非洲著名的咖啡豆生產國埃塞俄比亞和肯雅在精品咖啡界裏赫赫有名，兩個產區的的咖啡風味都是一果酸調為主，但不同的是，埃塞俄比亞的咖啡風味是明亮、上揚的酸質，口感乾淨清爽；而肯雅的咖啡風味則表現為漿果果汁般的飽滿感，例如番茄汁。在前街豆單中，非洲產區的咖啡豆佔了上架豆子裏面的30-40%，從比例來説，我們可以清晰看到非洲產區的咖啡很受大眾的喜愛。提到非洲咖啡，前街相信很多人想到的第一個國家一定是埃塞，作為咖啡的發源地，其咖啡種子也被遍佈全球種植，衍生出了各種各樣的新分支，埃塞俄比亞咖啡幾乎都是在小農場種植的（森林咖啡、田園咖啡、栽植場咖啡），並統一由政府進行出口管理。在埃塞俄比亞9個產區裏面有兩個大產區成為了該國精品咖啡的代名詞，它們分別是耶加雪菲和西達摩。前街認為中淺度烘焙的埃塞產區豆子有着獨特的檸檬、花卉和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮，不加奶也不加糖，就能讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味。耶加雪菲一直以來都是埃塞俄比亞最重要的咖啡產區之一，曾隸屬於西達摩，後因耶加雪菲咖啡豆的獨特風味而獨立成為一個產區，可以説如今得耶加雪菲不單單只是一個咖啡種植地的名稱，還是特指描述某種咖啡風味的名詞。耶加雪菲咖啡產區算是高海拔咖啡產區，海拔高度在2000米左右。耶加雪菲咖啡產區當前有40多個合作社，主要以家庭經營模式來管理咖啡種植，其底下還有許多咱們耳熟能詳的微產區，例如科契爾、霧谷、歌迪貝等等。這些微產區都擁有優秀的合作社團隊，所出產的耶加雪菲咖啡豆也都帶有獨特的風味特點。所謂的耶加雪菲風味，是指濃鬱的茉莉花香、檸檬香，桃子、杏仁甜香和茶香，前街認為用「百花盛開」來形容最恰當不過了。西達摩（Sidamo，又譯希達摩、希達莫）是埃塞的一個省，同時也是耶加雪菲的上級行政單位，西達摩產區即西達摩省除耶加雪菲外的產區，是埃塞最南端的咖啡產區，這裏平均海拔1400-2000米，出產的咖啡甜感明顯，有「sweet coffee」之稱。前街覺得日曬西達摩口味有着淡淡粉紅色花香，豐富的莓果酸質，同時帶有輕微發酵感，比水洗西達摩的口感更為順滑。花魁咖啡豆的本名其實是「Hambella」，中文直譯就是罕貝拉咖啡豆，是2017年TOH生豆比賽（the Taste Of Harvest）上一款來自古吉罕貝拉產區的生豆，它以濃濃的草莓和奶油香氣脫穎而出，以88.21高分一舉獲得了當年埃塞TOH日曬組的冠軍，後來又因贏了常勝軍瑰夏，使得原先名氣平平的罕貝拉咖啡搖身成為名副其實的「花旦」，隨着其精緻的韻味讓它在一些衝煮競賽中深入人心，這支優質的罕貝拉咖啡豆也開始為國人所熟知。2017年獲獎的日曬罕貝拉（即初代花魁）由北京一家生豆商發現並推廣。當然，若此美妙的名字倘若曇花一現豈不可惜，因此從17年往後，生豆商又繼續引入罕貝拉產區的"Buku Abel"處理廠的咖啡豆，並稱為花魁2.0、花魁3.0、花魁3.1，以區分之前的花魁咖啡和代表不同批次或產季。此時花魁咖啡仍保持一定的特點，產區依舊鎖定罕貝拉"Buku Abel"處理廠的日曬批次，時至今日，花魁也以來到2025年版本。埃塞俄比亞的咖啡豆大多為「Heirloom」，中文會譯成「原生種」或者「傳家寶」，這是因為在埃塞，田園種植體系是絕大多數咖啡小農賴以生存的種植模式，Heirloom原生種就是來自他們後院裏的「不知名品種」。咖啡樹可能是該土地上一手主人留下的，或是左鄰右裏相互分享所獲，也有幾率是來自另一產地的種子培育得來。形形色色的咖啡植株，會與土地上其他經濟作物合種，成熟時才去採摘出售。