現在越來越多的人喜歡咖啡，接觸並了解咖啡文化。前街咖啡（FrontStreet Coffee）已經營業12年了，見證了咖啡潮流的不斷變化，從三合一速溶咖啡到膠囊咖啡，然後到現在以手衝咖啡為主，掛耳咖啡為輔的咖啡潮流。前街咖啡也在不斷創新發展，順應時代發展潮流，推出了掛耳咖啡，大家都可以通過淘寶天貓購買前街的掛耳咖啡。
當然，掛耳咖啡並不是前街的原創產品。掛耳咖啡的歷史源自日本UCC上島咖啡，這種衝煮方式非常簡便、高效。當大家都沒有多餘的時間來咖啡店喝上一杯咖啡師精心製作的手衝，所以掛耳咖啡在市場上一經推廣，就受到了許多咖啡愛好者的青睞。來前街喝咖啡的客人裏，就有許多問店裏有沒有掛耳咖啡出售，可想而知，掛耳咖啡的市場已經非常普及了。
掛耳咖啡之所以出現，很大程度上源自客人的需求。就像前街在與客人的對話中發現，很多人不可能為了喝咖啡買一臺意式咖啡機、磨豆機、濾杯等等，當然極度咖啡熱愛者除外。就算你有一整套完善的咖啡設備，其實很多人是沒有時間來製作咖啡的。所以，掛耳咖啡就出現在大家視野了。
掛耳咖啡也像農產品一樣，農產品講究的是一個新鮮，而咖啡講究的是最佳風味，也就是最佳賞味期。所以前街一般建議大家儘量在咖啡的最佳賞味期來飲用咖啡，不然掛耳咖啡的味道會隨着時間的推移而逐漸發生變化。可能大家會問了，什麼是咖啡的最佳賞味期呢？
一般來説，咖啡掛耳包的最佳賞味期是指烘焙完豆子的兩天內到出現明顯風味的這段時間，一般稱為咖啡的最佳賞味期。一般來説，淺烘焙的咖啡掛耳包的最佳賞味期大約在2-3周；中度烘焙的咖啡掛耳最佳賞味期在2周左右：深度烘焙的最佳賞味期在2周之內。所以，要想品嘗咖啡的最佳風味，前街建議大家儘量在兩周之內喝完咖啡。
其實大家也不要把掛耳咖啡想的太複雜，你只要準備適宜溫度的熱水，和一個大概150毫升到180毫升容量的杯子，就可以衝泡一杯原汁原味的黑咖啡。因為掛耳咖啡容量是有標準的，就像前街會把掛耳咖啡的容量定為每小包10克，每小包衝杯容量為150毫升的黑咖啡就行了。前街也建議大家不要一下子購買太多的掛耳咖啡，因為買太多掛耳咖啡的話，就像前文説的，過了咖啡最佳賞味期的話，那咖啡的最佳風味就沒有了。當然了，許多客人都會把喝不完的咖啡放進冰箱裏儲存，前街非常不建議大家把掛耳咖啡放進冰箱裏，因為掛耳咖啡裏面的咖啡粉具有吸附性，放進冰箱裏的話咖啡粉會喪失風味，所以儘量避免這種做法。
前街認為掛耳咖啡相當於簡化的手衝，衝煮的時間、溫度和水量會有一定的要求。掛耳咖啡的水溫是比較講究，是根據不同產區的風味和烘焙程度來決定。烘焙程度深的話，前街掛耳咖啡的話最好用88度的水溫，淺烘焙的話最好用90度到92度水溫。不過，朋友們不用擔心説自己不會識別咖啡烘焙程度，前街的公眾號裏就發佈了關於掛耳咖啡的相關知識和衝煮方法，大家就放心購買吧。
很多客人經常到前街咖啡店裏尋問，掛耳咖啡到底能不能循環衝泡呢？其實，一小包掛耳咖啡一般10克粉，10克粉一般只能衝泡一次，當你循環衝泡時，也許你會發現，咖啡的味道還是很濃，應該還能喝。其實不然，因為當你長時間衝泡掛耳咖啡時，因為咖啡泡的越久，咖啡因釋放的越多，這是因為咖啡已經過度萃取了，過度萃取會讓咖啡中的苦味、澀味會釋放出來，那基本這款咖啡的最佳風味已經沒有了。即使這款咖啡是處於咖啡最佳賞味期，但多次衝煮會使咖啡的最佳風味變淡，所以前街一般不建議客人循環衝泡同一款掛耳咖啡。
如果大家購買掛耳咖啡回家自己衝煮的話，如果沒有把咖啡的最佳風味衝煮出來，那袋掛耳咖啡就浪費了。所以大家一定要在咖啡最佳賞味期的時候衝煮。要想衝煮出掛耳咖啡的最佳味道那就要注意衝煮的參數。雖然衝煮掛耳咖啡的過程和手衝類似，但前街建議大家也不宜照搬。因為掛耳的設計和V60相比，不利於保溫，所以實際的溫度會偏低，所以前街建議大家衝煮時將水溫適當提高1度，這樣更利於將咖啡的最佳風味衝煮出來。
如果你來到前街店裏，你會發現我們這裏的咖啡師給客人手衝咖啡時，一般用15克的咖啡粉衝225毫升的咖啡，不會第二次在用上一次殘留的咖啡粉再為客人衝泡咖啡，因為前街想給每位客人奉上一杯最佳風味的咖啡，這是前街咖啡的初心。
