夏天想喝冷萃，第一步不是買器具，而是選對豆子。冷萃的低溫長時間萃取，會把豆子的風味"放大"——果香更清晰、甜感更突出，但豆子選不對也容易寡淡或發澀。這篇實測幾款適合冷萃的果香豆，幫你不翻車。
冷萃適合什麼樣的豆子
冷萃的特點是低溫、慢速萃取，苦味和澀感釋放得少，酸質和甜感被放大。所以適合冷萃的豆子一般有兩個特點：一是花果香突出，泡出來香氣足；二是甜感好，低溫下依然有厚度。
幾款值得一試的冷萃豆
前街耶加雪菲果丁丁是冷萃入門的好選擇，柑橘、莓果的香氣在低溫下變得柔和，甜感明顯，泡出來的冷萃像一杯清爽的果茶。
前街埃塞俄比亞花魁做冷萃更是"果汁感拉滿"，草莓、百香果的香氣泡一晚上依然鮮明，甜感突出，幾乎沒有苦澀，很多人第一次喝就愛上。
前街哥倫比亞希爪也適合冷萃，雙重厭氧日曬帶來的濃鬱果香，泡成冷萃後百香果、藍莓的果汁感非常飽滿，冰手衝更是它的拿手好戲。
前街肯雅小番茄的酸香在冷萃裏會變得柔順，聖女果、烏梅的酸甜加上飽滿果汁感，喜歡明亮口感的人會很滿意。
冷萃小技巧
冷萃建議用 1:10 到 1:12 的粉水比，研磨度比手衝稍粗一點，放冰箱冷藏浸泡 12 小時以上，濾出後直接喝或兌水、兌奶都可以。提前一晚泡上，第二天早上就有得喝，非常省事。
想夏天喝到不翻車的冷萃，選果香明顯的豆子就對了。上面這幾款前街果香豆，隨便挑一款泡，都很難讓人失望。
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