因此，Heirloom並非指某一類咖啡品種，它代表了產地上的生豆拼配，咖啡集合了多家小農的同期收成，再相互拼湊組成，單個批次可能涵蓋了數十上百個未細分的品種。也正因為品種之間存在差異，每次的混法又都不一樣，這些咖啡的粒徑、尺寸、形狀均有所不同，有大有小，有長有圓，可以理解為「拼配型批次」。同樣是非洲產區的肯雅，它位於非洲東部，赤道橫貫中部，東非大裂谷縱橫南北。東臨索馬里，南接坦桑尼亞，西臨烏幹達，北與埃塞俄比亞、蘇丹交界，東南瀕臨印度洋。有着「鑑賞家之杯」(Connoisseurs' Cup)之稱的肯雅咖啡，風味常以濃鬱的香氣、圓潤的酸度、飽滿優雅的醇度，以及讓人回味無窮的多層次口感和果汁般酸甜着稱。肯雅咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次，不同產區的咖啡也會因微氣候的差異而具有各自不同的風味，肯雅咖啡產區以七大產區最著名，錫卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯雅山西側（Mt. Kenya West）、涅裏（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、魯伊魯（Ruiri）和穆蘭加（Muranga）。肯雅常見的咖啡品種有SL28、SL34，以及近年來越發頻繁出現的Ruiru11、Batian。1922年，肯雅建立史考特農業實驗室（Scott Labs）從事咖啡種植研究工作，成立後的10多年間，實驗室從42種咖啡裏選育出此適合產區種植的SL28和SL34，為咖啡產業的發展提供了良好的開端。SL28和SL34均為多次培育後篩選出來的優質品種，前街豆單上唯一的肯雅咖啡——小番茄便是由這兩個品種組成。SL28隸屬于波旁基因羣組，帶有原始波旁明亮的調性和豐富的酸。SL34血統更接近鐵皮卡的基因，酸質較SL28更為溫和。SL28、SL34這兩個品種，目前仍佔據着肯雅咖啡產量的大部分。隨着該品種的名聲不斷提高，南美洲不少咖啡生產國也在積極的引入SL28作為種植品種。Ruiru11的誕生是由於全球鐵銹病的大爆發。當時許多阿拉比卡種都遭受病害，為了不使咖啡產量減產，研發出雜交品種Ruiru11，在抗病上有比較優秀的表現，但風味品質上遠不如SL28、SL34。肯雅咖啡豆具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。前街對比過肯雅鄰國埃塞俄比亞的咖啡豆，發現兩者雖然都是以果酸調性為主，但呈現出來的感覺完全不一樣，肯雅的酸是強烈且厚實，埃塞俄比亞的酸是輕柔透亮，初次嘗試非洲咖啡豆的話，前街建議可以先試試埃塞俄比亞咖啡豆，再慢慢過渡到肯雅咖啡豆。傳統上，耶加雪菲採用最古老的日曬處理法，但1972年，埃塞俄比亞為了提升咖啡質量而引進中南美的水洗技術，使得耶加雪菲的茉莉花香與柑橘香更為清澈透亮。前街認為水洗法與日曬法最本質上的區別在於，水洗法是呈現咖啡最基礎的風味，可以最直觀反映出該產區的本質特點，而日曬法則會在這個基礎風味上增添甜香氣和發酵感。因為引進了水洗法，耶加雪菲一躍成為世界精品咖啡的代表，20世紀70年代以後，該區便以水洗咖啡為主，成為埃塞俄比亞最火的水洗豆產區。到了21世紀，日曬技術逐漸提升，頻頻推出令人驚豔的日曬豆。這要歸功於耶加雪菲的咖啡交易商巴格希，因為懷念傳統日曬豆風味，不忍日曬技術逐漸被水洗取代，於是改良日曬豆處理法，提高風味，降低瑕疵比例，推出伊迪朵霧谷（Idido Misty Valley）、畢洛雅(Beloya)、艾瑞恰(Aricha)這三支極為著名的耶加雪菲日曬豆。