因為天氣逐漸炎熱，前街門店的冰滴咖啡最近又陷入了供不應求的狀態。通過採訪前街發現，很多朋友之所以會在一眾冰咖啡裏選擇冰滴的原因除了是因為它的口感、味道有別於其他常規的冰咖啡以外，還有部分是因為自己在家無法製作。
冰滴咖啡是一種採用冰水長時間滴濾製作而成的冷萃咖啡，它的製作通常都需要用到一款名為冰滴壺的專業器具。因為冰水的萃取效率十分低下，所以我們需要通過冰滴壺的限流閥來將冰水以水滴的形式輸出，以此延長萃取時間，讓咖啡擁有完整的萃取。
可對於個人玩家而言，冰滴壺並非一個剛需品。既因為它的實用性沒有那麼大，也因為它那算不上便宜的價格以及繁瑣的操作步驟。所以這讓很多朋友望而卻步，寧願出門買杯冰滴咖啡也不願意花錢買個壺在家自製。
但其實吧，冰滴咖啡也不一定需要用到專門的冰滴壺才能製作出來。因為恰好就有這樣一個替代方案，它製作冰滴咖啡所需要的器具不僅非常簡單，同時操作起來還十分輕鬆，一點也不複雜！它就是前街一直都有分享同時也是在網絡上非常熱門的一個方式--直接使用冰塊和濾杯來替代冰滴壺的功能，進行冰滴咖啡的製作。
具體的操作很簡單，我們只要找個濾杯盛放咖啡粉，然後直接將冰塊擱置在咖啡粉上方，一套簡易的「家庭版」冰滴壺就完成了。隨着時間的流逝，咖啡粉上的冰塊會逐漸融化成水並萃取起咖啡。只要製作的環境不是非常炎熱，那麼冰塊的融化速度是沒有大家想像中那麼快的。所以這樣的方式也能夠讓咖啡獲得相對充分的萃取，製作出一杯味道濃鬱的冰滴咖啡。
雖然非常簡單，但是需要注意的問題並不算少，走錯一步就會讓咖啡無法得到完整的萃取，味道沒有那麼濃鬱。所以在分享製作的過程中前街會將問題羅列出來，大家在製作時最好避開這些雷區~
「家庭版」冰滴咖啡
首先前街先介紹一下製作「家庭版」冰滴咖啡所需要使用的器具：一個任意接取咖啡液的容器，1~2個任意咖啡濾杯，2張與濾杯適配的濾紙。然後材料上需要準備的就只有咖啡粉和冰塊！沒錯，就是我們平時在製作手衝咖啡時會用到的東西，就這麼簡單。
低溫萃取的咖啡主要表現清爽冰涼的口感和酸甜風味，因此最好避開苦味太重的深烘豆，而是購買淺~中烘焙的單品咖啡。喜歡甜味明顯的咖啡，就買前街草莓糖·瑰夏拼配、前街蜜處理黑莓吧；想要做出口感明亮透徹的冰滴，首選前街日曬花魁、前街花蝴蝶。
本次演示使用的豆子為哥斯達黎加的前街草莓糖，它的甜感來自蜜處理，花香則出自瑰夏品種，大家可以根據自己的喜好選擇自己喜歡的豆子。然後參數方面有一個我們需要着重注意的點，就是研磨。
一般來説，冰滴壺的粉槽設計是一個窄長的圓柱體，這樣一個設計能夠增加粉牀的厚度，讓熱水途經更多的咖啡粉萃取出更多的物質。而濾杯則與之相反，為了能讓萃取更加均勻，所以都是底窄上寬的設計。同樣的粉量倒入濾杯裏，它所築成的粉牀是沒有冰滴壺粉槽築成的粉牀那麼厚的。這意味着同樣的水量會因為路徑的減少，而減少最終萃取到的物質。
所以，如果我們想讓咖啡粉能夠獲得同樣的萃取率，那最好就是在原來的基礎上再調細一格研磨。通過調細研磨，粉和粉之間的縫隙得到減少，水需要流動的區域因此得到增加，萃取得以完整。參數如下：
使用粉量：25g
粉冰比例：1：10
研磨程度：Ek43的8.5刻度，20號篩網的90%過篩率（比細砂糖細一點，是比熱手衝細兩格的研磨度）
手衝咖啡粉 研磨度3779" alt="手衝咖啡粉 研磨度3779" data-bd-imgshare-binded="1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>
當材料準備完成以後，我們就可以開始冰滴咖啡的製作。那麼首先，我們先把濾紙打濕，將咖啡粉倒入，然後使用與粉等量的常溫水對咖啡粉進行「悶蒸」。
這裏進行的悶蒸動作並不是為了排氣，而是為了將咖啡粉進行打濕，使後續滴落的冰水能夠通過毛細效應萃取到範圍外的咖啡粉。值得注意的是，在這一步我們最好儘量放低注水時的高度，降低注入的水量，防止粉牀被水衝出坑洞，進而導致萃取不足的情況出現。
當注水完畢以後，一些水會透過粉層直接落到下壺。這時我們就可以將這部分水全部倒掉，因為溫度過低，所以它們並沒有夾帶太多的咖啡物質，留着只會對後面萃取出來的咖啡造成稀釋。
隨後，我們裁剪兩張與粉牀表面差不多大小的濾紙（粉不多的話圓形濾紙也可以）將其平鋪在粉牀上並打濕。因為冰水是以水珠的形式滴落，為了能讓它們更好對咖啡粉進行均勻的萃取，我們就需要使用濾紙將其分散，這一步是一定不能忽略的。
當濾紙鋪設完成後，我們就可以將冰塊直接擱置在濾紙上。由於濾杯上的空間並不會很大，無法容納需要的所有冰塊量，所以我們可以將冰塊分批加入。
那如果你有兩個濾杯，則可以直接選擇使用濾杯來裝冰塊（像下圖右側的做法一樣）。這樣你就可以一次性將所有的冰塊加入，不用時刻盯着冰塊的融化進度來決定是否加冰。這裏需要注意，一定要給濾杯鋪上濾紙然後才可以加冰，不然當冰塊融化到一定大小以後，將會直接通過濾杯的濾孔，給你平整的粉牀來一記「重擊」。
最後我們只需等待冰塊全部融化，就能夠移除濾杯，完成咖啡的萃取啦！
但到這裏冰滴咖啡的製作還沒結束！此時的冰滴咖啡還未成型，它需要通過長時間的冷藏來將風味、酒香，發酵出來。所以，此時我們需要使用保鮮膜，或者額外準備一個密封的瓶子將冰滴咖啡密封好，然後放入冰箱進行冷藏。
8個小時以後，冰滴咖啡就正式宣告製作完成，此時我們就可以選擇加冰享用，或者延長冷藏發酵的時間，讓它的酒香更濃一些~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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