另外，前街給大家介紹一個關於如何辨別購買的掛耳咖啡是否新鮮的小技巧。首先，大家購買掛耳咖啡先看下咖啡掛耳包裝上的烘焙日期，烘焙日期表示的是咖啡豆從出爐標示的日期，我們常説的看咖啡豆新不新鮮一般看的是烘焙日期而非保存期限。因為新鮮烘焙的咖啡在一周內有個自我發酵的過程，使風味更處趨於完美，過了這個階段的話咖啡就開始氧化揮發，咖啡特有的香氣就不會那麼明顯。
一般來説，若沒有表明日期的咖啡包裝，可能是放置了很久一段時間的掛耳咖啡，雖然説一般保質期的時間會比賞味期的時間久很多，過了最佳賞味期並不代表就不能喝了，前街認為過了咖啡最佳賞味期的話，衝煮出來的咖啡風味口感沒有那麼好。因為如果大家在咖啡最佳賞味期衝煮咖啡時，衝煮出來的咖啡油脂會非常豐富，帶有咖啡特有的甜感，散發的咖啡香氣非常令人心曠神怡。
然後，當大家衝煮掛耳咖啡時，如果是新鮮且在最佳賞味期的咖啡，在加入熱水衝煮時，咖啡粉層的中間會有隆起現象，越新鮮越明顯，這種現象一般稱為&「漢堡衝煮」，一般來説，淺烘的豆子沒有深烘豆子膨脹的那麼明顯。
還有，前街建議大家購買掛耳咖啡時，儘量不要購買掛耳咖啡製作時間超過五天以上，因為當咖啡豆被磨成粉後，咖啡很快就會失去了特有的香氣，讓咖啡的風味大大降低。就像一般來前街咖啡買咖啡豆的客人，我們會建議客人咖啡豆最好是現喝現磨。但也有大量客人是家裏沒有磨豆機的，會在前街店裏直接磨成粉，但是前街還是建議大家儘量在咖啡最佳賞味期內喝完。
當你已經確定好想購買掛耳咖啡時，這時困擾你的問題就是怎樣選擇合適自己的掛耳咖啡品牌啦。前街建議最好是購買產區的當季掛耳包。比如，前街的當季掛耳包主要是七個產區裏最能代表這個產區風味的掛耳咖啡，就有點類似前街口糧豆的意思。
比如，你如果喜歡柑橘水果調性的咖啡，前街會推薦你購買埃塞耶加雪菲掛耳咖啡；如果你比較喜歡甜一點的咖啡風味，例如甜橙、蜜糖的話，那你就可以試下前街哥斯達黎加當季掛耳咖啡；如果喜歡美洲那種濃鬱的堅果、巧克力味，那前街巴西喜拉多當季掛耳和哥倫比亞當季掛耳最適合你不過啦。
如果你的口味比較濃烈，那就完全可以大膽的嘗試前街的那款印尼曼特寧掛耳咖啡，狂野的草本藥植味，會讓你非常難忘！如果接受不了曼特寧的獨特口感，不妨試一下前街雲南小粒掛耳咖啡，淡淡的果香茶感，有點類似喝茶的感覺。如果你有選擇困難症，那就抽空來一趟前街咖啡門店吧，讓我們的咖啡師給你挑一款適合你的掛耳咖啡品牌。
另外，前街給大家附上掛耳咖啡的衝泡方法吧。
掛耳咖啡的衝煮過程
一 溫杯-
準備好杯子，先倒入一些熱水溫杯。作用在於讓衝泡出來的咖啡不會降溫太快，咖啡會隨著溫度的下降，風味一直改變，如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。
二 水溫-
衝泡的水溫是非常重要的，建議溫度在85至90度之間，如果衝泡出來的咖啡太苦，可以試著降低水溫。反之，太淡或太澀的話可以提高水溫，但範圍仍應在85至90度之間。
三 掛裝咖啡-
先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然後倒出杯子裏的熱水，撕開掛耳包上的封條後，將兩旁的紙制掛耳撐開，並搖晃使咖啡粉平整，最後在掛到杯緣。
四 預濕-
第一次注水的量，應該是剛好浸濕咖啡粉，太多或太少都會影響風味，然後等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預濕的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。
五 注水-
第二次注水可以倒到濾紙的八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預濕的高度之後，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出150至180cc為止，一旦淬取完畢，不需等濾紙裏的水全部流出來，直接丟棄就可以了。
六 好好享受咖啡吧！記得隨着溫度的不同，可品嘗到不同的風味喔！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
