隨着咖啡成為了大家的日常，我們不難在視頻軟件中學到很多很新且全面的咖啡各方面知識。除了研究怎麼衝泡，怎麼品嘗感受到中的風味，不少小夥伴開始對咖啡豆烘焙產生了濃厚的興趣。
但是不少小夥伴只是一時衝動，將咖啡生豆買回去以後不知道怎麼烘培。下面根據前街咖啡（FrontStreet Coffee）自己的實際經驗給大家介紹下在家烘焙咖啡豆的方式。
咖啡豆烘焙程度口感區別
自己在家烘焙，一開始的時候一定要用小火，以後慢慢調整。無論是什麼加入工具，都要不停的攪動咖啡豆!同時注意觀察咖啡豆的顏色變化!如果咖啡豆顏色快速變化， 但是這種變化不是整體的，這種情況説明火大了或者是攪拌頻率不夠。如果覺得攪拌方面已經可以，沒有在提高的可能性。這説明火確實太大了!出現這種情況應該立刻把火調小，同時把鍋拿開，使鍋內溫度很快降低!降低以後再放到已經調整好火力的爐子上繼續加熱炒。
如果咖啡豆的顏色長時間沒有變化(3、5、10分鐘、甚至更久)説明火太小。這種情況應該適當的加大火力。咖啡豆的顏色慢慢的發生變化，並且這種變化是整體性、均勻的，這説明您的火候把握的非常好!在這種情況注意咖啡豆的顏色的同時可以注意聽咖啡爆裂的聲音。
隨着烘培持續進行，豆的顏色由一開始的淺綠色慢慢的變黃，然後在變棕，變褐，最後變黑。在這個過程中，咖啡豆由黃色到棕色的變化過程中有一次爆裂、但是這次爆裂的過程非常短有時候不太明顯，有時候才3-5聲響就結束，這就是1爆。
棕色變為褐色的過程中有一次爆裂，這次爆裂持續時間長達2-3分鐘，甚至更久，聲響頻率非常高，就像放鞭炮一樣噼啪作響!這就是二爆.二爆是非常容易覺察的，一般情況下二爆剛剛開始也就是説差不多聽到10來聲響，這時候停火，得到的豆子就是中等烘培-全都市烘培。
豆子特徵：豆面乾爽、還沒有出油或者微微出油、棕褐色的豆體上有細小的黑點!二爆聲響持續豆的烘培也在加深，等到徹底沒有響聲也就是説二爆結束，豆子基本已經黑乎乎的碳化嚴重。
當然這也一種烘培風格，不少人喜歡這種焦糊的味道!一般來説豆子金黃色開始到後期的黑乎乎的狀態都是正常的烘培，中間任何時間點都可以停火，得到的咖啡都可以喝!至於什麼時候停火就看自己的喜好了!
一般情況下咖啡豆烘培的程度越深苦味越重，同時咖啡口感層次性也越差、營養價值也越低。全面碳化的豆子風味上確實是別具一格，但是實在沒有多少營養價值!所以不建議大家烘到這種層度！！
在家使用什麼工具烘焙咖啡豆？
推薦-專門烘焙咖啡豆的轉籠
推薦使用轉籠，是因為它更接近咖啡豆使用烘焙機的時候的方式。使用烘焙機烘焙咖啡豆，其實是咖啡豆進入到了一個滾筒裏，然後機器會定速60-65圈/分鐘（可以根據不同咖啡豆不同的狀態調整轉速），然後讓咖啡豆裏滾筒內能更加均勻受熱，保證咖啡豆最後成品的均勻度。
根據前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師自己的個人經驗所得，使用轉籠烘焙咖啡豆，需要注意兩點：適用小火進行焙炒，不然咖啡豆非常容易外表變色了，裏面還沒有熟；在開火併調整火大小後在放上轉籠以及馬上轉動，轉速為60-65圈/分鐘。
使用轉籠烘焙的時間要比專門的烘焙機要花多一倍多的時間。例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用楊家800n烘焙機焙炒巴西喜拉多產區的紅波旁咖啡豆，一爆到出爐時間3:30，為中深程度烘焙，總烘焙時間13分鐘。
這是前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用專業機器烘焙並出售的巴西喜拉多咖啡豆
而使用轉籠烘焙，要烘焙至接近的程度，總烘焙時間為31分鐘。期間還要不停轉動籠子（60圈/分鐘），停下來/慢了就很容易糊掉…可以說是相當費手。
這是前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師自己在家用轉籠烘焙的同款咖啡豆
雖然在家烘焙咖啡豆很累，但是能非常清楚直觀感受到咖啡豆從青色的生豆慢慢開始變成黃色，散發出如玉米般的甜味，再慢慢變成肉桂顏色，散發出焦糖的味道，再慢慢變成巧克力色，散發出烤堅果的味道。
2.最簡單最原始的方式-鍋炒
日常做飯，炒菜的鍋每一個家庭都有，在沒有專業的烘培機器以前的漫長時間裏咖啡的烘培就是用鍋炒的。當然，用鍋炒的咖啡無法和專業咖啡烘焙機出品對比的。
最大的原因是翻炒的過程中，咖啡豆在鍋中無法均勻的翻滾，因此會出現咖啡豆受熱不均勻的情況。但是重在參與！在翻炒的過程中，我們可以時刻看到咖啡豆從青色變成巧克力色的的過程，無論最後咖啡味道的表現如何，都是一個非常棒的體驗。
用鍋炒咖啡豆，首先要清洗好用於炒咖啡的鍋除去上面的油脂。家庭用的鍋長時間用於炒菜，上面一定有不少殘留的油脂。所以炒咖啡前一定要清洗乾淨!一般情況下洗好鍋開火把上面的水燒乾，然後加入水煮一下，倒出水再開火燒乾!這樣重複1-2次。
加熱把鍋面水份燒乾看不到明顯的油脂就可以!開火加熱，鍋面上已經乾爽沒有水氣的時候，放入咖啡生豆!量不宜過多，100-200克為宜!至於使用電，煤氣還是其他熱源關係都不大。關鍵是要控制好火候!這個可以類比其他炒貨或者油炸食品整個過程要求火力適中、穩定。
3.不推薦，但可以嘗試的電烤箱
不少人可能會選擇電烤箱。烤箱一般是無法做到時刻攪拌裏面的豆子的，如果是這樣的情況下。建議每次烘培的豆子不要太多。同時不要疊加、堆碼豆子，也就是説把豆子平鋪在盤子裏面，就一層。然後根據顏色的變化，定期拿出來翻拌一下，保證咖啡豆的受熱均勻。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
