當我們在購物平臺上搜尋咖啡豆時，通常會出現兩種類型：一種是帶有詳細產地信息的單品咖啡豆，適用於大多數的萃取方式，比如手衝、法壓壺、冷萃等，通常規格都在半磅以內。如果你剛開始學習泡咖啡，就買入門級的前街曼特寧、前街耶加雪菲、前街瑰夏、前街巴西喜拉多、前街哥倫比亞蕙蘭，它們各自擁有獨特的風味與口感，能讓你快速提升品鑑能力。
另一種是專門用於意式咖啡機萃取濃縮的意式豆，通常以拼配為主，烘焙程度上偏深一些，常見會按500克、1磅或以上的規格出售，口感焦香醇厚並且價格實惠，比如前街經典拼配、前街精品拼配、前街黑可可基礎拼配、前街商業拼配。由於單包的量比較大，有些消耗比較慢的朋友就會想，這類意式豆能不能也拿來做手衝咖啡呢？味道好不好喝呢？
意式咖啡豆有啥特點？
考慮到要適應在高溫高壓下萃取的意式咖啡機，讓濃縮能表現出更穩定的風味與口感，意式咖啡豆通常會選擇2個以上不同產地的批次拼成的配方，採用偏深一些的烘焙度，讓espresso既帶有適當的油脂，又呈現出不錯的濃鬱度。因此，意式豆也常被大家直接稱為拼配豆。
出於目的不同，意式拼配豆的配方會有很大差距，但通常都從三個方面進行考慮，包括高性價比、穩定性，以及風味表現。
比如在定製一款前街商業拼配咖啡豆時，就是定位能滿足家庭和開咖啡店雙用的需求，採用水洗哥倫比亞和半日曬巴西的組合，並加入少量的羅布斯塔，讓濃縮可以擁有豐厚油脂、堅果香氣，還兼具價格不貴的優勢。而定製前街草莓糖espresso拼配時，則側重於意式咖啡的風味表現，希望它既有花果的芬芳，又有堅果類的奶香，所以結合了耶加雪菲、哥倫比亞和哥斯達黎加的三重口感，讓風味一下子變得豐富起來。
所有咖啡豆都可以拿來做手衝，意式豆也一樣
手衝只是一種很常見的衝煮模式，只要你擁有相應的器具和原材料（咖啡豆/粉）就能以手衝形式萃取。所以我們可以這樣理解，只要是烘焙好的咖啡豆，都可以用來做手衝，包括我們一直在說的意式咖啡豆。至於好不好喝，就要看咖啡豆的品質，以及你是否把握好衝煮參數了。
正如上文所説，意式咖啡豆的烘焙程度大多偏深，通常呈現出烘焙焦香型的味譜為主，比如黑巧克力、堅果、焦糖、奶油……當製作成濃縮時口感上更為凸顯濃香飽滿，而以手衝這種滴濾式萃取的話，味道則更傾向於醇厚且紮實的甘苦。如果是用於製作SOE的咖啡豆，為了突出果酸，通常烘焙上會偏淺一些，以手衝形式萃取時，則需要調整為中淺烘咖啡豆的衝煮參數。
來都來了～試試味道怎麼樣吧？
既然咱們聊都聊到這了，抱着好奇的心態，我們也從豆倉中「挖」點前街草莓糖espresso意式拼配豆出來衝壺咖啡，看看手衝的前街向日葵暖陽拼配風味如何吧～
由於前街草莓糖espresso拼配採用了中等偏深的烘焙，此次衝煮前街使用較低的水溫和中等的研磨，希望可以避免過多負面的苦感。為了突出前街日曬紅櫻桃所兼具的熱帶水果酸質，前街選擇了v60濾杯，結合1:16的粉水比例，讓咖啡風味更具層次感與活躍性。
咖啡豆：15克前街草莓糖espresso拼配
粉水比例：1:16
水溫：88℃
研磨度：20號篩網通過率75%（EK43s 刻度10.5）
手法：三段式注水
濾杯：KONO
萃取時長：2分4秒
手衝萃取前街草莓糖espresso咖啡豆表現出明顯的玫瑰花、奶油巧克力、葡萄乾風味，輕微的發酵香，柑橘的酸質，入口如奶油般順滑，中等偏高的醇厚度，吞咽後口腔中殘存着一絲絲焦糖的香氣。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
