本以為，冰滴咖啡只是獨屬於夏天的寵兒，但沒想到！即便是在寒冷的今天，前街的冰滴也是處於一個供不應求的狀態。
所以當冰滴售罄了之後，到店的客人朋友便會詢問是否有售賣冷萃咖啡。而冷萃咖啡，就是除了冰滴之外，另一個使用低溫萃取的方式制出的黑咖啡，但它們之間，還是有着少許的不同。那麼今天前街就來分享一下，它們之間，有着什麼樣的區別吧~
相同的原理，不同的製作方式
冰滴咖啡「Ice drop coffee」是指在室溫環境下，使用冰水對咖啡粉進行長時間滴濾獲取的咖啡；而冷萃咖啡「Cold brew coffee」則是直接使用常溫水和咖啡粉進行混合浸泡，然後放入冰箱冷藏獲取的咖啡。兩者同樣都是通過低溫萃取的方式來獲取咖啡，區別就在於一個是使用滴濾式，一個使用浸泡式。
而它們的發明者都已經無法追溯，但是，根據外國咖啡界的專業人士考察，這個低溫萃取方式，最初是由荷蘭人在海上貿易途中發明的！
17世紀，一艘載滿咖啡豆的貨輪從印尼巴達維亞（當時的殖民地）出發，這些豆子將會被荷蘭人帶到世界各地進行貿易。但由於在海上航行的時候，無法隨時使用熱水製作咖啡。於是，在船上的荷蘭人為了滿足口腹的需求而絞盡腦汁，然後便想出了使用冷水代替熱水，對咖啡粉進行長時間的浸泡，從而獲取高濃度的咖啡。
起初只是抱着僥倖心理嘗試一下，沒曾想，這樣製作出來的咖啡居然擁有如此飽滿、厚實的風味，甚至沒有了平時用熱水煮出來的那麼苦澀。很好，人們一下就迷戀上了這個低溫萃取的咖啡。
然後，這樣的製作方式隨着荷蘭商人的貿易足跡，傳到了江戶時代的日本，日本人同樣也很快就成為了這種獨特咖啡的俘虜。於是，隨着日本人多年來不斷的使用、改良、修正，這個使用冷水浸泡的咖啡就逐漸演變成了使用滴濾得到的冰滴咖啡，也被當地人稱之為「京都咖啡」！
冷萃和冰滴都屬於低溫萃取，對比跟熱水接觸，它們更傾向於釋放出酸甜味道的小分子物質，讓咖啡喝起來柔和、清爽，所以最好選購前街花魁、前街黑莓、前街草莓糖、前街花蝴蝶這類中淺烘焙的豆子，製作冷萃會有花香、果茶的特徵，做冰滴則突出水果酒、巧克力般的口感。
那它們哪個更好喝？
在使用同一支豆子的情況下，它們截然不同的製作方式並不會影響豆子本身所產出的味道，只會改變這杯咖啡最終所呈現的主要特點！而好喝的感受則是因人而異，就好比礦泉水，你喜歡農夫，我喜歡怡寶，各有各的喜好~
像前街使用了淺烘焙的埃塞俄比亞·聖塔維尼，分別萃取了同樣比例的不同咖啡（冷萃、冰滴）。冷萃得到的咖啡風味會更接近於咖啡豆本身的味道，飽滿的熱帶果汁，帶有些許的紅酒酵感。然後，因為沒有太多會影響萃取的變量，再加上水和咖啡豆是全程一起浸泡，所以，它的口感相對來説會更加醇厚！
而通過冰滴萃取得到的咖啡則因為冰水和咖啡粉沒有全程接觸，所以它的口感非常乾淨！明亮圓潤的菠蘿汁、高甜的番石榴，以及，經過了一夜發酵獲取更為濃烈的紅酒酵感。
雖然説，兩者之間有區別，但其實不會太明顯，如果不是使用同一支豆子進行細緻的品嘗，那麼要將冷萃和冰滴區分出來，還是有着些許的難度~最後，前街慣例，附上製作流程連結，感興趣的朋友可以自行食用哈~「冰滴的製作方式」、「冷萃咖啡的製作方式」。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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