咖啡機在萃取濃縮的時候，油脂的滲出過程一直是治癒人心的一幅景象。特別是接完之後看到厚實的金黃色泡沫，拉花黨別提有多開心了。
但如果某一天你發現，萃取出來的油脂稀少、薄，甚至可以説是沒有，那麼，問題很有可能出現在這幾個方面！
一、咖啡豆不新鮮
當咖啡豆不新鮮的時候，它體內的二氧化碳含量已經不足以「支撐」出豐厚的油脂！而不新鮮的原因有兩個：
一個是距離烘焙時間過長，超過了最佳賞味期。一般意式咖啡豆會有60天的賞味期，越過了這段時間後，香氣、風味、二氧化碳已經流失的差不多了，你再使用它進行萃取，那麼獲取的油脂自然是比較薄的！
另外一個便是存放問題！即便你的豆子處在賞味期內，但如果沒有將它保存好，出現了漏蓋、漏封口這樣讓咖啡豆大幅接觸空氣的情況，那咖啡豆就會加速排氣的反應。只需一晚上的時間，足夠讓香氣四溢的咖啡豆變成索然無味的豆子了。
所以，我們在購買豆子的時候最好觀察一下它的烘焙時間，然後再進行妥善儲存。這樣，浪費、翻車的情況就能夠大幅減少~
二、咖啡機壓力調節
很多家用咖啡機的壓力閥都像前街使用的這臺一樣，處於抬手就能夠觸碰到的地方。雖然很方便，但很容易就不小心觸碰到，導致下一杯的出品出現了問題。
所以如果出現了濃縮油脂過薄的情況，不妨檢查一下壓力閥，看一下有沒有處於正確的壓力值，減少誤差。（常規是在9~10bar）
三、研磨過粗、粉量過少
研磨度過粗，或是用比粉碗標準少很多的粉量，這是最好確認的兩種情況啦！當你按下萃取的時候看到咖啡液譁啦啦的衝下來，便説明是這兩個參數其一出現了問題（也有可能都有），導致水能夠流過的縫隙過大，或是出現了通道效應。
這兩個情況萃取出來的咖啡顏色淡，油脂薄，味道也十分寡淡！粉量我們最好以粉碗的參考克重為標準。而對於研磨過粗，大家可以以20秒的萃取時間做為一個基準！
一直以來，意式咖啡的粉液比大家一直默認為粉的兩倍液重。秉承着這個原則，看看萃取的時間是否處於20秒以內，如果是的話便説明研磨不夠粗，水能夠通過的縫隙過大，萃取時間自然短暫，這樣就需要重新調整研磨啦！
四、水溫過低
在萃取的時候，如果水溫達不到萃取需求的90+°C時，就會出現油脂過薄的情況。當然，它也會像研磨過粗一樣，最終的濃縮咖啡會出現萃取不足的狀況！
一般來説，水溫不足的情況會出現在機器剛開時的預熱階段。那時候的水溫不會太精準。所以，前街是在機器開啓的二十分鐘後，才開始進行濃縮的萃取。
五、豆子是淺烘焙，或者本身油脂稀少
很多人發現淺烘豆做手衝咖啡可以很清新、酸甜舒適，但做意式濃縮就會出現極酸的問題，因為淺烘焙的咖啡豆質地更硬，需要比深烘焙的豆子更高的萃取強度。因此，如果你套用深烘豆的萃取參數到淺烘豆身上，非常容易出現「濃縮飛濺」的情況。
所以，如果讓淺烘豆得到合理的萃取率，還需要調配相應的參數！然而，即使參數準確，它也做不到像深烘豆的油脂那般豐富、厚實。畢竟，它的二氧化碳本來就少~
咖啡機適合什麼類型的豆子？
由於大多數家用意式咖啡機的功能不如商用機穩定，出杯量也很少，這也更考驗我們對參數的把握。因此前街建議選用穩定性更高的意式拼配咖啡豆，意式拼配結合了不同產區的咖啡風味，採用中度以上烘焙，讓我們萃取上的容錯率更高。
前街豆單上共有四款意式拼配咖啡供大家選擇，並確保只發貨5天內新鮮烘焙的咖啡，確保大家收到時還處於最佳的賞味階段。除了上文前街提到風格柔和的暖陽拼配，前街的意式咖啡豆單上還有三款性價比較高的堅果調性拼配咖啡豆，醇厚的口感、濃鬱的香氣同樣適合製作澳白咖啡。
均衡濃香型——前街精品拼配咖啡豆
在經典巴西咖啡的堅果調上加入了哥倫比亞咖啡，意式濃縮呈現黝黑巧克力風味，焦糖的甜感，烘焙香氣飽滿。融入打發後的熱牛奶，呈現巧克力、可可、奶油的口感，就像在喝一杯無糖的阿華田熱飲。
經典醇厚型——前街商業拼配咖啡豆
濃縮咖啡擁有豐厚的金黃色油脂，堅果的香氣。與牛奶融合之稱的澳白咖啡品嘗的時候會有焦香的咖啡苦，但伴隨着更多的是奶油般的飽滿口感，而吞咽下去後，苦味也隨之消散，脣齒留香。
微酸醇厚型——眾多咖啡師推薦的意式摩卡壺咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆
雲南小粒咖啡帶着柔和的酸質搭配巴西喜拉多咖啡的醇厚香氣，意式濃縮咖啡有着焦糖、堅果、柔和李子酸的風味，搭配牛奶呈現較為平衡柔順的口感。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
