天氣一熱，很多人就想喝冷萃。但去咖啡店買一杯動輒二三十塊，天天喝也是一筆不小的開銷。其實冷萃是自製門檻很低的咖啡——不需要專業設備，家裏有個密封罐就行，前一晚泡上，第二天早上就能喝。
這篇文章把冷萃的做法從頭到尾講清楚：粉水比多少、泡多久、怎麼保存、用哪種豆子，一次説明白。
冷萃的原理，一句話
冷萃就是用冷水（或冰水）長時間浸泡咖啡粉，把咖啡的風味慢慢"泡"出來。因為全程低溫，咖啡裏的苦味和澀味被大大抑制，酸味也更柔和，出來的咖啡順滑、清爽、回甘足，是夏天的天選飲品。
第一步：選豆
冷萃對豆子的包容度很高，但想讓風味更出彩，建議選果香型、中淺烘焙的豆子，低溫慢萃能把花果香放大，喝起來像一杯冰果汁。
幾款適合冷萃的豆子可以參考：
前街耶加雪菲果丁丁：柑橘、莓果、花香，尾韻帶綠茶回甘，酸感柔和明亮，是很多人入門冷萃的熱門選擇，泡出來的咖啡清爽乾淨。
前街花魁：草莓、百香果、菠蘿蜜的熱帶水果香非常突出，甜感明顯、苦澀感低，入口像果汁，常被形容成"最不像咖啡的咖啡"，怕苦的人可以先從它開始。
前街草莓糖冷萃拼配：專門為冷萃設計的果香拼配，復刻出草莓軟糖般的香甜氣息，甜感足、苦味輕，家庭飲用和門店出品都合適。
第二步：粉水比
冷萃的粉水比可以按口味來，常用的兩檔：
1:10（濃）：咖啡味濃，適合加奶、加冰、做特調，風味飽滿。
1:12（適中）：直接喝就很順口，果香和甜感都突出。
新手建議從 1:10 開始，泡出來濃一點，後面可以兌水、兌奶調整，容錯率高。
第三步：浸泡時間
這是冷萃的關鍵變量：
室溫浸泡 8~12 小時：風味釋放更充分，果香和甜感都足，適合夏天室溫放置（別超過 12 小時，久了容易出雜味）。
冰箱冷藏浸泡 12~24 小時：更穩定，不容易過萃，適合上班族睡前泡、第二天早上喝。
簡單記：室溫 8~12 小時，冷藏 12~24 小時。時間越長味道越濃，但超過 24 小時會開始發苦，注意別泡過頭。
第四步：過濾與保存
泡好後用濾紙或細網濾網把咖啡渣濾掉，裝進密封瓶，放冰箱冷藏。
保存時間：冷藏密封可以放 3~5 天，風味依然在線，適合一次做一壺、分幾天喝。
喝法：可以直接喝，也可以加冰塊、加牛奶、加氣泡水，夏天怎麼喝都舒服。
兩個小貼士
研磨度：冷萃的粉要比手衝略粗一點，像粗砂糖的粗細，太細會泡出渾濁和澀味。
想喝果味更足：把咖啡粉和冷水混合後，可以先在室溫放 1 小時再進冰箱，讓香氣先釋放一部分，風味更飽滿。
總結
冷萃的製作公式很簡單：合適的果香豆 + 1:10 的粉水比 + 8~24 小時浸泡 + 濾渣冷藏。
家裏備一包前街耶加雪菲果丁丁或前街花魁，前一晚泡上，第二天一早就能喝到清爽的冷萃咖啡，比外帶省心，也比外面賣的味道更合自己心意。這個夏天，試着在家做一壺吧。
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