説起非洲的咖啡產國，前街相信，像是「埃塞俄比亞」、「坦桑尼亞」，亦或者「肯雅」，都是大家會在第一時間聯想到的國家。但除了這些名氣較高的大國以外，非洲還有不少生產着優質咖啡的小國！例如前街今天要分享的被譽為「非洲心臟」的--盧旺達，就是近年來在精品咖啡屆掀起了不小波瀾的非洲咖啡後起之秀，同時它也是非洲第一個承辦COE的國家。盧旺達是一個位於非洲中部的內陸小國，周邊無一不是咖啡生產大國。南鄰布隆迪，東接坦桑尼亞，北邊為烏幹達，西北則與剛果交接。然後因為境內山巒重疊，光火山就有五座，所以盧旺達冠有「千丘之國」（Land of a Thousand Hills）的美譽。而除了羣山以外，盧旺達境內還有23個湖泊以及眾多河流，有着相當充沛的水資源。
跟周邊的這些國家一樣，盧旺達也是一個非常適合種植咖啡的國家。它位於赤道以南，屬溫帶和熱帶高原氣候，平均氣溫在24~27攝氏度之間，其氣溫會比典型的赤道國家要低一些，然後每年會有兩個明顯的雨季，降雨量十分充沛。而咖啡則主要種植在南部和西部，這些區域因為海拔較高，所以其氣溫會比東部的低窪地區更低一點，溫差也會更大。拜此所賜，咖啡的成熟時間會被延長，可以積攢更多的糖分發展出更豐富的風味。再加上富含礦物質的火山土壤，盧旺達咖啡的生長環境可以説是十分優渥。盧旺達主要種植的咖啡品種有紅波旁、卡杜拉，以及卡杜艾，其中波旁（Bourbon）是種植最多的品種，它佔據了盧旺達咖啡出產的九成以上。起初波旁是從中美洲引至波多黎各，隨後在20世紀30年代被引入剛果共和國，約20年以後，波旁才被引入盧旺達並成為當地主要種植的咖啡品種。前街經常會分享到波旁，因為世界上有很多品種都是由波旁演變而來或與其相關。它屬阿拉比卡，有着十分優異的風味表現！但是呢，波旁與鐵皮卡一樣，雖然風味十分出色，但抗病性較低，產量少，所以很多原以波旁為主要種植品種的產國在後續紛紛改種成了卡杜拉、卡杜艾等其它產量較高且更好種的品種。盧旺達與非洲大多數咖啡產國一樣，咖啡也是以小農生產為主。在政府的支持下，咖啡由農民粗糙的自家處理改為運送至附近的水洗站進行精緻的水洗處理。2000年以後，盧旺達為了拯救因內亂導致大受打擊的咖啡產業而開啓了PEARL計劃(聯合加強盧旺達農業合夥計劃，全名為Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project)。這個計劃旨在於促進盧旺達咖啡的質與量上的提升，同時幫助農民能有更好的收入，從而形成良性循環。而當這個計劃開始實施以後，盧旺達陸續建造了數十座咖啡水洗處理廠，自此以後，盧旺達的咖啡開始以水洗處理為主。水洗處理能讓咖啡擁有更加乾淨的表現，因為發酵程度相對較低，穩定性又高，所以咖啡展現出來的更多是它自身原本的味道。
具體的流程非常簡單，就跟前街一直以來分享的那樣：首先通過浮選篩除那些未熟的、帶有瑕疵的咖啡果實，接着使用去皮機去掉咖啡的果皮果肉。隨後將帶有果膠的咖啡豆靜置於水池中發酵，發酵完成後用清水去除殘留在豆表的果膠。最後再將這份只保留有羊皮層的咖啡豆送去日曬乾燥，當咖啡豆的含水量降至11%~13%左右的時候，就可以去除羊皮層或者入倉存儲，等待出口。因為水洗處理的咖啡品質過於出眾，再加上盧旺達的水資源本就十分豐富，所以在短短的十幾年時間裏，盧旺達的水洗咖啡處理站增至200餘間，全屬私營，是生豆出口商或合作社所擁有。正如前街前面介紹到的，盧旺達的優質咖啡大都出自於南部和西部，南部的Huye山區、Nyamagabe地區，以及西部Kivu湖畔的Nyamasheke地區。因為這些地區的海拔都比較高，且降雨量充沛，所以種植出來的咖啡會有着更加優異的風味表現。在幾經杯測下，前街最終選定了位於盧旺達西部南詩客（Nyamasheke）的水洗紅波旁作為前街口糧豆單中的新成員。這支豆子採用了水洗處理，豆種為紅波旁，種植於盧旺達環境優異的南詩客產區，可以説集齊了所有盧旺達最出色的代表，所以自然，我們能夠從它身上品嘗到最具盧旺達特色的風土之味！風味：莓果、蘋果、綠茶、杏桃
為了能將盧旺達的產區風味更好的表現出來，前街採用了一道中淺的烘焙曲線進行烹飪。並在烘焙完成後的8個小時進行了杯測。在杯測中，前街從這支豆子的幹香上捕捉到了蘋果、綠茶的清香，以及一股淡淡花香，十分清新。在注入熱水以後，則能聞到莓果以及綠茶的香氣。咖啡入口時，前街首先感受到的是莓果酸甜，隨後酸味很快消散，出現了蘋果、杏桃等清甜風味。咖啡在吞咽以後，又能從餘韻中捕捉到明顯的綠茶、蘋果的清香。整支咖啡的味道可以説是十分平衡，口感乾淨而紮實，喝起來十分舒適！
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