你知道嗎？咖啡店裏的拉花看起來好像很簡單，但其實當你真的動手學習，還真會有點難度。首先，好看拉花一定要滿足三個條件：新鮮的意式咖啡豆、冷藏鮮奶、帶增壓功能的咖啡機。
無論用什麼方式進行咖啡的萃取，咖啡豆的新鮮度十分的重要！前街咖啡出售的咖啡豆都是新鮮烘焙後5天內進行發貨。但有一點要注意的是，不新鮮的咖啡豆固然會影響着風味，過於新鮮的豆子也會影響咖啡的萃取。前街建議購買意式濃縮咖啡豆最好養7天（即烘焙完成後的7天）在進行萃取，咖啡豆的最佳賞味期是養豆完成後的30天內，咖啡豆風味保存時間不超過烘焙完成後的45天。
拉花的原理其實就是牛奶打發出奶泡後，讓它懸浮在深黑色的咖啡油脂上，從而行程對比。所以製作拉花一定要選用蛋白質更高的鮮奶和油脂豐富的意式咖啡豆，新手咖啡師和家庭製作，首選前街精品拼配和前街黑可可基礎拼配。
「前街精品拼配咖啡豆」適合家庭/辦公室、精品社區咖啡店。哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆，有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現，還提供了舒適的甘苦味，搭配牛奶做拿鐵入口滑順，拉花造型穩定，烘焙香氣濃鬱，製作Dirty不僅可以呈現好看的分層，咖啡表面更是停留着深棕色的「虎斑」。
「眾多咖啡師推薦的前街黑可可拼配咖啡豆」適合各類型咖啡店、麵包店、飲品店和家用咖啡機。雲南水洗小粒咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆，它結合了堅果調的成熟李子的酸質，研磨成粉將散發出奶油巧克力、可可曲奇的香氣，口味均衡，油脂呈金黃色光澤面，非常適合開店或家用的朋友。
咖啡拉花桃心圖的基本步驟：
拉花前，我們先用前街黑可可基礎拼配，20g咖啡粉萃取40g咖啡液，時間控制在25~30秒，然後才是牛奶打發環節。
如果你的奶缸是450ml，那麼你牛奶的用量大概可以用200-250ml；打奶泡之前排一排氣，主要是要放清蒸汽管內的凝結水。蒸汽棒噴氣孔往時鐘的2-3點或9-10點擺放，蒸汽棒噴氣嘴沒入牛奶的2/3處，不可太深，也不要碰觸到奶缸的四壁和底部；也不能太淺，否則會表面會持續產生大泡。把表面的空氣拉扯進牛奶，形成泡沫。這時會聽到有「嘶嘶」進氣的聲音，（如果打開之後聽到的是刺耳殺豬聲或者沒有聲音，就表示不在打發過程）。
通過漩渦消滅粗泡與分層，通過調整蒸汽棒與牛奶的角度（不是接觸點），使得牛奶在奶缸中形成【漩渦】，並通過【漩渦】把打發過程中產生的泡沫拉扯撕裂，粗泡分解成細泡，上層的泡沫與下層的牛奶融合。適時停止【打發】過程，奶溫為55～65℃後關閉蒸汽再拔出蒸汽棒。
-奶泡厚度
首先是奶泡的要求，奶泡細膩是最基本的要求。但對於厚度寬容度很高，只要求有流動性就可以了。翻譯一下就是，5分滿的牛奶打發至6分-8分滿都沒問題。甚至，打發厚一點拉出來的圖案更好看。有時候習慣壓紋的選手可能一時半會還真拉不出好看的大桃心。
-融合量
融合量的多少取決於出圖時需要「對流」的量，因為融合越少，「對流」就越強。比如在拉「壓紋鬱金香」時，因為出圖需要的「對流」比較多，因此只需融合至杯量多4分滿就可以了。而像拉「麥穗」時，需要「對流」的量不多，就需要融合更多，通常會到8分-9分滿。
而拉「大桃心」是需要「對流」，但不是特別多，因此會融合至7分滿。如果融合過少，桃心就會很大，如果融合過多，桃心就會很小，兩者都不太美觀。
-出圖點
桃心的圖案是對稱的，所以應該要沿着軸線注入，如果有偏移的話，整個圖案就會偏向一邊，不美觀。注入點應該靠近拉花缸一邊的四分之一處，這樣的話，整個桃心才會在正中心。
-出圖
出圖時需要時需要儘量倒奶量大一些，這樣可以增加「對流」，使圖案更加飽滿。同倒奶的同時，注奶點滿滿從四分之一處向中心推移動，左手慢慢回杯，同時右手慢慢地拉高缸嘴準備收尾。（下文會有錯誤示範）
-收尾
收尾這個動作很重要，有很多朋友就在收尾處毀於一旦。在到達9分滿的時候就要準備收尾，收尾時需要減少流量，抬高缸嘴，沿着軸線到達桃心底部，果斷斷流。這樣就會出現一個短短的尾巴。
有些朋友收尾時喜歡拖到杯壁外，這樣會使桃心拖着一個長長的尾巴，不太美觀。而且也會影響咖啡杯的乾淨。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
