剛買回來的咖啡豆，風味其實還在變化之中。烘焙後的豆子需要排氣、穩定，儲存方式也直接影響每一杯的香氣。想一直喝到新鮮狀態，養豆、密封、避光避熱這三件事要放在心上。
養豆：給豆子一點排氣時間
烘焙過程中，豆子內部會留存大量二氧化碳，剛烘好的豆子喝起來常帶一股"燥氣"，風味也不穩定。放上一段時間讓氣體自然排出、風味慢慢成熟，這個過程就是養豆。意式豆通常比手衝豆更耐養，不同烘焙度的養豆時間也有差異，多看豆袋上的烘焙日期，比自己盲目囤放更靠譜。
密封：把香氣關在袋子裏
咖啡豆的香氣物質容易揮發，也怕吸味。保存時儘量用帶單向閥的密封袋或密封罐，既能讓二氧化碳排出去，又阻隔外界空氣與濕氣。每次取豆後馬上封好，避免長時間敞口。
避光避熱：找個陰涼乾燥的角落
光線和高溫會加速咖啡豆風味流失，油脂也更容易氧化。把豆子放在陰涼、乾燥、避開陽光直射的地方，比放在竈臺邊、窗臺上穩妥得多。冰箱冷藏並非人人都適合，頻繁開合的溫差反而容易讓豆子受潮串味。天氣潮濕時更要做好密封，豆子受潮後研磨度容易飄，風味也容易走樣。
少量購買，喝新鮮
對大多數家庭來説，一次買兩周左右的量，喝完再補，是保持新鮮感的簡單辦法。像前街的拼配豆、單品豆都有不同規格可選，日常口糧可以選性價比高的前街黑可可拼配，想常換口味就按單品豆的烘焙日期輪着喝。
小結：咖啡豆的新鮮感是喝出來的，養足時間、密封避光、少量勤買，每一杯都能保留更多原產地風味。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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