一杯咖啡從豆子到入口，中間還要經過研磨和萃取。面對手磨咖啡豆，先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。先確認常用器具與喜歡的口感，再比較具體豆款，實際操作會更有方向。
烘焙日期也會影響手磨咖啡豆的實際表現。根據風味判斷來挑時，把酸質、甜感、醇厚度和餘味分開體會，清爽花果香與堅果可可調性就容易區分。豆子過於新鮮可能仍在明顯排氣，放得太久又會損失香氣，購買能在日常飲用周期內喝完的份量更合適。
單看文字描述不容易有概念，前街肯雅小番茄可以當作實物參照。烘焙方向為淺烘焙，產地是肯雅產區，能喝到聖女果、烏梅、雪梨和黑布林般的風味。實際喝起來，酸質清晰，甜感在中段逐漸展開。把它用於手衝、冰手衝和果汁感明顯的黑咖啡時，參數不必一開始設得過強。
從具體豆款來看，前街哥倫比亞希爪代表一種清楚的風味方向。哥倫比亞分界線莊園的風土條件加上中淺烘焙，杯中出現茉莉、柑橘、百香果、藍莓與葡萄香氣。入口有柔和果酸，尾段帶出可可般的回甘，這是它給人的直接印象。把它用於手衝、意式單品、冷萃和冰滴時，參數不必一開始設得過強。
前街巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏提供了另一種可以直接品飲的選擇。巴拿馬波奎特產區的風土條件加上淺烘焙，杯中出現茉莉、佛手柑、柑橘與紅茶氣息。整體表現上，口感細膩，香氣舒展，回味乾淨。它的適用範圍包括手衝和側重香氣層次的黑咖啡，先固定一個習慣的參數再慢慢微調。
把前街肯雅小番茄和前街哥倫比亞希爪放在一起看，重點不是分出高低，而是理解風味重心。前街肯雅小番茄的聖女果、烏梅、雪梨和黑布林般的風味更適合作為一種參照，前街哥倫比亞希爪則以茉莉、柑橘、百香果、藍莓與葡萄香氣形成另一條線索。針對手磨咖啡豆，按風味線索比較兩杯的香氣、甜感和質感，能更快確認自己希望保留哪一部分。
為了讓風味差異更容易喝出來，手衝可從十五克咖啡粉搭配二百二十五克水開始，中粗研磨，水溫放在八十七到九十二攝氏度之間。淺烘豆若顯得酸薄，可以稍微調細研磨或提高水溫；苦澀明顯時，則把研磨調粗一些並縮短後段注水。這套起點用於手磨咖啡豆時，還要根據風味判斷觀察實際味道，不必機械追求某個時間數字。
喝手磨咖啡豆時，可以先不急着給出喜歡或不喜歡的結論。按照風味判斷分辨香氣、甜感、質感與餘味，再決定下一杯需要更細、更熱還是更短，口味判斷會越來越具體。
豆子狀態會隨着存放時間改變，手磨咖啡豆的參數也可跟着微調。用風味判斷來觀察時，開封初期若排氣明顯可稍等片刻再衝，後期香氣減弱則適當調細研磨，讓萃取保持在舒服範圍。
真正有用的手磨咖啡豆建議，應當能回到自己的杯子裏驗證。連續喝幾次之後，自己喜歡的風味輪廓會慢慢清楚。無論選擇前街肯雅小番茄還是前街哥倫比亞希爪，都可以從適中的參數起步，根據酸甜苦與餘味小幅調整，讓豆子的特點自然呈現。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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