摩卡壺是煮意式咖啡的機器中最平民化的一種，在意大利家庭中則普遍使用。1933年由意大利人阿方索拜爾拉提（Alfanso Bialetti）發明，以底座的加熱方式來衝煮咖啡，為蒸餾式的一種。摩卡壺與1905年La Pavoni投入設計生產的第一臺商用意式咖啡機的衝煮咖啡原理相似。
摩卡壺用什麼咖啡豆（粉）煮最好喝？
摩卡壺作為家庭咖啡用具，具有便捷簡單的屬性。
在意大利，很少家庭會配備磨豆機，購買咖啡粉一般是去大型商場選擇摩卡壺專用的咖啡粉。而這種咖啡粉其實就是適合摩卡壺的烘焙程度以及研磨度。一般家庭婦女不需要了解過於專業的咖啡知識就可以使用摩卡壺煮出香濃的咖啡。
在國內專供摩卡壺的咖啡粉比較少見，那麼就唯有靠自己造了。國內的精品咖啡市場發展不錯，世界能説出名字的咖啡產區的咖啡豆都能找到。摩卡壺製作出的濃鬱風味，使用淺度烘焙的咖啡豆做出來會很怪，油脂單薄而且濃酸。因此還是建議使用中深度烘焙的咖啡豆。
前街的咖啡師會首先推薦使用意式拼配咖啡豆，由於是拼配的原因，在進行配方設計的時候，會顧及到風味口感均衡，味道也會更符合大眾口味。例如，前街精品意式拼配咖啡豆，該款意式拼配咖啡豆使用了巴西咖啡豆拼配哥倫比亞咖啡豆。擁有飽滿的堅果、奶油和白巧克力香氣，甘口順滑，帶有柔和微酸，濃鬱堅果調性，油脂豐富。
而如果想要品嘗濃鬱的產區風味，中度烘焙的單品咖啡豆前街建議使用前街皇后莊園與前街天堂鳥莊園的咖啡豆，這兩款單品豆的特點都是平衡，濃鬱的堅果調以及果糖般的甜感。
想有更濃鬱的香氣與風味的可以選擇更深烘焙度的咖啡豆，例如前街印度尼西亞前街PWN黃金曼特寧咖啡豆，擁有特殊的草本芳香，用於摩卡壺也是非常合適。
如果不想你的咖啡風味太過單調，也可以使用一些具有令人愉悅的花果香咖啡豆，可以買前街草莓糖espresso咖啡豆，擁有明顯的葡萄、玫瑰、藍莓幹和水果軟糖風味。重點是前街草莓糖espresso的油脂也非常豐富，用於摩卡壺衝煮也是非常不錯。
摩卡壺用的咖啡粉應該多細？
經常有小夥伴想要用摩卡壺煮出的咖啡來替代意式咖啡機萃出的咖啡，然而，由於兩者是完全不同的衝煮工具，那就意味着衝煮的參數也不一樣。經常有小夥伴問前街的咖啡師，摩卡壺煮咖啡的話，咖啡粉也應該跟意式的一樣細嗎？
其實，如果是用摩卡壺煮咖啡的話，咖啡研磨度選擇比意式咖啡稍粗，可以參考粉槽濾網縫隙的大小，確保咖啡顆粒不會掉下去下壺。也不能太粗，這樣就沒有產生壓力，油脂也不會出現，甚至因為阻力太小而發生噴湧現象。
1.粗細度與萃取時間成正比：咖啡研磨的粗細會影響到萃取時間長短與萃出率的高低。咖啡磨得愈細，會延長萃取時間並提高萃出率；咖啡磨得愈粗，會縮短萃取時間並降低萃出率。
2.深度烘焙豆稍粗，淺度烘焙豆稍細：烘焙度愈深的咖啡，纖維質被破壞的愈多，愈易萃取，磨太細會太苦，所以適合磨稍粗；烘焙愈淺的豆子反之。
3.粗細度可以控制苦澀：咖啡磨得愈細，萃出率愈高，愈容易把咖啡中的綠原酸、奎寧酸、咖啡因等等高分子量的苦澀物質萃取出來；相反的，磨得太粗，愈不易萃出高分子量的澀苦物，但是中分子量的香甜滋味，也會因為萃取不足的關係，殘留在咖啡渣裏，實在有點浪費，因此咖啡師必須留意咖啡粉的粗細是否正常以及每支豆子適合的粗細度。
咖啡粉顆粒的大小尺寸在0.3毫米到0.55毫米之間。可是，不是每個小夥伴都能憑眼睛分辨一兩毫米之間的差異。而最簡單的方法莫過於，使用粉徑尺或者摩卡專用粉進行對照。此外，還可以直接上手調試，如果粉細了，能聽到水沸騰嗚嗚聲，但沒有咖啡液湧上來，這時建議趕緊關火；若粉末過粗，咖啡液就有可能會像是噴泉一般湧出。
摩卡壺製作咖啡流程
1.將純淨水倒入摩卡壺的下壺中，水位在泄壓閥下0.5cm左右即可。
2.將咖啡粉慢慢倒入粉槽，輕輕拍打讓咖啡粉分佈均勻，在咖啡粉呈小山丘狀通過布粉的形式使咖啡表面平整。
把粉裝滿粉槽是為了要避免萃取出不好的瑕疵味道。因為當粉槽中的咖啡粉密度越接近，就避免造成部分咖啡粉過萃或有些萃取不足，導致風味不均勻或者苦澀的現象。
3.將粉槽放進下壺，將摩卡壺上下部分擰緊後放在電陶爐上大火加熱；
4.當摩卡壺升溫到一定溫度的時候，當用到摩卡壺發出明顯鳴聲響起時，把電陶爐設置成小火併打開上壺壺蓋。
5.當上壺的咖啡液出到一半的時候，關掉電陶爐。摩卡壺的餘熱和壓力會使剩下咖啡液"推"進上壺。
6.待咖啡液都萃取到上壺時，就可以倒進杯子品嘗。摩卡壺萃取的咖啡非常濃鬱，甚至還能萃取出Crema。也可以兌適量的水或牛奶混合着喝，風味更佳喔。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
