掛耳咖啡的普及性遠遠超過了我們的想像，由於其便捷性，它可以被人們帶到任何一個地方制出咖啡享用！但是呢，普及的僅僅只是掛耳，有部分的人們對於它的使用方式還是存在着些許偏差。
並不是説掛耳咖啡只能夠使用傳統的衝泡方式來製作，而是有些衝泡方式會影響我們的飲用體驗！因此，今天就讓我們先來重新了解一下，什麼是掛耳咖啡！
什麼是掛耳咖啡？
掛耳咖啡是用日本人發明的一種便捷式咖啡包衝煮出來的咖啡，由於該咖啡包左右兩側有着類似小耳朵的紙片掛在杯子上，於是便被人們親切的稱為：掛耳咖啡包，而用它衝出來的咖啡就是『掛耳咖啡』啦！
掛耳咖啡包的設計理念源自於掛繩茶包（就是帶有吊繩的茶包），但是呢，如果直接按照茶包一樣去設計這個咖啡，那它的可玩性除了浸泡以外就沒有其他用途了(且咖啡的味道將會平平無奇)！
於是發明者開始冥思苦想，試圖模擬出手衝時使用的濾杯，最終如願以償，他做出來了！使用無紡布作為咖啡包的材質能夠很好的隔離咖啡粉，無紡布的一個側邊會有可以鈎掛在杯子上的紙耳，沒錯，最初的掛耳是單邊「耳朵」的，這樣就能夠吊掛在杯子上進行滴濾式的衝煮了！
但由於在衝泡的過程中，「單耳」的咖啡包無法經起源源不斷注入的熱水重量，於是幾經優化，我們現在所使用的「雙耳」掛耳咖啡包就誕生了！那麼，接下來我們就來看看，有哪些製作方式會影響掛耳咖啡的飲用體驗吧！
掛耳咖啡先將豆子磨成粉，因為增加了與空氣接觸的面積，體內的氣體以及香氣物質會加速流失，也就對應賞味期縮短，衝出來的咖啡香氣沒那麼豐富，喝起來就有些寡味淡薄。如果置放太久，咖啡粉已經陳化，還會出現「木質味」的情況。
一般來説，掛耳咖啡在烘焙後的3周內喝完口感最佳。我們在購買的掛耳咖啡時，需要注意咖啡的新鮮度，前街掛耳咖啡均5天內新鮮烘焙，現磨現做，支持24小時發貨，目的就是為了做到全方位的鎖住咖啡風味。下面是最受歡迎的五款當季掛耳咖啡：
1、前街.日曬G1花魁掛耳咖啡
花魁咖啡豆採用的是傳統的日曬處理方法。為了防止咖啡果實在晾曬過程中出現發黴或者是染上泥土等不好氣味，將咖啡豆放在高架牀上進行晾曬二十餘天。這使得花魁咖啡表現成複雜的熱帶水果氣息，花香、芒果、菠蘿蜜、柑橘、蜂蜜等豐富的花果香風味。
2、前街.耶加雪啡果丁丁掛耳咖啡
衝煮風味：整體口感紮實，發酵香和熱帶水果比較突出，隨着溫度的變化，顯現出莓果、奶油的風味，餘韻停留在齒脣間的柑橘酸甜感比較持久。
3、前街.印尼曼特寧G1掛耳咖啡
衝煮風味：優質的草本植物氣息，焦糖、堅果、黑巧克力甜香更為強烈，低酸，豐厚的甜感，醇厚、狂野的香料風味。
4、前街.雲南小粒掛耳咖啡
衝煮風味：作為我國精品咖啡代表，前街雲南小粒掛耳採用了中度烘焙，口感上呈現出平順的調性，堅果氣息，草本、巧克力、焦糖的風味，餘韻帶淡淡果酸。
5、前街.巴西喜拉多紅波旁
如果你不喜歡酸，也不接受太苦，可以購買前街巴西喜拉多紅波旁掛耳，中度烘焙，堅果香濃鬱，不泛苦，不發酸，適合追求均衡口感的人。
掛耳錯誤操作一、當成茶包直接進行浸泡
很多朋友會將掛耳咖啡包錯當成茶包，不開封，直接進行浸泡！這樣會出現一個什麼後果呢？
沒錯，就是最終呈現的咖啡味道寡淡，且帶有些許木質、紙的味道！究其原因，首先便是掛耳包的材質雖然跟茶包相同，但它的薄厚度不一樣，不開封的時候我們只能夠從掛耳包的周邊進行注水，這樣就導致熱水需要很長的時間才能夠浸潤到位於中間的咖啡粉！如果提早結束浸泡，那麼將很容易獲取一杯索然無味的咖啡（咖啡味的水會更恰當）！
但即便拉長時間進行浸泡，逐漸失溫的熱水也很難在沒有攪拌運動的情況下，讓位於中心的咖啡粉得到足夠的萃取；
(浸泡時間在6分鐘的時候，中心的咖啡粉依舊有着沒被濕潤的部分)
或者是，在中心的咖啡粉完整萃取前，位於外側的咖啡粉以及掛耳包的材質味道會提前完整釋出，我們都知道咖啡部分的可溶性物質是最好不要萃取到的，因為它可能會帶有苦味、雜味等負面味道，再加上掛耳的紙味，雖然不難喝，但也很難會好喝。
掛耳錯誤操作二、將掛耳當做速溶進行衝泡
很多朋友常常會將掛耳當成是速溶進行衝泡，但其實，掛耳咖啡跟速溶咖啡是完全不一樣的！速溶咖啡是通過乾燥技術將萃取好的咖啡液製成粉末，所以我們才能夠在加入熱水之後將其顆粒融化，其實也就是將它恢復成咖啡液。
但掛耳不一樣，掛耳的咖啡顆粒是由咖啡豆直接研磨出來的，它擁有70%的不可溶物質，也就是木質纖維。我們將它當做速溶進行衝泡的時候，暫且不談味道上的感受，光是一口咖啡一嘴渣，就很難擁有良好的飲用體驗了。
掛耳錯誤操作三、一口氣注入太多的熱水
誒！前街剛好有一張生動形象的陳年老圖！
大部分朋友在衝泡掛耳咖啡的時候使用的是家用的燒水壺，一個不注意很容易就將注入過多的水量，導致咖啡粉溢出，結局就像上面一樣，很容易就擁有一口咖啡一嘴渣的不良體驗。
掛耳錯誤操作四、杯子過矮/過小
前街之前寫過蠻多篇關於掛耳用杯的文章，當衝泡掛耳的時候使用的是較矮的杯子時，咖啡就會在衝煮的過程中同時進行浸泡，這樣很容易就萃取出過萃的苦澀味道。
那麼，掛耳咖啡應該如何正確衝泡呢？
最簡單最常規的掛耳衝泡方式可以移步至「掛耳咖啡是如何簡單衝泡的？」這篇文章進行詳細了解，前街在這裏淺淺分享一下：大致就是選擇高一些的容器減少浸泡萃取的過程；少量多次的注入熱水，防止熱水帶着咖啡渣溢出；選擇合適的衝泡水溫和比例就可以啦~
但其實無論是滴濾式的衝泡也好，浸泡式的萃取也罷，掛耳咖啡的製作絕對不只是局限於某一種萃取方式！只不過在我們製作的同時，最好避開能夠產生負面體驗的行為，因為只有這樣，才能夠減少我們在攝入咖啡時的不良感受！
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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