眾所周知，掛耳咖啡的設計初衷就在於讓人不受複雜參數、複雜流程的困擾，隨時都能簡單的衝出一杯咖啡。因此，一個由無紡布製成的濾袋，以及預研磨好的咖啡粉便是一份掛耳包的全部內容。在我們想要飲用咖啡的時候僅需撕開包裝，取出掛耳，就可以直接開始衝煮。
要知道，一杯好喝的咖啡首先是離不開好豆子的，這裏前街為大家簡單羅列幾種適合絕大多數人的口味供大家選擇：喜歡花香的小夥伴，就買前街巴拿馬瑰夏掛耳咖啡，它本是世界上最貴的咖啡之一，但如今卻成為前街入門級的口糧，非常值得一試；喜歡清新帶酸味的咖啡，推薦前街花魁掛耳咖啡，喝起來有如紅茶、莓果的調性；
對於喜歡平衡味道的人，也就是不酸也不苦的咖啡，推薦前街巴西掛耳咖啡；最後就是鍾愛紮實醇厚口感的選手，建議購買等級最高的前街黃金曼特寧掛耳咖啡，這款豆經過多重手選，能讓咖啡豆的瑕疵率降到最低，從而讓咖啡香氣更清晰，回甘也更好。以上掛耳咖啡，均可在前街門店和前街天貓旗艦店購買下單。
由於衝泡形式上非常接近手衝咖啡，所以人們常常會將掛耳當做手衝咖啡的簡便版本。正因為如此，很多朋友在衝煮掛耳的時候都會照搬手衝咖啡的形式進行衝煮。雖然並非不可，但很顯然，這樣會比較繁瑣。畢竟不僅會用上配套的專業工具，還要時刻注重注水的方式，全然沒有了掛耳的便捷性所在！
但要是不這樣衝，那制出來的掛耳咖啡又會比較寡淡。所以，不少朋友都在後臺詢問，有沒有一個能更簡單衝好掛耳咖啡的方法呢？
當然有！而且比你想像中的會更簡單！要衝出一杯好喝的掛耳我們僅需要注意兩個參數即可，水溫和水量。
正如頭條文章所介紹，水溫的高低決定了熱水對於咖啡的萃取率。一杯好喝的咖啡需要擁有一個合適的萃取率，而對於研磨度已經固定的掛耳來説，水溫顯然是最為重要的萃取因素。衝煮掛耳的水溫與手衝咖啡的水溫無異，範圍可以稍廣一些。中深烘焙的衝煮水溫可以採用86°C~90°C，而中淺烘焙的水溫則需要更高一些，88°C~92°C。
有很多在辦公室辦公的朋友會習慣使用飲水機加熱的水來衝煮掛耳，可是呢，絕大多數飲水機的熱水溫度都無法達到這兩個溫度範圍，一般會在80°C以下，那麼這就很難讓衝出來的咖啡擁有足夠的萃取率。最終出來的掛耳咖啡不僅味道沒有那麼香，口感也沒有那麼濃。所以關於水溫這塊，我們可以稍稍注意一下下。
其次就是水量，市面上的掛耳咖啡普遍規格為10~12g一包，一般來説我們要想讓咖啡擁有一個合適的濃度，那麼就需要將粉水比例控制在1：14~1：16區間，粉水比例越大，咖啡的濃度也就越高。以前街的掛耳為例，前街一包掛耳為10g一包，那麼我們要注入的水量就可以是在140ml~160ml區間。
如果要追求極致的簡單，那麼我們甚至可以省略掉電子秤。沒有電子稱要如何計量水量呢？很簡單，就像以前的人們一樣，通過了解杯子的容量，再計算咖啡液量能夠到達的大致位置，即可省略掉電子秤計量啦！
那當我們了解了衝煮掛耳所需要使用的水量和水溫以後，接下來就是進行衝煮啦！雖然在之前的文章前街也有講到衝煮要點，但為了防止新來的朋友不知道，所以接下來前街就用一包掛耳再演示一番。
如何衝煮好一杯掛耳咖啡？
使用的材料很簡單：一包掛耳、一個杯子，以及任意可注水的容器。杯子最好使用高身杯，如果杯子過於矮小將會導致掛耳容易在衝煮的過程中處於浸泡狀態（容易萃取不足）。以前街的高身杯為例，該杯子的容量為350ml，那麼本次我們注入的水量為150ml，也就是在杯子的二分之一處往下一些。那記住這個位置，就可以開始衝煮啦！
①：首先，我們先撕開掛耳包，取出掛耳袋將其掛在杯子上。
②：然後，我們拿出水壺，往掛耳濾袋中注入第一段熱水。此段熱水剛好沒過咖啡粉即可。隨後等待20秒（悶蒸）。
③：悶蒸結束後我們就可以注入第二段熱水，本段熱水同樣，沒過咖啡粉即可！
④：待注入的熱水滲透完畢，我們再以同樣的方式注入熱水，沒過咖啡粉即可。依舊是等待結束，然後不斷重複，直至滴濾出來的咖啡液到達杯子的目標位置，我們就可以結束萃取啦！
這樣分成多段注水的原因主要是延長水和咖啡粉的接觸時間，因為掛耳包的材質和咖啡粉量沒有那麼多，所以下水速度比較快。如果我們一口氣注入大量熱水，那麼就會因為下水太快而導致水和咖啡粉接觸時間不夠，進而讓咖啡萃取不足。
而通過該方式，我們不僅延長了水和咖啡粉的接觸時間，同時還讓咖啡粉能夠被沒有濃度的新鮮熱水萃取，萃取率因而更高，那麼最終得到的咖啡粉不僅有着充沛的濃度，還會因為萃取率足夠而有着豐富的風味表現~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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