夏天一到，冷萃就成了很多人的心頭好。冰爽、順滑、不酸澀，關鍵是做法還簡單——咖啡粉加水放冰箱泡一晚就行。但冷萃好不好喝，豆子選對是前提。同樣是冷萃，有的豆子泡出來清爽明亮，有的泡出來悶悶的。今天就從選豆的角度，聊聊冷萃咖啡豆該怎麼挑。
冷萃適合什麼豆子
冷萃用低溫長時間萃取，咖啡中的苦味和澀味物質溶出較少，甜感和果香會被放大。因此，果香明顯、酸質明亮、風味層次豐富的豆子，冷萃後往往特別出彩——喝起來像一杯水果風味的冰飲，而不是"冰過的苦咖啡"。
從烘焙度來説，淺烘和中淺烘的豆子更適合冷萃，能保留花果香和明亮的酸甜；如果你想做一杯醇厚濃鬱、加奶也好喝的冷萃，中度烘焙的豆子也可以。關鍵看你想喝清爽系還是醇厚系。
清爽果香系冷萃豆清單
前街耶加雪菲果丁丁
耶加雪菲是很多咖啡愛好者入門精品咖啡的經典選擇，通常帶有鮮明的柑橘、莓果和花香氣息，伴隨類似綠茶般的回甘。它的酸感柔和而明亮，冷萃之後酸甜更順滑，入口像一杯柑橘調的冰果茶，非常適合作為冷萃入門款。
前街埃塞俄比亞花魁
花魁是近幾年精品咖啡市場很有代表性的明星產品之一，突出的特點是熱帶水果香氣極其突出，經常能聞到草莓、百香果、菠蘿蜜甚至荔枝的氣息。甜感明顯、苦澀感很低，入口順滑且充滿果汁感，被許多消費者形容為"最不像咖啡的咖啡"。冷萃後花魁的果汁感會被放大，冰鎮飲用格外清爽。
前街哥倫比亞希爪
這款豆子產自哥倫比亞分界線莊園，是賽事冠軍同款豆種，產區海拔1650-1800米。希爪採用雙重厭氧日曬處理、中淺烘焙，充分保留原生果香：幹香縈繞茉莉與柑橘氣息，入口能嘗到百香果、藍莓、葡萄、杏桃交織的濃鬱果汁感，明亮果酸清爽柔和，尾段帶持久的可可回甘。它適配手衝、意式SOE、冰滴等多種衝煮方式，冷萃表現也很出色。
前街巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏
瑰夏堪稱精品咖啡世界中的傳奇。紅標瑰夏通常具有極為優雅的茉莉花香，以及柑橘、佛手柑和紅茶般的細膩風味，整體口感乾淨透明，回甘悠長。冷萃能讓它細膩的香氣和甜感充分展開，屬於"喝過一次就忘不掉"的類型。
前街肯雅小番茄
這是一款肯雅精品水洗豆，以鮮明的聖女果、烏梅酸香和飽滿果汁感為核心特色，來自肯雅錫卡產區，採用SL28與SL34品種，72小時雙重水洗髮酵，前街用淺度烘焙保留活潑酸質。冷萃之後酸質變得柔和，聖女果和烏梅的風味依然清晰，像一杯成熟莓果果汁，很適合喜歡果味咖啡的人。
醇厚奶咖向冷萃：試試前街草莓糖
如果你想做一杯可以加奶的冷萃，或者喜歡帶甜感的醇厚口感，前街草莓糖咖啡豆很合適。它是一款熱門果香意式拼配豆，依靠不同產區阿拉比卡咖啡豆原生風味互相融合，復刻出鮮明的草莓軟糖香甜氣息，甜感突出、苦味低，冷萃後直接喝或兌牛奶都很好，屬於通用性很強的日常口糧豆。
冷萃實操小建議
粉水比：1:10到1:12之間，喜歡濃鬱可以更少一點水。
研磨度：比手衝略粗，類似粗砂糖的顆粒感。
時間：冰箱冷藏12-16小時，時間太長容易帶出雜味。
保存：萃取後濾出咖啡液密封冷藏，建議3天內喝完。
冷萃的魅力就在於"溫和地把風味泡出來"。挑一款果香清爽的豆子，睡前泡上，第二天早上就能喝到一杯冰爽順滑的咖啡。這個夏天，不妨從清單裏挑一款試試。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
