡粉呈小山丘狀通過布粉的形式使咖啡表面平整。其中把粉裝滿粉槽是為了要避免萃取出不好的瑕疵味道。因為當粉槽中的咖啡粉密度越接近，就避免造成部分咖啡粉過萃或有些萃取不足，導致風味不均勻或者苦澀的現象。
4.將粉槽放進下壺，將摩卡壺上下部分擰緊後放在電陶爐上大火加熱；
5.當摩卡壺升溫到一定溫度的時候，當用到摩卡壺發出明顯"嗚嗚"的聲響時，把電陶爐設置成小火併打開上壺壺蓋。
6.當上壺的咖啡液出到一半的時候，關掉電陶爐。摩卡壺的餘熱和壓力會使剩下咖啡液「噴湧」進上壺。
7.待咖啡液都萃取到上壺時，就可以倒進杯子品嘗。摩卡壺萃取的咖啡非常濃鬱，甚至還能萃取出Crema。也可以兌適量的水或牛奶混合着喝，風味更佳。
在這裏科普一下，這裏提到的油脂，其實是由無數個二氧化碳小氣泡組成的。隨着烘焙程度越深，咖啡的醇厚提升之餘，咖啡豆中需要排出的二氧化碳氣體也就越多，這也是為什麼摩卡壺煮咖啡適合用中深度烘焙的咖啡豆。
前街發貨的咖啡豆均為5天內烘焙，支持下單後24小時內發貨，以確保大家收到咖啡豆後仍處於最新鮮的狀態。即便是想要豐富的油脂，咖啡豆也需要經過4到7天的養豆期讓風味穩定下來，而當大家收到前街的咖啡豆時正好度過了養豆期，風味正值最佳時候。
下面為大家整理出適合摩卡壺衝煮的口糧咖啡豆清單：
拉丁美洲的咖啡豆風味比較平衡且又帶有堅果，可可的風味，口感醇厚順滑，前街巴西皇后莊園咖啡豆和前街哥倫比亞蕙蘭咖啡豆均帶有如此調性。
2. 摩卡壺口糧豆——前街巴西皇后莊園咖啡豆
產區：巴西聖保羅摩吉安娜
莊園：皇后莊園
海拔：1400—1950m
品種：黃波旁
處理法：日曬處理
風味：堅果、巧克力、奶油、花生、焦糖
2. 摩卡壺口糧豆——前街哥倫比亞慧蘭咖啡豆
產區：哥倫比亞慧蘭
海拔:1500-1800m
品種: 卡杜拉
處理法: 水洗處理
風味：黑巧克力，堅果，焦糖，柔和果酸
如果説中南美洲是堅果、巧克力的甘甜美味，亞洲咖啡就是狂野的香料氣息，以前街黃金曼特寧和前街雲南小粒為例，均採用了中深烘焙，呈現出飽滿的醇厚調性。
3. 摩卡壺口糧豆——前街前街PWN黃金曼特寧咖啡豆
產區：印尼蘇門答臘Gayo
海拔：1600m
品種：Ateng
處理法：濕刨
風味：香料、草藥、檀香、黑巧克力、焦糖、堅果
4. 摩卡壺口糧豆——前街雲南小粒咖啡豆
產區：雲南保山
海拔：1200m
品種：卡蒂姆
處理法：水洗
風味：堅果、巧克力、紅糖、茶感
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