除產區與品種外，肯雅咖啡的成就也得益於使用了極具特色的K72處理法，這是一種通過在普通水洗法上做延伸，從而提升咖啡豆品質，並讓其擁有強烈酸質感的生豆加工處理方式。這種獨特的水洗技術，因為採取了雙重泡發的水洗形式，所以也被稱為「Double Washed「，即雙重水洗，在產地也有「Fully Washed」的叫法，即完全水洗。由於肯雅是這種處理法最早流行實施的地區，所以這類水洗也被稱為「Kenyan Process」，肯雅處理法。後來，大家發現這種因地制宜而發酵兩次的水洗豆，不僅在生產上有利於穩定的品控，還為咖啡帶來了層次豐富的果酸風味。耶加雪菲咖啡最標誌性的風味，就是它的精緻酸質和豐富花果香，為了最大程度凸顯這一風味，前街咖啡認為淺度烘焙是最為合適的。無論日曬處理法還是水洗處理法的耶加雪菲咖啡豆，在淺度烘焙下，都能最大化其特殊風味。但現在市面上也有中度烘焙以上的耶加雪菲咖啡，在口感上會稍弱化它的酸質，增強了它的醇厚度，前街認為這就看個人喜好去選擇，主流上還是以淺度烘焙的耶加雪菲咖啡為主。前街咖啡烘焙肯雅咖啡豆的時候，考慮到要突出其厚實的果酸調性以及番茄果汁般的口感，所以採用中淺度烘焙。花魁的衝煮方式手衝和虹吸衝泡為最佳。在磨豆時，你就能聞到撲鼻的日曬果香，甜味明顯。一杯好喝的咖啡不外乎就是酸甜苦均衡以及口感順滑等特色，濾杯的設計就是為了如何去呈現咖啡的這些特色。然而不同的濾杯衝煮的咖啡所呈現的風格也是不一樣的。花魁適合樹脂V60濾杯，讓咖啡從熱到冷有更豐富的酸質變化，讓這杯咖啡更精緻，樹脂材質可以增強香氣強度。 淺烘焙的花魁，我們會用到較中細研磨。咖啡研磨的粗細度會直接影響萃取時間長短以及萃取率高低。咖啡磨得愈細，粉層愈密實，有較多的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力加大，愈易延長萃取時間，並拉升萃取率，但是，很容易萃取過度。反之，咖啡磨得愈粗，粉層空隙愈大，有較少的咖啡粉粒與熱水接觸，萃取阻力轉弱，愈不易延長萃取時間，而降低萃取率，很容易萃取不足。因此，咖啡磨得愈細，會延長萃取時間並拉升萃取率，咖啡磨得愈細，會縮短萃取時間並壓低萃取率。前街咖啡考慮到埃塞俄比亞和肯雅的豆子都採用了淺度的烘焙手法，會採用較高的水溫和流速較快的濾杯，主要是因為要用高溫將它明亮的酸調性萃取出來，但又不想因為高溫而導致過萃，故選擇流速較快的V60濾杯和91度水溫衝煮。前街使用中細研磨/細砂糖粗細（中國20號標準篩網過篩率80%。使用15咖啡粉，然後搭配V60濾杯、91攝氏度水溫、1:15的粉水比例以及三段式注水手法進行衝煮。採用三段式萃取，用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是為了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。小水流繞圈注水至125克時分段，繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間為2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嘗了。【新產季花魁】：花香，莓果、柑橘、香橙的酸甜感，芒果果汁，蜂蜜，餘韻為紅茶的甘甜，口感清澈。【水洗肯雅阿薩莉婭風味特點】：明顯的烏梅、聖女果、蜂蜜，冷下來帶輕微堅果香氣，果汁般的口感，酸質厚實。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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