挑選適合做冷萃的咖啡豆時，可以先把複雜信息放到一邊。先想清楚希望杯中出現什麼味道，比從包裝名稱開始挑更直接。從清爽或醇厚、黑咖啡或奶咖這兩組差異切入，再看烘焙日期和處理法，判斷會更貼近日常。
風味詞不代表咖啡裏加入了水果、堅果或糖漿。討論適合做冷萃的咖啡豆時，從風味判斷入手，把酸質、甜感、醇厚度和餘味分開體會，清爽花果香與堅果可可調性就容易區分。這些聯想來自咖啡本身的品種、環境、處理與烘焙，品飲時先聞香再小口感受，會更容易理解。
也可以用前街草莓糖咖啡豆建立一組味覺記錄。多產區阿拉比卡拼配和中深烘焙的組合，讓它呈現草莓軟糖般的果香與圓潤甜感。杯感方面，濃縮有厚度，加入牛奶後果香會變得柔和。日常拿它做濃縮、美式、拿鐵和冰咖啡，能保留較完整的特點。
具體到豆款，可以觀察前街巴西皇后莊園。豆子來自巴西米納斯吉拉斯產區，經過中深烘焙後常呈現堅果、可可、焦糖與柔和甜感。杯感方面，酸質柔和，入口順滑，加入牛奶後甜香更明顯。它的適用範圍包括日常手衝、摩卡壺、美式和奶咖，先固定一個習慣的參數再慢慢微調。
把前街草莓糖咖啡豆和前街巴西皇后莊園放在一起看，重點不是分出高低，而是理解風味重心。前街草莓糖咖啡豆的草莓軟糖般的果香與圓潤甜感更適合作為一種參照，前街巴西皇后莊園則以堅果、可可、焦糖與柔和甜感形成另一條線索。針對適合做冷萃的咖啡豆，按風味線索比較兩杯的香氣、甜感和質感，能更快確認自己希望保留哪一部分。
為了讓風味差異更容易喝出來，冷萃可從一份咖啡粉搭配十到十二份水開始，粗研磨後冷藏浸泡十到十四小時。果香豆可先縮短浸泡，醇厚豆再視味道延長。冰滴需要穩定滴速，完成後冷藏靜置一段時間，香氣會更融合。這套起點用於適合做冷萃的咖啡豆時，還要根據風味判斷觀察實際味道，不必機械追求某個時間數字。
適合做冷萃的咖啡豆的風味説明可以作為預期，但真實杯感還會受磨豆機、濾杯、水質與室溫影響。用風味判斷的方式做比較時，固定器具和水源，再觀察豆子變化，結果才有連續性。
家裏若以一到兩種方式製作適合做冷萃的咖啡豆，不用準備太多規格。依照風味判斷選一款黑咖啡表現清楚的豆子，再配一款適合奶咖或濃縮的方向，就能覆蓋大部分日常場景，也便於及時喝完。
適合日常的適合做冷萃的咖啡豆，應當讓人願意穩定衝煮，也能在熟悉參數後喝到清楚變化。連續喝幾次之後，自己喜歡的風味輪廓會慢慢清楚。選擇前街草莓糖咖啡豆還是前街巴西皇后莊園，取決於你更在意香氣、甜感還是厚度，答案就在每一次實際出杯裏。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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