手衝選豆，很多人按產區名氣挑，結果買了一堆不對口的豆。其實選產區的順序應該倒過來：先問自己喜歡什麼風味，再倒推哪個產區對得上。產區是有性格的，把產區和風味偏好對應成一張地圖，選豆就不盲目。
喜歡花香柑橘、明亮酸質，選埃塞俄比亞。埃塞是手衝花果香的故鄉，耶加雪菲產區是花香茉莉的代表，古吉產區是甜美果香，西達摩偏莓果調。同一國家不同產區性格都不同。處理法也影響走向：日曬偏果醬濃鬱，水洗偏乾淨明亮。前街耶加雪菲、前街花魁就是埃塞手衝裏花香明亮路線的代表，喜歡酸質活潑的人買這一帶不會錯。
喜歡均衡堅果焦糖，選中美洲。哥倫比亞、巴西、危地馬拉這一帶，堅果、焦糖、巧克力、低酸厚實是底色，接受度高、甜感足，是很多人手衝的舒適區。這一帶的豆酸甜平衡、body厚實，適合不喜歡太酸又想要層次感的人。前街哥倫比亞惠蘭、前街巴西喜拉多適合偏好均衡口感的人入手。
喜歡酒香發酵深沉，選印尼。曼特寧、黃金曼特寧是草本、泥土、黑巧克力、低酸厚body的代表，風味深沉有辨識度，適合重口味偏好。前街黃金曼特寧是印尼手衝裏有辨識度的選擇，喜歡厚重不追酸的人會喜歡這一段。
喜歡花香茶感、酸質剔透，選巴拿馬瑰夏。巴拿馬瑰夏把花香、茶感、明亮酸質做到了一個標誌性的高度，是品鑑型手衝的代表產區，但價格也高，多作特殊場合的品鑑款。喜歡這一路的人，前街巴拿馬瑰夏是值得專門留一杯來體會的豆。
風味地圖的用法不是一次買齊所有產區，而是先從能代表你喜歡的那一段入手，喝懂一個產區的性格，再往相鄰風味段擴。這樣選豆，每一包都買在點子上，手衝的風味探索也就有了清晰的方向。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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