很多品嘗過意式咖啡的小夥伴都會屈服於它的濃鬱風味、悠長餘韻。但是，意式咖啡機並不是所有家庭都能擁有一臺的。如果在家裏簡單地製作出一份濃鬱咖啡，不妨在家裏備一個摩卡壺。
説到摩卡壺，前街跟大家分享一下摩卡壺出現的歷史。早在十九世紀末二十世紀初，意大利人就開始迷上了風味濃鬱的咖啡了。
甚至連第一臺意式咖啡機也是在意大利發明的，在都靈進行展示。1905年，La Pavoni製作出了一臺用於酒吧、咖啡館的商用意式咖啡機，並迅速引領風尚。而那個時候的意式咖啡機是直接放置到加熱裝置上加熱，使用的水溫度接近沸騰狀態，而壓力與大氣壓十分接近，所以那時候的意式咖啡沒有豐富油脂，口感更稀疏，更像是如今的美式咖啡十分相似。
即便那時候的意式咖啡風味稀薄且一股焦苦味道，卻阻擋不了歐洲人對咖啡的熱愛，但是在那個時代，能喝上意式咖啡都非等閒之輩，而且咖啡館一杯咖啡的價格較高，普通家庭並不能負擔得起。於是就誕生了摩卡壺這一種器具。摩卡壺煮咖啡優缺點之一就是，既替代了那時候的意式咖啡機，但是風味一般。
根據歷史資料記載，摩卡壺於1933年在意大利的皮埃蒙特北部的克魯西納羅出現，由名為Alfonso Bialetti發明，該發明家早年在法國的鋁金屬行業從事工作十年餘，後來回到家鄉建立自己的作坊，製作並銷售鋁製家居產品。
比樂蒂摩卡壺外形呈八角形形狀，由鋁金屬製成，膠質的手柄用於隔熱。該設備分為三個主要部分：最下層的容齊用於裝熱水以及加熱，中間有一個金屬過濾器用於裝咖啡粉末，最上層的容器有一根管子與下層連接並且可以用於裝萃取好的咖啡液體。
在使用摩卡壺煮咖啡的時候，下壺容器裝熱水，中間的濾網裝滿咖啡粉末並安裝至下壺上，然後將上壺擰緊至下壺，最後將整個摩卡壺放置在加熱器上。當下壺熱水沸騰時，下壺產生水蒸氣，壺內壓力增加，從而迫使下壺熱水通過中間的咖啡粉末，並繼而推動熱水從貫穿上下壺的導管進入到上壺容器中。
有留意到中間濾網的空隙的小夥伴應該清楚，平時的意式咖啡機所用的研磨粗細與摩卡壺咖啡粉粗細不一樣。由於摩卡壺濾網的孔更大，所以摩卡壺咖啡粉粗細比意式稍微粗一些，只需要確保咖啡粉不會掉落到下壺中即可。
摩卡壺適合煮什麼咖啡豆？
一些小夥伴在入手了摩卡壺之後就開始手癢，想要自己煮一壺濃縮咖啡液，但經常出現一個問題：摩卡壺煮不出油脂是怎麼回事？
一般用於製作手衝咖啡的咖啡豆，其烘焙程度較淺。大夥們想要的咖啡油脂其實是無數個二氧化碳小氣泡組成的，淺度烘焙的咖啡豆需要排除的二氧化碳氣體沒有深度烘焙的咖啡豆多，所以大夥們想要的咖啡油脂當然也就少了。
由於摩卡咖啡壺煮出來的咖啡比較濃鬱，所以前街推薦使用中度烘焙程度的前街.日曬花魁SOE咖啡豆，這樣既可以保留很多人期待的花果香，也能讓摩卡壺咖啡突出一定的焦糖香和醇厚口感。那麼，用前街.日曬花魁SOE做摩卡壺美式，應該如何操作呢？
1. 將純淨水倒入摩卡壺的下壺中，水位在泄壓閥下0.5cm左右即可。
2. 咖啡研磨度選擇比意式咖啡稍粗，可以參考粉槽濾網縫隙的大小，確保咖啡顆粒不會掉下去下壺。將咖啡粉慢慢倒入粉槽，輕輕拍打讓咖啡粉分佈均勻，在咖啡粉呈小山丘狀通過布粉的形式使咖啡表面平整。
把粉裝滿粉槽是為了要避免萃取出不好的瑕疵味道。因為當粉槽中的咖啡粉密度越接近，就避免造成部分咖啡粉過萃或有些萃取不足，導致風味不均勻或者苦澀的現象。
3. 將粉槽放進下壺，將摩卡壺上下部分擰緊後放在電陶爐上大火加熱；
4. 當摩卡壺升溫到一定溫度的時候，當用到摩卡壺發出明顯「嗚嗚」的聲響時，把電陶爐設置成小火併打開上壺壺蓋。
5. 當上壺的咖啡液出到一半的時候，關掉電陶爐。摩卡壺的餘熱和壓力會使剩下咖啡液「推」進上壺。
6. 待咖啡液都萃取到上壺時，就可以倒進杯中，可以看到摩卡壺萃取的咖啡非常濃鬱，而且能萃取出Crema，口感上有些接近濃縮咖啡。這時，我們可以按照1：3的比例加入溫熱水，這樣一杯花魁SOE美式就做好了。
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