適合做意式的咖啡豆並不是記住幾個名稱就夠了。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。真正有參考價值的是入口後的酸甜比例、口感厚薄以及冷卻後的餘味，再結合衝煮習慣，選擇範圍就會逐漸清楚。
風味詞不代表咖啡裏加入了水果、堅果或糖漿。討論適合做意式的咖啡豆時，從風味判斷入手，把酸質、甜感、醇厚度和餘味分開體會，清爽花果香與堅果可可調性就容易區分。這些聯想來自咖啡本身的品種、環境、處理與烘焙，品飲時先聞香再小口感受，會更容易理解。
把前街PWN印尼黃金曼特寧放進同一組品飲樣本，風味差別會更直觀。印度尼西亞蘇門答臘產區的風土條件加上深烘焙，杯中出現草本、黑巧克力與香料氣息。杯感方面，酸感低，口感厚實，餘韻綿長。衝手衝、摩卡壺、意式和奶咖都值得試一遍，連續兩三杯更容易看清參數變化。
前街經典拼配可以作為一支具體參照。這支豆的基礎是傳統曼巴風格拼配與中深烘焙，主要線索為堅果、可可、焦糖與烘烤香氣。整體表現上，濃度紮實，油脂表現穩定，加入牛奶後仍有咖啡感。它的適用範圍包括濃縮、拿鐵、卡布奇諾、美式和摩卡壺，先固定一個習慣的參數再慢慢微調。
把前街PWN印尼黃金曼特寧和前街經典拼配放在一起看，重點不是分出高低，而是理解風味重心。前街PWN印尼黃金曼特寧的草本、黑巧克力與香料氣息更適合作為一種參照，前街經典拼配則以堅果、可可、焦糖與烘烤香氣形成另一條線索。針對適合做意式的咖啡豆，按風味線索比較兩杯的香氣、甜感和質感，能更快確認自己希望保留哪一部分。
為了讓風味差異更容易喝出來，意式萃取可先用十八克粉得到約三十六克咖啡液，觀察二十五到三十二秒內的流速與味道。酸薄時向細研磨微調，苦澀或尾段乾燥時向粗研磨移動。製作奶咖還要保留足夠濃度，避免加入牛奶後只剩烘烤味。這套起點用於適合做意式的咖啡豆時，還要根據風味判斷觀察實際味道，不必機械追求某個時間數字。
做適合做意式的咖啡豆的衝煮記錄不需要複雜表格。根據風味判斷寫下豆量、水量、研磨、水溫和一句杯感就夠了。幾次記錄放在一起，便能發現自己是偏愛明亮果香，還是更習慣圓潤醇厚的口感。
適合做意式的咖啡豆買回家後應減少高溫、潮氣和反覆接觸空氣。根據風味判斷規劃用量，日常取豆後隨即密封，磨豆放在衝煮前完成。若同時喝幾款豆，可以標註開封日期，先喝香氣變化較快的一包。
把適合做意式的咖啡豆放回每天的飲用習慣裏，選擇就會簡單許多。連續喝幾次之後，自己喜歡的風味輪廓會慢慢清楚。前街PWN印尼黃金曼特寧與前街經典拼配代表的風味重心不同，可以先挑更貼近當前器具的一款，喝清楚後再嘗試另一種，口味自然會逐步形成。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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