在前街門店買過掛耳的咖友可能知道，選好一款咖啡豆做成掛耳需要等上小一會，因為前街要現磨現做。很多小夥伴不解，為什麼前街寧願現場製作，讓客人等待，也不常備着一些掛耳咖啡包，還不如去超市貨櫃購買方便快捷。
一杯好喝的咖啡首先是離不開好豆子的，新手購買掛耳咖啡應該優先挑選風味辨識度高的精品咖啡：喜歡花香風味的小夥伴，購買前街巴拿馬瑰夏掛耳，這是世界上最貴的咖啡之一；喜歡清新帶酸味的咖啡，推薦前街花魁掛耳咖啡，喝起來有如紅茶、莓果的調性，加入冰塊就變成冰手衝了；
對於喜歡平衡味道的人，也就是不酸也不苦的咖啡，推薦前街巴西半日曬掛耳；最後就是追求紮實醇厚口感的選手，建議購買精選的前街黃金曼特寧掛耳咖啡，這款豆經過多重手選，能讓咖啡豆的瑕疵率降到最低，從而讓咖啡香氣更清晰，回甘也更好，還能加入鮮奶做成拿鐵咖啡。
掛耳咖啡大多都是小包裝，像前街的掛耳包是10克/包的咖啡粉，採用1:15的粉水比例，因此需要注入150克熱水。前街認爲，掛耳咖啡的衝泡很隨性，按照自己喜歡的口味調整就好，如果想把喝濃一些的黑咖啡，可以把水量減少；如果想喝更加淡一些的黑咖啡，那增加水量就可以了。
一個剛做好的掛耳包可以放多久？
前街過往也曾提及，咖啡的食品安全保質期雖然有一年之久，但是咖啡好喝與否可不歸它管，關鍵還得看咖啡內的風味物質能呆多久。真正值得注意的應該是咖啡熟豆賞味期，在這個期限內衝煮的咖啡能更全面的反映出它的香氣特性，但這個時間對比起保質期就短的多了，一般認為是三十天左右。
而咖啡豆製作成掛耳後，這個賞味期的時間就更短了。前街曾做過一系列對比，以4天內烘焙的咖啡豆製作成掛耳後，按烘焙日期的天數算起，大約3周後就變得沒有風味了，（ps：這裏的風味指的是具體的能讓人產生聯想的風味、香氣，酸甜苦這些味道還是有的），厭氧類的咖啡能撐久一點，大約能持續一個月。（不排除極個別豆子的「超長待機」）
所以説，掛耳真正能讓你品嘗到一杯好喝的咖啡大概也就20天左右。這也是前街堅持不預存掛耳咖啡，有訂單再現做的原因，而且制定一包的規格是10小包，這樣能保證客人在每天一包的消耗量下在賞味期內飲用完。
為什麼做成掛耳咖啡後賞味期會變得更短？
這就涉及到掛耳咖啡的製作方式了，一般是先將咖啡豆研磨成粉，再裝入掛耳袋內封裝好，最後把掛耳袋放入外包裝袋熱封好。這樣一小包掛耳咖啡就製作完成了。
掛耳作為預研磨的咖啡，豆子研磨成粉後，咖啡顆粒與空氣接觸面積會變大，其體內的二氧化碳以及香氣物質會加速流失，最後就導致掛耳咖啡的最佳賞味期變短。
有買過深烘豆掛耳包的朋友們可能會留意到，剛到手的掛耳包還是扁扁的，但是放置了一段時間後，就變得鼓鼓的，這其實就是二氧化碳以及風味香氣的流失。
所以前街現場製作掛耳咖啡的時候，會儘量提高速度，減短咖啡粉與空氣的接觸時間，減少風味的流失。而咖友們在飲用的時候也要儘快品嘗完畢。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
