大多數意大利人認為意式濃縮才是「真正的咖啡」，因為他們更習慣於濃鬱、Body強烈，口感厚重甚至發苦的味道。意大利人對濃縮的喜愛是刻進骨子裏的，無論是清晨、午後，亦或是晚上都會來一杯，不為別的，這僅僅只是日常習慣，也可以理解為是一種儀式感。
後來隨着摩卡壺的誕生，意大利許多家庭開始在家自製「濃縮咖啡」，以尋找espresso的「平替」，這個小巧的咖啡器具也慢慢發展成為意大利家庭中必不可少的一員。
像最近，前街就刷到一條「奶奶如何用摩卡壺做濃縮咖啡」的視頻，裏面有位意大利長輩演示了一種非常特別的「濃縮咖啡」做法，材料只需用到摩卡壺、咖啡粉和砂糖，做好的咖啡質地粘稠，上面鋪着一層金黃色泡沫，看完着實有些讓人心動，我們今天來做一杯試試。
考慮到最後的咖啡需要彰顯更好的油脂感，咖啡豆最好選用偏深烘焙類型，不知道怎麼選，就直接買專為咖啡機和摩卡壺推出的意式拼配豆，這類咖啡的口感更濃鬱，增壓式萃取效果更佳，相應地成功率就更高。
這裏選用前街.眾多咖啡師推薦的意式摩卡壺咖啡豆-前街黑可可拼配，它結合了雲南小粒和巴西喜拉多，屬於100%阿拉比卡拼配豆，帶有混合堅果、巧克力、楓糖、李子的香氣，整體口感均衡，適配度高，是一支兼具家庭製作和開咖啡店的實用配方。
除了前街黑可可，豆單上還有很多款咖啡其實都適合製作摩卡壺，喜歡花香風味就買前街草莓糖，想要果汁感滿滿的選擇前街希爪，想要低酸醇厚，帶油脂的首選前街PWN黃金曼特寧，下單後，前街均發貨5天內新鮮烘焙，讓大家感受到最飽滿的咖啡香氣。
具體粉量大家根據所用摩卡壺的粉碗決定，可以不用稱量，填滿鋪平即可，這裏前街用到19g。
研磨度則比意式咖啡粉要粗一點，當用拇指與食指揉搓，能感受到它的細膩質地且帶有微小顆粒，就説明沒有問題了。
準備材料：摩卡壺、10g白砂糖、19g前街.眾多咖啡師推薦的意式摩卡壺咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡粉
第一步，先往摩卡壺的底座加入常溫的飲用水，注意不要沒過泄壓閥；
第二步，將研磨好的前街.眾多咖啡師推薦的意式摩卡壺咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡粉倒入粉槽中，輕輕撫摸鋪平，把它裝進下壺裏，並與上壺擰緊；
第三步，打開加熱源調至中火，把摩卡壺擦乾再放上去（如果是使用明火，建議全程保持小火）；
第四步，趁着摩卡壺加熱的時間，我們準備一個咖啡杯，倒入兩包白砂糖，10g左右；
第五步，等摩卡壺的咖啡液開始冒出，差不多把底部圍成一圈的程度，就立即拿起來倒入帶有砂糖的咖啡杯中，然後再次放回去繼續加熱；
第六步，用勺子將砂糖與咖啡攪拌混合，直到變成蓬鬆的泡沫狀為止，可以借用電動攪打器，打好後放一旁備用（打發時一定要留意摩卡壺的萃取動態，避免咖啡液噴濺灑出）；
第七步，當咖啡液已經出至一半的時候，就立馬關閉火源，等待餘溫將最後的熱水給「逼」出來。
第八步，再額外準備一個咖啡杯，把剛剛打好的泡沫挖一半出來；
第九步，分別倒入新鮮萃取好的咖啡液，最後用勺子豁楞豁楞，便可以喝了！
品嘗環節：使用前街.眾多咖啡師推薦的意式摩卡壺咖啡豆-前街黑可可拼配製作的「摩卡壺意式濃縮」剛入口只有厚厚的咖啡泡沫，它並沒有太多的味道，更多是烘焙類的濃香，當第二口才真正喝到了咖啡液，風味上擁有炒板慄、榛子的氣息，以及楓糖般的尾韻，略顯甘苦，但因為有砂糖的加持，味蕾上不會產生太多抗拒，而是讓整杯咖啡喝起來更適口。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
