沒有什麼要比在炎熱天氣裏來上一杯冰咖啡更令人感到愜意的事情了，如果有，那就再加層奶油！
可以説，奶油一直是咖啡的絕佳搭子，因為它有着與咖啡截然相反的甜美味道和綿柔觸感，所以當我們往咖啡裏加入奶油的時候，就可以得到一杯類似於Dirty，但比Dirty反差更大，層次更加豐富的好喝咖啡。例如維也納咖啡或康寶藍，就因為加入了奶油而聞名如今。
那今天前街要跟大家分享的就是一款非常適合在炎熱天氣裏品飲的奶油咖啡--冷萃維也納，如果有在外面品嘗過的朋友就知道，真的是超級好喝，説是「咖啡界頂流」也不為過！
冷萃維也納做起來非常簡單，正如前街在開頭提到的，我們只需要在冷萃咖啡的基礎上蓋一層奶油就可以了，沒有什麼太特別的講究，是自己在家都能輕鬆復刻出來的一款咖啡。但如果要説怎樣做能讓咖啡更好喝，那，有兩點是可以注意一下的~
一、咖啡豆的選擇
首先依舊是咖啡豆的選擇！咖啡豆是一杯咖啡的味道根本，用不同咖啡豆做出來的咖啡其味道、口感等各方面的表現都會有所區別。雖然所有的咖啡豆都可以用來製作冷萃，但想讓它與奶油更搭，咖啡豆最好避開淺烘的類型。
因為使用的奶油屬於甜口，而淺烘焙的咖啡豆會保留有較多的酸質，用它們製作出來的冷萃咖啡雖然會帶有比較明顯的花果香，但它們的酸味和牛奶的味道並不是很搭，喝起來會比較突兀。
所以前街會比較推薦使用中度、深度烘焙的咖啡豆去製作冷萃維也納咖啡，它們多帶有比較濃烈的烘烤香氣，弱酸，會與奶油的味道形成鮮明的對比。
喜歡濃鬱醇厚的口感，就買深烘焙的前街PWN黃金曼特寧，製作出來的咖啡基本喝不到酸味，然後會帶有巧克力、焦糖、堅果、香料的風味。這些味道能夠很好地襯託出奶油的甜美，用它做出來的冷萃維也納真的非常好喝！
如果追求水果香氣，推薦前街草莓糖·瑰夏拼配、前街黑莓、前街希爪，這類豆子採用了蜜處理或者厭氧的工藝，讓果肉進一步發酵，並衍生出豐富的花果香層次。
二、奶油的選擇
其次是奶油！覆蓋在冷萃咖啡頂上的奶油我們也有很多不同的款式可以挑選。比較常見的就是打發進了大量空氣，可以用來塑型，口感蓬鬆的打發奶油，這種奶油常見於各種傳統咖啡的使用，如康寶藍、傳統的維也納咖啡。
另一種則是沒有進行過多打發，仍保留有一定流動性的奶油，或者説奶蓋會更好理解一些。奶蓋因為打發的程度沒有那麼高，所以會保留有一定的流動性，味道也會比較濃鬱，目前常見於各種新式茶飲。
相比於完全打發的奶油，前街會更推薦大家使用奶蓋來進行封頂。因為奶蓋的高流動性能讓我們更好地品嘗這杯咖啡，一口下去可以同時喝到奶油與咖啡。不僅如此，我們還可以在過程中使用勺子將奶油與冷萃咖啡攪拌混合，使其轉變成另一款截然不同的牛奶咖啡，喝法會更豐富一些~
那麼以上，就是製作冷萃維也納所需要注意的兩個細節。話不多説，接下來就由前街來分享一下該如何製作~
製作分享
這裏前街使用到的咖啡豆就是上述的前街黃金曼特寧，參數如下：粉水比例1：10、研磨度為20號篩網的70%過篩率、浸泡時間為8~12小時。
因為冷萃咖啡的製作前街常有分享，所以這裏就直接略過。只是當我們將冷萃咖啡過濾出來以後可以再放入密封瓶中「熟成」一段時間，這可以讓冷萃咖啡帶有更濃鬱的風味及發酵香氣，喝起來會更加美味。
當冷萃咖啡製作完成以後，我們就可以開始打發我們的奶蓋。傳統的奶蓋會加入一定的鹽調味，但鹹味的加入會讓咖啡的味道變得比較複雜，喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人會很不喜歡。所以加不加鹽完全取決於個人的喜好。
前街選擇了不加鹽製作，只需要往奶油裏根據自己的口味偏好加入適量的糖，然後就可以開始打發了。打發至流動性較低的時候就可以停止，剩下要做的就是把奶蓋淋在冷萃咖啡上，這樣一杯冷萃維也納就製作完成了~
在品飲時我們可以稍微大口一些，將奶油和咖啡一併喝入，這樣會有更加豐富的品飲體驗！大口攝入時，首先品嘗到的是帶有綿柔口感、濃鬱奶香，入口即化的奶蓋，隨後喝到的冷萃咖啡口感乾淨清冽，風味是以巧克力、焦糖、香料為主。由於兩者之間的口感、味道反差巨大，所以它們不僅沒有產生任何的突兀，反倒是相互襯託，讓對方的美味變得更加突出，層次非常豐富。
實際品嘗時的體驗會比前街描述到的更加驚豔，大家一試便知，這裏前街就不過多贅述~那麼以上就是本次前街分享的全部內容，感興趣的朋友可以自己在家嘗試一下，真的非常簡單，非常好喝~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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