咖啡廣告裏常常強調他們使用百分之百的阿拉比卡咖啡。沒錯，單用價錢來看的話，阿拉比卡的確比較高級，一般阿拉比卡咖啡豆的價錢是羅布斯塔的兩倍。那麼阿拉比卡的分支品種相比較如何呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）今日就來聊聊阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡
阿拉比卡咖啡是指阿拉比卡的咖啡樹種，約佔世界咖啡產量的70%至80%，大多種植於海拔500至1500米以上的火山坡或高原。豆型呈橢圓形，較細長且扁平，酸苦適中，香氣溫和。目前阿拉比卡最大的種植國是巴西，哥倫比亞則只出產阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡的咖啡因含量低，約為0.9%至1.2%；脂肪含量比羅布斯塔咖啡多60%；糖的含量則多兩倍；因此，阿拉比卡的味道比較甜、柔和，帶點水果般的酸味。而且阿拉比卡的綠原酸較低，約為5.5%至8%，綠原酸除了可以抗氧化，也是抵抗害蟲的重要成份，所以阿拉比卡較容易受蟲病侵害，也易受氣候影響，一般種植在較高海拔的地方，結的果實較少，同時成熟也更慢。
如今阿拉比卡豆產量佔據了世界咖啡產量的七成，而阿拉比卡豆又是大家所公認風味更好的咖啡豆，那麼，阿拉比卡豆究竟是長什麼樣的呢？
在網上隨便一搜，就能找到阿拉比卡豆與羅布斯塔、利比裏卡豆的區別特徵。其中對於描述阿拉比卡的是豆型呈橢圓形，較細長且扁平，中線呈「S」狀。
像普通的阿拉比卡的果實是包含着兩粒咖啡豆，因此阿拉比卡咖啡豆有一面是平直的。當然，也有例外，像一些一粒咖啡果裏只有一粒咖啡豆，這些咖啡豆表現出圓潤、飽滿。有點像羅布斯塔的外相特徵。這被稱為圓豆，一般會比平豆要小。若正常平豆在17-18目，那麼圓豆大約在14-15目。
從專業角度來看，羅布斯塔除了成本較低，它還擁有豐盛油脂、口感強烈的特點，所以一般會採用中深烘來凸顯它們，相比手衝咖啡，更適合充當意式豆的配方之一，提升濃縮的層次感。
前街經典拼配是一款結合了巴西紅波旁、印尼曼特寧和少量越南羅布斯塔的中深意式豆，轉為咖啡和摩卡壺而生，前街經典拼配萃取濃縮時會散發出濃鬱的黃油、烤榛果、焦糖、黑巧克力風味，口感厚實，黑咖啡甘香清爽，加入牛奶製作成拿鐵咖啡則要順滑細膩的口感。
前街商業拼配則是專門針對開咖啡店的朋友而推出的產品，它採用了世界上兩大世界咖啡生產國巴西和哥倫比亞的組合，富含巴旦木、花生、杏仁、核桃等堅果香氣，巧克力的回甘拉滿，最後加上少量的羅布斯塔，讓油脂拉滿，無論是新手還是專業咖啡師都能用前街商業拼配輕鬆做出一杯濃鬱而富有油脂的意式咖啡。
你以為前街這就介紹完畢了嗎？其實現在才剛剛開始，要知道阿拉比卡種是一個大的品種歸類，在它下面會有許多細分的咖啡品種，例如鐵皮卡、波旁、瑰夏等，它們都有細微的豆相變化。
鐵皮卡咖啡
鐵皮卡作為最古老的咖啡品種，它的體型特徵也經常被用作阿拉比卡種的模範特徵，在中美洲有Arabigo或criollo的稱呼。它是最接近原生種的品種，豆型呈橢圓形，較細長且扁平，中線呈「S」狀，像被拉長的雞蛋，前街注意到很多書面教材用的圖正是來自鐵皮卡。有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，對葉銹病扺抗力低，使得照顧不易，樹株結實量低，再加上收成期長（每2年收成一次），產量少。
當然，有時候經過一些特色處理工藝也會改變咖啡豆的外貌，例如印尼經常使用的濕刨法處理工藝，其最大特點就是在水洗流程後進行羊皮脫落處理再進行乾燥，使用機器刨開羊皮容易受到機器擠壓，豆子容易裂開呈羊蹄狀。
