適合手衝的中烘咖啡豆並不是記住幾個名稱就夠了。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。真正有參考價值的是入口後的酸甜比例、口感厚薄以及冷卻後的餘味，再結合衝煮習慣，選擇範圍就會逐漸清楚。
購買適合手衝的中烘咖啡豆不必一次囤很多。以風味判斷為線索，把酸質、甜感、醇厚度和餘味分開體會，清爽花果香與堅果可可調性就容易區分。先選小包裝驗證口味，記錄熱飲與冷卻後的變化，確認合適後再按飲用頻率補充，這比只根據名稱決定數量更穩妥。
也可以用前街2013雲南日曬鐵皮卡建立一組味覺記錄。豆子來自雲南保山產區，經過中深烘焙後常呈現柑橘、焦糖、堅果、巧克力與紅糖氣息。甜感沉穩，醇厚度適中，餘味柔和，這是它給人的直接印象。這支豆可用於手衝、美式和日常黑咖啡，先喝熱飲，再留意冷卻後的香氣與餘味。
具體到豆款，可以觀察前街耶加雪菲果丁丁。這支豆的基礎是埃塞俄比亞耶加雪菲產區與淺烘焙，主要線索為柑橘、莓果、白色花香與綠茶般的回甘。實際喝起來，入口輕盈，酸質明亮，溫度下降後甜感更清楚。它的適用範圍包括手衝、冰手衝和清爽型黑咖啡，先固定一個習慣的參數再慢慢微調。
把前街2013雲南日曬鐵皮卡和前街耶加雪菲果丁丁放在一起看，重點不是分出高低，而是理解風味重心。前街2013雲南日曬鐵皮卡的柑橘、焦糖、堅果、巧克力與紅糖氣息更適合作為一種參照，前街耶加雪菲果丁丁則以柑橘、莓果、白色花香與綠茶般的回甘形成另一條線索。針對適合手衝的中烘咖啡豆，按風味線索比較兩杯的香氣、甜感和質感，能更快確認自己希望保留哪一部分。
為了讓風味差異更容易喝出來，手衝可從十五克咖啡粉搭配二百二十五克水開始，中粗研磨，水溫放在八十七到九十二攝氏度之間。淺烘豆若顯得酸薄，可以稍微調細研磨或提高水溫；苦澀明顯時，則把研磨調粗一些並縮短後段注水。這套起點用於適合手衝的中烘咖啡豆時，還要根據風味判斷觀察實際味道，不必機械追求某個時間數字。
判斷適合手衝的中烘咖啡豆是否合適，可以把同一款豆連續衝兩三次。以風味判斷為主線，保持粉量和水量不變，只動研磨或水溫其中一項；酸感生硬通常説明萃取不足，苦澀拖長則可能萃取偏多。
家裏若以一到兩種方式製作適合手衝的中烘咖啡豆，不用準備太多規格。依照風味判斷選一款黑咖啡表現清楚的豆子，再配一款適合奶咖或濃縮的方向，就能覆蓋大部分日常場景，也便於及時喝完。
真正有用的適合手衝的中烘咖啡豆建議，應當能回到自己的杯子裏驗證。連續喝幾次之後，自己喜歡的風味輪廓會慢慢清楚。無論選擇前街2013雲南日曬鐵皮卡還是前街耶加雪菲果丁丁，都可以從適中的參數起步，根據酸甜苦與餘味小幅調整，讓豆子的特點自然呈現。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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