要説起前街門店製作時間最長的產品，那就要屬掛耳了。相信在門店購置過掛耳的客人朋友都深有體會，每次下單後總會花上一小段時間，等待前街現磨現做。
那麼問題就來啦，前街為什麼會做這麼沒有效率的決定呢？如果是像大部分商店一樣，提前將掛耳做好，那麼一來既不需要興師動眾，二來也可以節省客人等待的時間，何樂而不為呢？
話是這樣講沒錯，但是呢，掛耳咖啡的賞味期，可不允許我們這樣做嘞！
掛耳咖啡優先選擇品質更高的單品豆製作，比如花香豐富的前街花魁掛耳、前街花蝴蝶掛耳，能衝出酸甜清新的咖啡；巧克力焦糖香的前街洪都拉斯掛耳、前街PWN黃金曼特寧掛耳，自帶醇厚口感。
掛耳咖啡的賞味期有多久？
在這裏前街要先分享一個點，那就是咖啡熟豆有着長達一年的保質期！也就是説，在放置得當的這一年時間裏，咖啡豆都是可以製作成咖啡被飲用（安全無危害）。但要知道，「保質期」和「賞味期」，可不是一回事！
「賞味期」指的是咖啡豆烘焙完成後，在一段時間內會擁有最飽滿、最富裕的味道，這個時候去衝泡飲用它，便能夠感受到該咖啡最全面的香氣特性，也可以説是它展現風味的「全盛時期」。
而它的缺點就在於：時間太短！相比起保質期，賞味期的時間只有短短的兩個月。一旦超過這個時間點，你再去將咖啡衝泡飲用，那麼將很難體驗到它所帶有的特別風味了。所以，各位朋友切勿將保質期和賞味期混為一談呀~
以上所指的僅僅只是還未研磨的咖啡熟豆，並不是掛耳咖啡，掛耳咖啡的賞味期對比起咖啡豆將會短上四分之一，也就是一個月出頭！所以，前街才會堅持採用現磨現做的方式，來讓客人獲得更好的飲用體驗。
掛耳咖啡的賞味期為什麼會更短？
説到這裏，就不得不提及咖啡的風味構成啦！我們所喝到的咖啡風味主要是藏匿在咖啡豆裏的芳香物質，其中大部分物質都具有揮發特性。因此，從咖啡豆烘焙完成的那一刻開始，它們就會源源不斷的往外氣化，排出。
但因為咖啡豆屬於一個整體，還未被研磨，所以揮發的過程會比較緩慢！而掛耳咖啡是需要將咖啡豆進行預研磨，做成粉，再倒進包裝裏的一個產品，問題就出在這裏。
從研磨開始的那一刻，大量的揮發性香氣將伴隨着咖啡豆被碾壓出來，這就是為什麼我們在磨豆的時候會聞到那麼充沛的香氣！其次，咖啡豆被研磨成粉後，接觸空氣的面積大幅度增加，僅存於體內的芳香物質也將加速流失。
也就是説，研磨結束後，由於咖啡豆的表面積大幅增加，香氣物質會流失的更快！即便做了冷凍，或是衝氮氣等「保鮮」操作，也只是讓香氣物質流失的慢一點罷了，差距並不大。所以這就是為什麼，掛耳咖啡需要現磨現做，原因就在於預研磨帶來的賞味期縮短！
而這也是前街每次製作掛耳咖啡的時候，都需要興師動眾的原因。小小的一包掛耳需要數個人配合製作，為的就是能夠加快速度，減少粉與空氣的接觸，讓賞味期再長一點！因此，朋友們在拿到掛耳咖啡後，儘量在一個月內飲用完畢是最好的~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