象豆/帕卡瑪拉咖啡
象豆（Maragogype）屬於鐵皮卡的自然變種，因其體型巨大而得名，其豆身長且方正，片平狀，體型大是其主要特點，一般的鐵皮卡大小在17-18目左右，而象豆的體型大多能達到20目以上。可以看作巨大化的鐵皮卡。
帕卡瑪拉是由帕卡斯與象豆的人工雜交品種，繼承了帕卡斯的高產能、適應性和象豆的體型、優異的酸質。正常的帕卡瑪拉的體型能保持象豆的70%的大小。
波旁系咖啡
波旁是鐵皮卡的自然變種，其咖啡豆最大的變化是由原來的長身變成了圓身，也就是我們經常説的圓身波旁，顆粒大小與鐵皮卡相近。
有些咖啡專家認為波旁只不過是鐵皮卡的自然變種，沒什麼特別的！但其實不然，波旁有屬於自己的特色，與鐵皮卡同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜，可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵皮卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於Typica比較小、比較渾圓。
而它的直系單基因變異品種，如黃波旁、粉波旁、卡杜拉、帕卡斯、維拉薩奇，都很好地繼承了波旁咖啡豆的外貌特徵（部分卡杜拉、帕卡斯、維拉薩奇經過人工多次育種，會出現咖啡豆相略偏長身的現象），而在植物特徵與波旁最大的區別就是這三者的體型變得更小，而且能在陽光底下也能很好地生長，不需要遮蔭林，因此也叫曝曬咖啡。
而波旁的一個變種植株變矮小了，豆身也與傳統波旁有異，呈現尖長狀，其咖啡因僅是普通阿拉比卡咖啡的一半，被稱為尖身波旁或者天然低因咖啡。
瑰夏咖啡
瑰夏（Geisha）品種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的。之後瑰夏被送到肯雅的咖啡研究所，1936年引進到烏幹達和坦桑尼亞，1953年引進哥斯達黎加，1970年引進巴拿馬。最初並沒有太多人關注瑰夏，直到巴拿馬翡翠莊園，也稱埃斯美拉達莊園(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年將它從其他品種中分離了出來，並在2004年的一成為BOP大賽冠軍。瑰夏品種才正式的進入到的大家的視線裏。
瑰夏咖啡的外貌特徵要分兩步寫，第一個是美洲瑰夏，以巴拿馬翡翠莊園為代表。第二個是非洲瑰夏，以埃塞俄比亞瑰夏村莊園為代表。
翡翠莊園以瑰夏而聞名，其瑰夏咖啡外貌最突出的特徵是細長，兩頭尖，中間肥碩飽滿，一些品質佳的瑰夏甚至有帕卡瑪拉般的大小（18-19目），其辨別特徵非常明顯。就目前來看，前街認為如果第一次品嘗瑰夏品種，我們會推薦從它的出道舞臺——巴拿馬波奎特產區開始品嘗，比如前街推出的前街巴拿馬波奎特水洗瑰夏。原因也很簡單，因為這裏既然孕育出大名鼎鼎的瑰夏，並誕生了眾多聲名在外的優秀莊園，自然是風土氣候極佳，那麼產出的瑰夏自然是味道最有代表性了。
而瑰夏村莊園的瑰夏咖啡品種戈裏瑰夏（於戈裏瑰夏森林裏尋種），瑰夏1931（從類似於巴拿馬瑰夏的多樣化森林種羣中選擇的）。其外觀表現豆身偏長，與巴拿馬瑰夏相比較細小，特徵不明顯。
瑰夏咖啡的風味也非常美味，以前街此前入手的前街巴拿馬翡翠莊園藍標為例，這支非常具有水洗瑰夏的辨識性。幹香聞起來帶有輕微花香，衝煮完後的濕香則帶有明顯的果香花香，喝起來明顯的柑橘酸質，中等的茶感，整備仿佛是一杯茉莉花茶。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
