這才三月出頭，前街就已經能從自行車的坐墊上感受到炙熱。可想而知，清爽解渴的「消暑神器」冰咖啡早已成為門店的暢銷產品。但冰咖啡也分很多種類，除了冰美式冰拿鐵等冰意式咖啡以外，還有冰手衝咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡等等。
由於種類繁多，許多剛入門的朋友總會因為搞不清楚區別而陷入「選擇困難症」。所以今天前街就來向大家簡單介紹一下，這三者之間各有着什麼樣的優點，區別又在哪裏。
冰手衝咖啡
相信對於大部分朋友來説，冰手衝咖啡已經是十分熟悉的咖啡了，那如果朋友們對它比較陌生，我們可以將其簡單理解為是加入冰塊降溫的熱手衝咖啡。只不過為了避免冰塊的融化稀釋咖啡的濃度，在衝煮前我們會調細研磨，降低衝煮時使用的粉水比，以此獲取一杯比常規濃度更高的熱手衝。然後再結合冰塊的降溫和稀釋，從而成為一壺濃度合適的冰手衝咖啡。
所有咖啡豆都可以採用冰手衝，我們按照自己口味選購就行，如果你剛入門不久，在練習衝泡，咖啡師推薦你首選主打花香的前街果丁丁、前街波奎特瑰夏，又或者帶有堅果甘甜的前街皇后莊園、前街2013雲南小粒。
以前街為例，前街製作手衝咖啡通常都是使用15g的咖啡粉。如果是熱衝的話，研磨就是20號篩網通過80%（淺烘咖啡），粉水比例為1：15；如若是冰衝的話，研磨度則是20號篩網的85%通過率（淺烘咖啡），粉水冰比為1：10：6。其它參數一致，92°C水溫、2分鐘的萃取時間，三段式衝煮。而冰衝在衝煮完成後，會通過多次搖晃或攪拌來讓冰塊與咖啡液充分接觸，以此達到快速降溫與稀釋濃度的目的。
相比於其它兩種冰咖啡而言，冰手衝咖啡的特點在於它擁有更多的選擇性。因為是先使用熱水溶解出咖啡裏的風味物質再通過冰塊降溫，所以它不需要提前1~2天進行準備，可以隨點隨做。正因為如此，客人朋友能夠挑選符合自己口味的豆子進行冰手衝的製作。
而在味道方面，由於冰手衝咖啡各方面的濃度不會像冰滴和冷萃一樣那麼高，所以它喝起來十分清爽，風味突出，沒有任何負擔。
冰滴咖啡
冰滴咖啡與手衝咖啡同樣，是一種滴濾式萃取。但不同的地方在於，製作冰滴使用的不是熱水，而是冰水。由於冰水的萃取效率非常低，搭配滴濾的方式更難萃取，所以往往冰滴咖啡的製作需要花費數個小時的時間才能夠製作完成。
然後，冰滴咖啡在滴濾完成後並不能立刻飲用，因為它還需要在冰箱中冷藏數個小時進行發酵！通過發酵，冰滴可以生成更加濃鬱的香氣和出色的口感，所以冰滴非常適合製作帶有發酵感和水果酒香的咖啡，家庭製作首選前街草莓糖、前街黑莓、前街希爪，而這也是為什麼冰滴咖啡需要提前1~2天製作的原因。
依舊是以前街為例，前街冰滴咖啡的製作參數為：60g咖啡粉，1：10的粉液比例，與手衝咖啡相同的研磨程度20號篩網的80%過篩率（淺烘咖啡）。而選用冰水混合物的比例是1：1，節流閥控制流速為2秒1滴，整個萃取時間大概會在6-8小時區間。萃取完成以後會裝入密封瓶冰鎮12小時，隨後才能開放飲用。
相較於其它兩者，冰滴咖啡會擁有更加出眾的咖啡風味，更加濃鬱的發酵香氣，甜感更高，同時會有更加乾淨的口感及豐富的層次。但缺點就是對於一些朋友來説，冰滴咖啡的酒香氣會過於濃烈，容易感到不適，同時選項會比較單一。
冷萃咖啡
冷萃咖啡與冰滴咖啡一樣，都是使用冷水低溫萃取的咖啡。但不同的地方在於它採用的方式為浸泡式，而這會讓製作更加簡單！因為我們只需要將咖啡粉放在水中進行長時間的冷藏浸泡萃取，最後再通過濾紙進行過濾得到乾淨的咖啡液就可以享用了（購買了專業冷萃瓶的朋友可以忽略過濾這個步驟，但同時會給清洗增加一點難度）。
冷萃的口感比較濃厚，但同時能突出清爽的酸甜感，大家可以優先購買前街花魁和前街果丁丁、前街盧旺達這類主打花果香的單品豆，因為是中淺烘焙，所以苦味低，酸質明亮，甜感輕盈，非常適合夏天在家飲用。
前街製作冷萃喜歡用50g粉、1：12的粉水比例，浸泡時間8~12小時。製作方式為：先放密封瓶中倒入咖啡粉和常溫水，攪拌均勻後進行密封放入冰箱冷藏。隔天，或者等待8~12個小時以後取出過濾。過濾出來的咖啡就是可以享用的冷萃了~
而相對於前兩者來説，冷萃咖啡的層次雖然沒有那麼豐富，但是它會擁有更加厚實的口感。因為過濾無法將細粉、油脂全部過濾出來，所以冷萃咖啡會因為它們的存在而擁有更加醇厚的口感。同時因為萃取的比較均勻，所以它喝起來會有比前兩者更突出的甜感。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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