由於製作Dirty和冰拿鐵所使用的材料一致相同，都是冰牛奶加濃縮，且它們的長相大同小異，都擁有着牛奶和濃縮製造出來的分層結構。所以前街經常會被喝着冰拿鐵的客人朋友問到：「都是冰牛奶加濃縮，Dirty和冰拿鐵到底有着什麼樣的區別啊？」
雖然兩者的相似度非常高，使用的材料也一致相同，但它們的製作流程和飲用體驗是大相逕庭的。特別是對於Dirty來説，製作時和飲用時都有着需要特別注意的事項！所以今天前街就來分享一下這個大家十分好奇的問題：Dirty和冰拿鐵到底有着什麼樣的區別！那麼首先，我們先來簡單的認識一下什麼是冰拿鐵，什麼又是Dirty~
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製作Dirty最好優先選用中深烘焙的拼配豆或SOE單品豆製作，因為它們帶有更豐富的焦糖類香氣，韻味厚重，能與甜牛奶形成明顯反差，有着悠長回甘。追求穩定和性價比，就買前街經典拼配和前街黑可可基礎拼配，它們不僅油脂豐富，還帶着黃油、烤板慄的濃鬱香氣；
喜歡單品豆的獨特香氣，推薦前街皇后莊園SOE、前街蘇門答臘·前街PWN黃金曼特寧SOE，它們萃取出來會有濃鬱的焦糖、巧克力香氣，可以與提純牛奶形成更加鮮明的反差；
那如果是想要反差小一點，然後咖啡味道清新一點的，則可以選擇中度、中淺的咖啡豆進行製作，例如前街豆單中特地為意式而調整烘焙的前街草莓糖Espresso、前街花魁SOE等都能夠萃取出一杯有着濃鬱果味的濃縮咖啡，用它們與提純牛奶做出來的Dirty是別有一番風味~
冰拿鐵和Dirty
所謂冰拿鐵，就是拿鐵咖啡的冷飲版本。它和熱拿鐵一樣，都是用大量牛奶加濃縮咖啡製作而成。只不過經過冷藏的牛奶不再需要被打發出奶泡，直接倒入杯中等待與濃縮融合即可。而為了能夠長時間維持拿鐵的低溫，我們在製作冰拿鐵時通常會加入些許冰塊進行保冷。然後在飲用前會用吸管攪拌均勻，隨後才開始品嘗。
Dirty的製作同樣是用到冰牛奶和濃縮，倒入杯子裏的順序也是相同：先將冰牛奶倒進冰杯裏，然後再將濃縮咖啡緩慢地淋在牛奶表面。因為漂浮在冰牛奶表面的濃縮咖啡會緩緩向下滲透「玷污」牛奶，讓牛奶看上去很髒，所以這杯咖啡便被命名為「Dirty」，Dirty翻譯過來是髒的意思。而在飲用Dirty時則不需要攪拌，大口攝入即可~
其實從這兩段簡短的介紹中，我們就可以看出冰拿鐵和Dirty在製作方面的相同及許多不同之處。那麼接下來就由前街詳細的分析一下，冰拿鐵和Dirty都有着哪些區別~
一、不同的杯量大小：首先就是杯量上的區別，一般來説，Dirty的杯量是會比冰拿鐵要小一些。Dirty的杯量普遍會在180~220ml之間，冰拿鐵則普遍是在280~320ml之間。
二、冰塊的存在與否：而導致杯量產生區別的的原因，就是冰塊的存在與否。前面前街提到，為了能讓冰拿鐵長時間維持低溫，冰拿鐵會加入冰塊進行保冷，Dirty則不需要，因為這會降低Dirty的飲用體驗。所以這就導致，冰拿鐵的杯量會比Dirty更大一些，而Dirty也常常被侃稱為「去冰拿鐵」。
需要知道的是，冰塊並不是硬性要求，當我們不想要咖啡裏存在冰塊的時候，就可以向咖啡師提出飛冰（去冰）的需求移除冰拿鐵裏的冰塊~
三、杯子的溫度：由於Dirty為了更好的飲用體驗而不會加入冰塊進行保冷，所以它就需要通過其它的方式來獲取相同的效果。例如：溫度更低的杯子！
通過將杯子進行冷藏，使其具備一定的保冷效果。對比起常溫存儲的杯子，冷藏過的冰杯不僅能更好地讓牛奶維持低溫，同時還能增強牛奶與濃縮咖啡的分層效果，因為當牛奶溫度越低的時候，密度也就越高，分層效果因此更加出色。冰拿鐵則不會對杯子的溫度有太高的要求，冷藏或常溫都可以。
四、分層的製造：上面濃縮，下面牛奶這樣的分層結構是同時存在於冰拿鐵和Dirty出品上的，正因為如此，很多剛接觸咖啡的小白才無法分清兩者的區別。但實際上，兩者的分層本質有着很大的區別。
冰拿鐵的分層是為了好看而製作出來的，相比於咖啡與牛奶混合的單調顏色，黑白分明的外觀會更令人賞心悅目。所以在製作冰拿鐵時，大家會故意將濃縮咖啡往冰塊上傾倒，這樣就能夠讓濃縮咖啡的衝力消失，使其浮在牛奶上形成分層的效果。但因為到了最後都會進行攪拌，所以分不分層其實都沒有太大的所謂。
而給Dirty製作分層的原因則是為了讓咖啡擁有與眾不同的飲用口感及體驗，這個分層是Dirty的主要賣點也可以説是它的靈魂，所以我們在製作Dirty時需要通過調控各種細節來讓濃縮和牛奶分隔的更徹底一些。例如冰杯的使用、牛奶的溫度，或者拉近濃縮萃取時與牛奶之間的距離。
而如果Dirty沒有製作出分層效果，那就不會有層次分明的口感及體驗，這下它就真的可以稱得上是一杯去掉冰塊的冰拿鐵了。
以上，就是兩者在製作上的區別。那接下來前街要分享的是它倆在喝法上，以及口感上的不同之處。
Dirty和冰拿鐵在喝法上的區別
正如前街從始至終一直提及到的，Dirty的關鍵、靈魂，就來自於用濃縮和牛奶刻意製造出來的分層。由於牛奶與濃縮分離開來，所以它們的溫度、它們的味道沒有完全融合，如果一口將兩者一併喝入，那麼我們的口腔我們的味蕾將會接收到來自分層的極大反差：牛奶的冷、濃縮的熱，乳糖的甜、咖啡的苦，會在口腔裏碰撞交織，層次非常豐富。
而要想體驗到這樣的效果，我們在喝Dirty的時候就需要大口攝入，這樣就可以同時喝到浮於表面的濃縮和底部的牛奶。但如果只是小口小口的抿，則大概率只能夠喝到表面的濃縮，要是對苦味接受度不夠高的朋友，這可以算得上是一種「折磨」。
而冰拿鐵則沒有那麼講究，因為正如前街於為什麼幾乎所有咖啡店的銷量「TOP 1」都是拿鐵？這篇推文裏提到的一樣，拿鐵更注重的是讓咖啡喝起來沒有那麼苦，為此才需要加入大量的牛奶來平衡咖啡的苦味！
所以冰拿鐵的喝法就很簡單，我們只需要在喝之前用吸管將牛奶和濃縮攪拌均勻，然後就可以開始品嘗咖啡與牛奶相互交融形成的均衡的味道~
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