「我的命！冰咖啡給的！」雖然這樣的説法有點兒誇張，但是不可否認的是炎熱的季節裏，冰咖啡真的是一款很棒的解暑神器！
趁着天氣還沒完全達到高溫的狀態，前街為大家整理了幾種適合在家/辦公室、超簡單的冰咖啡製作方式。大家快快學起來，一起迎接夏日的到來吧！
夏日冰飲咖啡豆推薦
通常提到冰咖啡，大家第一時間想到的乾淨清爽，因此許多小夥伴會選擇酸質明亮的淺烘焙咖啡豆製作。不過也有小夥伴發現淺烘焙咖啡豆製作成冰咖啡後雖然十分的爽口，但是風味上總感覺差了點層次與飽滿的感覺。
會不會有哪些整體表現既能清新，又能在冰咖啡的製作下表現出柔和、飽滿感覺，還會有着很高性價比的咖啡豆呢？
「那必須有的！」
埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆
中淺度烘焙，風味：混合莓果、焦糖、紅茶、輕微水果發酵香
紅櫻桃意指2007年荷蘭生豆商做的「紅櫻桃計劃」項目。項目的成立主要是提升完全成熟咖啡果的收購價格，從而鼓勵咖農只採收已經成熟、外果皮呈現紅色的咖啡果。
這樣做的效果不僅大大提升了咖啡豆整體的品質，也因為完全成熟的果實糖分會比較高。因此經過整顆果實的日曬乾燥後，咖啡豆也能獲得很棒的甜味以及輕微的發酵感，為咖啡帶來柔和順滑的口感，是埃塞俄比亞地區甜感非常棒的咖啡豆之一。
巴拿馬艾麗達莊園日曬鐵皮卡咖啡豆
中度烘焙，風味：水蜜桃、橙子、葡萄乾、焦糖、綠茶
説到艾麗達莊園，大家第一時間想到了或許是莊園在2019年Bop大賽獲獎的ASD慢速日曬的瑰夏咖啡豆。但是該莊園種植的不只有瑰夏品種咖啡豆，還有種植中南美洲常見的卡杜拉卡杜艾品種，以及本身風味調性乾淨清幽的鐵皮卡品種。
這款艾麗達鐵皮卡咖啡豆最大的特點在於它既有產區風土與日曬乾燥所帶來的豐富果汁風味，也有鐵皮卡咖啡豆本身乾淨的特點，因此咖啡喝起來非常柔滑飽滿。
哥倫比亞分界線莊園希爪咖啡豆
中度烘焙，風味：葡萄、百香果、杏桃果脯、柑橘、發酵香
希爪品種被廣泛關注起來，是因為去年2022年WBC大賽冠軍咖啡師Anthony Douglas在比賽中選用了哥倫比亞的希爪咖啡豆。
希爪咖啡（Sidra）是實驗室品種，是鐵皮卡與紅波旁雜交培育出來的，後來根據基因比對，發現希爪咖啡與埃塞原生種的擁有相似的基因，因此也有學者推測希爪Sidra是由埃塞輸出的實驗研究品種與厄瓜多爾當地的波旁咖啡種雜交。
希爪品種咖啡豆擁有媲美瑰夏的花香果香的特徵，表現如桃子、柑橘、葡萄、蜂蜜等風味，酸度適中、口感圓潤。重點！性價比超棒。
夏日冰飲咖啡製作方法N+1
以上説的這三款咖啡豆使用以下方式製作成冰咖啡，均可以使用中細研磨度。如下圖：
「手衝冰咖啡製作」
粉水比例：1：10（1g粉：10g水）
冰塊：100g +
水溫：90-91°C
濾杯：V60
衝煮手法：三段式注水
為了讓冰咖啡最後的整體能更加的飽滿，前街建議大家先衝泡出咖啡液後搖晃均勻，再倒入冰塊中冷卻稀釋。如果先加冰塊的話，衝煮過程每一段的濃度都會不一致，最後出來的咖啡可能會相對單薄一點點。
前街出品冰手衝咖啡，會使用15g咖啡粉。第一段注入30g悶蒸30秒。第二段小水流繞圈注入60g水量，待水位下降1/2處時，第三段小水流繞圈注入60g，總注水量150g～然後倒入冰塊中進行搖晃冷卻並稀釋。
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註：冰塊可以多準備一些～因為只有冰塊足夠的多才能儘快冷卻咖啡液，同時也不會因為冰塊太快溶解導致咖啡液過淡。當我們稀釋到自己想要的濃度時，撈起冰塊就可以中斷稀釋。
「掛耳冰咖啡製作」
前街出售的掛耳咖啡每包的淨含量10g，做法與手衝咖啡類似，掛耳包的不織布袋起到濾杯+濾紙的作用。
粉水比例：1：10（1g粉，10g水）
冰塊：50g +
水溫：90-91°C
衝煮手法：中心注水
①打開掛耳咖啡的外包裝袋，沿「open」線撕開封條，撐開掛耳，掛在矮身杯子上。
②準備熱水，水溫90℃左右，若沒有溫度計，可以在水煮沸後打開蓋子晾置2分鐘，這樣溫度大約會在90-93℃左右。
③往咖啡濾袋中緩緩倒入100毫升的熱水，保證咖啡粉完全泡在水中，然後浸泡3分鐘（因為衝的水量太少，所以需要浸泡一會兒才能確保袋中的咖啡粉萃取充分）。之後把掛耳袋抽出杯子丟掉即可。
④最後一步就是加入冰塊去降溫～可以直接往杯子放入大塊硬冰塊，也可以另外準備帶有冰塊的杯子，把熱咖啡液倒進去並進行攪拌冷卻稀釋。
「冷萃冰咖啡製作」
粉水比例：1：12（1g粉，12g水）
水溫：常溫
器具：冷泡壺
浸泡時間：12-16小時
冷萃（冷泡）咖啡可以説是最省心，也最不考驗技術的冰咖啡製作方式，就是製作時間比較長，不能馬上喝到。大家可以晚飯時間開始浸泡，第二天早上起來就能喝到飽滿乾淨的冷萃咖啡了～
由於前街使用的冷泡壺是1L容量，所以這次會使用60g咖啡粉做演示。大家可以根據自己冷泡壺的大小增減咖啡粉。比例不變，但一定要保證咖啡粉在加水完畢後能被完全浸泡。
準備好乾淨的冷泡壺，將研磨好的咖啡粉倒入冷泡壺的濾網裏，然後將720g的常溫水倒入咖啡粉中達到充分的潤濕與浸泡。之後將濾網部分的蓋子蓋上，最後把冷泡壺的蓋子蓋上。然後放進冰箱冷藏室低溫萃取12-16個小時即可～
萃取結束時需要提起濾網晾在壺口邊滴落剩餘的咖啡液，完成後將咖啡渣倒掉即可品嘗。如果覺得1:12太濃的話可以製作1:13，或者品嘗的時候加冰塊/清水進行稀釋即可。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
