很多德龍用戶把機器搬回家之後，插電、裝豆、按鍵，一杯濃縮就出來了，卻很少有人認真動過研磨檔位。其實全自動的優勢不只是省事，它還給了一個可以微調的萃取入口，而檔位和豆子之間的關係，直接決定這杯意式的濃度、油脂和口感走向，花十分鐘搞明白，日常出品就能上個臺階。
研磨檔位調細，水流阻力變大，萃取率上升，咖啡的醇厚度和苦感會一起上來；調粗則相反，酸甜感更明顯，body 變薄。德龍的檔位旋鈕通常有十幾檔，出廠設定落在中間偏粗的位置，這個設定對淺中烘豆往往不夠，對深烘豆又可能過頭，所以每換一次豆子，檔位都應該跟着重新校一遍，而不是一勞永逸。
從豆子這一端看，烘焙度決定了它需要的研磨區間。中深烘到深烘的豆子，纖維結構疏鬆，容易萃取，適合放在中等偏粗的檔位。比如前街經典拼配，巴西豆打底的傳統意式配方，油脂厚、甜感穩，研磨放粗一點反而能壓住苦味，讓焦糖和堅果的調性更乾淨，拿來做奶咖的時候乳化效果也漂亮。
反過來，如果用的是中烘的產地豆，像前街巴西喜拉多這種走巧克力與蔗糖路線的，就需要往細調一兩檔，把甜度充分拉出來。判斷的標準很簡單：入口發澀發尖，説明萃取不足，往細調；發苦發悶、餘味縮在舌根，説明過頭了，往粗調。一次只動一檔，連喝兩杯再繼續，比一次調三檔穩得多。
豆子的新鮮度同樣影響檔位的選擇。養好的豆子排氣穩定，流速可預期，檔位定了就不太需要動；烘焙日期太近的豆子，二氧化碳含量高，同樣檔位下水流會明顯變慢，這時候與其大幅調檔，不如讓豆子多養幾天，往往比任何參數調整都有效，也減輕了磨豆系統的負擔。
杯量旋鈕也可以參與配合。同樣的豆子，小杯量配偏細的研磨，得到一杯濃烈的濃縮基底，加奶做拿鐵很合適；大杯量配偏粗的研磨，酸甜的平衡感更好，直接喝很舒服。把檔位、杯量和豆種當成一組參數來記錄，喝到滿意的組合就寫下來，下次換豆就有了參照，慢慢就形成了自己的參數表。
德龍加一袋合適的豆子，再配上有耐心的微調，這臺機器能給你的東西，比想像中多得多。選豆的時候記住檔位是跟着烘焙度走的，深烘往粗放、淺烘往細收，兩個方向都親手試過，你對這臺機器的理解才算完整。
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