卡布奇諾，它可以説是誕生最早的意式牛奶咖啡。雖然與拿鐵一樣都是由牛奶和咖啡製作而成，但因為配比以及奶泡厚度上的區別，卡布奇諾喝起來的味道、口感與拿鐵對比起來可以説是大相逕庭。
香醇濃鬱、綿密順滑，這就是大家對於卡布奇諾最為深刻的兩個印象。今天前街就打算來跟大家分享一下，如何在家自製出一杯好喝的卡布奇諾咖啡。
製作分享
卡布奇諾的組成非常簡單：牛奶、濃縮咖啡，以及紮實的厚奶泡。在這三種材料裏我們首先需要獲取的就是濃縮咖啡。如果家裏有咖啡機或者手壓咖啡機，那麼不用前街過多介紹，相信大家自己就能鼓搗出來。以前街為例，前街製作卡布奇諾使用的濃縮咖啡時的參數為：20g粉、1：2的粉液比例、30秒的萃取時間。
用這樣的參數萃取出來的濃縮咖啡既有足夠高的濃度，同時又可以得到相對充分的萃取，味道、口感各方面的表現都相對出色。
但要是家裏沒有配備咖啡機也沒有關係，我們只需要另闢蹊徑，使用其他的工具來製作出一份高濃度的咖啡替代濃縮，同樣也可以做出一份好喝的「卡布奇諾」。
而就在一眾咖啡的製作工具中，前街最為推薦的就是摩卡壺了。摩卡壺同樣產自於意大利，同樣也是採用加壓式萃取來製作咖啡，它也能夠製作出一份接近於濃縮咖啡的高濃度咖啡。
如果大家想要喝到比較傳統的卡布奇諾味道，那麼前街就會比較推薦大家選擇使用烘焙較深的咖啡豆進行製作，尤其是意式拼配，性價比會更高。搭配牛奶的意式咖啡，首選前街經典拼配，用它製作出來的意式咖啡不僅有着巧克力和堅果的醇香、奶油的順滑，還有焦糖的甜感，完美復刻了傳統意式咖啡的經典美味。
喜歡偏清新不苦的咖啡，就買前街格拉納瑰夏SOE，它採用了日曬處理法，中度烘焙使得咖啡自帶莓果、香橙、柿子的風味，搭配牛奶則有奶糖的特色。
風味
當我們解決了咖啡的獲取，剩下只需要得到一份厚實綿密的奶泡，就可以製作卡布奇諾了~
奶泡的製作也非常簡單！常規的卡布奇諾厚奶泡是由意式咖啡機的蒸汽棒在加熱牛奶時順便打發，原理很簡單，就是將空氣打入牛奶裏形成氣泡，然後通過製造漩渦對奶泡進行切割打綿，這樣一份厚實的奶泡就會在牛奶完成加熱的時候打發完成。
平替的方案有非常非常多，但因為這些方式都沒有辦法加熱牛奶，所以我們需要先用其它的方式加熱一下牛奶，加熱至65°C左右即可，隨後再開始奶泡的打發。
比較常見的就是使用電動打發器，通過製造漩渦來將空氣打進牛奶發出奶泡；除此之外也可以使用法壓壺！這裏前街就簡單介紹一下：首先，我們將牛奶倒入法壓壺，然後不斷抽拉濾網，抽拉的速度由慢變快。
當你感覺到抽拉的阻力非常大的時候，奶泡的打發就完成啦，非常非常簡單！需要注意的是，由於初學者很難控制奶泡的厚度，所以奶泡的打發最好單拎一份牛奶出來，避免我們用到的牛奶全部被打發成了奶泡。
那麼以上就是咖啡和奶泡的製作分享。當我們學會製作出一份濃咖啡和打發出一份厚奶泡以後，接下來要做的就是將這些材料「組裝」起來，造出一杯好喝的卡布奇諾~
熱卡布奇諾：首先，我們往杯子裏倒入準備好的濃咖啡，杯子可以提前預熱一下，容量最好是在200ml左右。
隨後，我們倒入牛奶奶泡。這裏前街使用的比例為1：3，就是40ml的濃咖啡兌入的牛奶為120ml。
倒完牛奶以後我們就可以在表面鋪上奶泡，鋪至11分滿，一杯美味的熱卡布奇諾就製作完成了！
冰卡布奇諾：冰卡布奇諾的製作也很簡單，只不過順序有些變化，杯子的容量要在300ml以上，因為有冰塊的加入。
首先，我們往杯子裏加入100g左右的冰塊，隨後倒入上述同樣量的牛奶，再把濃咖啡淋在冰塊上。
最後再用奶泡鋪滿，這樣一杯好喝又好看的冰卡布奇諾就製作完成了~
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