一直以來，摩卡壺由於萃取方式跟意式咖啡機一樣，同為加壓式，所以它一直被人們當做是意式咖啡機的平替版本。而正因為萃取方式一樣，所以摩卡壺萃出來的咖啡有着較高的濃度，以及金黃色的Crema。這不免引人聯想：摩卡壺萃取出來的咖啡，是不是就是濃縮咖啡呢？其實也難怪人們會產生這樣的想法，因為從歷史的角度上來看，兩者之間確實存在着一定的淵源！
意式咖啡機和摩卡壺
想必大家已經非常熟悉咖啡機的誕生故事了！因為安傑洛·莫裏安多（Angelo Moriondo）先生厭煩了原先咖啡製作的長時間等待，便開始了咖啡製作的相關研究。到了1884年，一臺能夠快速製作出咖啡的機器就誕生了！但彼時的那臺機器僅僅是一個初代版本，還不是我們現在所熟知的加壓式意式咖啡機。
直到1905年，機器在無數次的版本迭代下，終於擁有了加壓功能！此時的咖啡機才是真正意義上的第一臺，「意式咖啡機」。
通過壓力的加持，咖啡機可以更快的萃取出一杯咖啡，並且產出了標誌性物質--Crema（稀少、不多）。雖然壓力遠遠不及現如今的咖啡機，只有1.5bar，但是對於那個年代來説，能夠在1分鐘不到的時間裏萃取出一杯咖啡，別提有多快了！所以，到了1920年，意大利的詞典裏加入了一個全新的名詞：Espresso。寓意為「使用加壓式機器或過濾器製作成的濃縮咖啡」，也有着「快速」的意思。而摩卡壺便在這樣的背景下，油然而生！
1933年，比樂蒂發佈了一款玲瓏小巧的咖啡器具--「摩卡壺」。摩卡壺的工作原理正如我們所熟知的一樣，通過蒸汽產生的壓力來萃取出咖啡物質。所以，它也同樣屬於加壓式萃取！而摩卡壺的萃取壓力可以達到1~2bar，因此它萃取出來的咖啡是非常接近當時的濃縮咖啡。
想讓摩卡壺咖啡更濃鬱，且擁有油脂的條件有兩個，一個是新鮮的中~深烘焙咖啡豆，一個就是萃取方式得用上壓力。咖啡豆受熱過程中會儲存大量的二氧化碳，在萃取時遇水就會釋放出來，所以烘焙越深氣體越多，這時應當優先避開淺烘豆，因為它們釋放不出太多油脂。居家新手想要性價比更高，優先購買前街意式豆系列，包括前街黑可可拼配、前街經典拼配、前街商業拼配、前街精品拼配，它們都採用了中深烘焙，自帶焦糖化香氣，做出來的濃咖啡富含油脂。
於是，大多數人便認為，這是一臺小型的濃縮咖啡機！所以，物美價廉的摩卡壺很快就普及到了意大利的每個家庭，成為意大利人人手一臺的咖啡製作器具。
但到了1961年，Faema發佈了萃取壓力高達9bar的高壓咖啡機，這一下就改變了人們對於濃縮咖啡的認知！因為高壓力的加持，咖啡的製作速度更快、濃度更高、Crema更飽滿！不僅與舊版本的咖啡機拉開了差距，也與摩卡壺分割出了區別。所以此時開始，人們印象中的濃縮咖啡形象開始被改寫，摩卡壺咖啡也很難再與濃縮咖啡掛鈎。
因為摩卡壺的萃取壓力不高，需要更多的熱水來讓咖啡獲得合適的萃取率，這就導致咖啡的整體濃度會比較低，與9bar高壓萃取出來的濃縮區別十分明顯！
當然啦，摩卡壺也是在不斷增進。到了2020年，比樂蒂發佈了全新的雙閥版本，萃取壓力得到了提升。全新雙閥摩卡壺不僅製作出來的咖啡會更加濃鬱，且Crema會更加厚實，十分接近現如今的濃縮咖啡。於是一些剛入門的朋友便會認為，摩卡壺萃取出來的咖啡是異曲同工的濃縮咖啡。
但自從9bar咖啡機的誕生開始，人們就已經意識到了濃縮咖啡和摩卡壺萃取出來的咖啡區別，所以，摩卡壺萃出來的咖啡並不是濃縮咖啡！同時，它也不能夠被稱為摩卡咖啡，只能夠是摩卡壺咖啡。
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