感受到了嗎朋友們？在這兩日的雷雨天氣散去後，氣溫開始緩慢爬升，暢飲冰咖啡的季節又來了！！！但是呢，啡是想喝的，門是不想出的。那麼，有沒有什麼在家就能夠簡單制出好喝冰咖啡的方法呢？還真有！萬能的前街就從口袋裏掏出了：
「掛耳咖啡」
那麼今日就隨着前街來看一下，如何用掛耳咖啡包簡單制出好喝的冰咖啡吧！
什麼是掛耳咖啡？
慣例，先簡單介紹一下掛耳咖啡！簡單來説，掛耳咖啡就是一個方便攜帶、好製作的「手衝咖啡」！通過將咖啡粉預先研磨，裝入一個用無紡布特別製作的濾袋裏進行密封，這樣就能夠方便攜帶，方便製作。
濾袋充當了濾紙的角色，用於過濾衝煮時的咖啡渣；而兩邊裝設了可以使袋子騰空的紙制耳朵，它們擔當的角色是濾杯。只需要將這兩隻「耳朵」掛在杯壁，就能夠將濾袋支撐起來進行咖啡的衝煮製作，因此才被稱之為「掛耳」。
掛耳咖啡的製作方式可以很簡單，也可以很精緻。精緻就是使用跟手衝一樣的方法，通過精準的參數把控，衝出風味俱佳的黑咖啡；簡單的話就很簡單啦，水溫、注水，全靠目測完成~這會更符合掛耳的便攜特性~
如何用掛耳制出好喝的冰咖啡呢？
其實很簡單，美食終究是離不開好的原料，掛耳想要好喝就少不了高品質的阿拉比卡咖啡。
前街建議優先選擇風味型的掛耳製作冰咖啡，喜歡花香的話，首選前街果丁丁掛耳、前街花魁掛耳，它們帶有柔和的酸甜調性，非常適合剛入門的初學者；想喝到濃鬱果香的咖啡，就買前街草莓糖掛耳、前街莫扎特掛耳、前街黑莓掛耳，能讓你喝到如同水果酒一般的口感。
製作冰咖啡的方式有兩種，一種是立刻就能夠喝到的滴濾式，另一種則是需要長時間等待的浸泡式！但無論是哪種方式，製作起來都非常簡單~那麼接下來就由前街來展開説説。
一、用冰手衝的方式進行製作
沒錯，套用手衝咖啡的冰衝方式是我們能夠用最快的時間，獲得一杯冰掛耳咖啡的途徑。常規的冰手衝會在熱衝的基礎上通過調細研磨來提高萃取率，再通過放大粉水比來提高濃度，最後加入冰塊進行降溫稀釋，一杯好喝的冰手衝咖啡就完成了。
但是，掛耳咖啡包已經將粉提前磨好，我們無法通過調細研磨來提高萃取效率。所以，就需要另闢蹊徑，通過對其他參數下手來增加萃取效率。比如：提高水溫。
之所以要增加萃取率，是因為我們要減少水量，提高咖啡的濃度，給冰塊留足稀釋的空間。這樣當冰塊通過融化讓咖啡獲得快速降溫的效果時，就不會出現寡淡單薄的狀況。常規的衝煮水溫為92°C（淺烘豆）/88°C（深烘豆），在這個基礎上我們增加2°C即可~如果是沒有測溫計的朋友，可以將水直接燒開，然後放置1分鐘左右的時間就差不多啦（倒壺的情況下，不倒壺時間可以拉長30s）~
正常來説，一包掛耳的粉量大都是10g左右。冰手衝的粉水冰比例為1：10：6，換算成掛耳包的參數就是10g粉，用100ml熱水衝煮，60g的冰塊。衝煮步驟如下
①先用少量熱水進行悶蒸，注入的熱水剛好覆蓋住咖啡粉即可，此時大致的水量為20ml。（還是建議用稱的）
②然後以小水流，繞小圈的方式注入剩餘的80ml熱水。如果家裏沒有小口徑壺，那可以使用熱水壺替代倒入，然後拿出小勺子或小棍子攪拌10圈即可。
③待咖啡液滴濾完畢，就能夠將掛耳咖啡倒入裝有冰塊的容器裏進行融合，這樣一杯冰爽的掛耳咖啡就完成啦~
二、用冷萃的方式進行製作
冷萃就很簡單啦。只需要準備任意一個可密封的容器，然後撕開掛耳包，將掛耳包裏的咖啡粉按照比例，和常溫水一塊倒入即可（空殼的掛耳包要留着，不能丟）。粉水比例為1：10，也就是10g咖啡粉需要倒入100ml常溫水。
前街建議一次性使用多包進行萃取，畢竟一包掛耳萃取出來的咖啡可能只有80ml左右（粉會吸水）。然後放入冰箱萃取一晚，第二天通過掛耳包將咖啡粉過濾出來就可以啦~
我們過濾出來後可以先嘗一下濃度，濃度適宜就不用加冰，如果濃度太濃就加入冰塊進行稀釋即可~
（用矮杯容易浸泡，所以最好用高個杯哈~）
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
