號外！號外！時隔一年，前街咖啡（FrontStreet Coffee）店裏的咖啡樹終於又開花啦！
綻放的花朵顏色潔白，花瓣呈5～6片，盛開的造型有點像風車。花序成串排列。芬芳氣息不僅引來了蜜蜂，還吸引了前來聞香的咖啡師。咖啡花的香氣，有人説像茉莉花，也有人説像梔子花，還有人認為像百裏香……這些花都是白色的呀，莫非就是風味描述裏的白色花香？
回想當年，還未見過真正的咖啡花，前街是通過12號聞香瓶——Coffee Blossom來認識咖啡花的氣味。前街從中感受到桃子果肉般的甜感，優雅而圓潤，就像咬下一口剛熟的水蜜桃。
新鮮綻放的咖啡花，香氣進入鼻腔後不會在某個地方聚攏到一起，而是開始擴散開來，所以持續的時間很短。氣味輕盈活潑，夾雜着蜜糖般後韻，加上小巧精緻的花型，的確會令人聯想到同樣顏色純淨的茉莉花。
17世紀初，植物學家在為小粒咖啡命名的時候，留意到咖啡樹綻放的花朵「有着如同阿拉伯茉莉的花香，以及月桂樹的葉形。」因此小粒咖啡的第一個植物學名稱就被叫做「阿拉伯茉莉」(Jasminum arabicanum)。看來，咖啡花和茉莉花確實很相似。
如果從植物學來看，咖啡樹屬於茜草科，與梔子花同科，但不是一個屬，所以植株看起來有點相似。但味道上，相比梔子花的濃鬱密實，咖啡花的香氣清淡許多。
而到了品鑑咖啡的風味時，我們並不容易從中及時捕捉，以及辨識出到底屬於哪一種具體的花，揉雜一起的氣味獨特而難以言表。聞香或品嘗體驗讓人聯想到白色花朵的愉悅氣息，但是一時又找不到準確表述出它的具體，於是就稱之為白色花香。除了咖啡花、茉莉，還有白玫瑰、白茶花、白玉蘭、梨花、檸檬花、李子花等等，這是一個很龐大的花羣。
經典的前街水洗耶加雪菲風味，就是以帶着白花甜香的柑橘酸而聞名於世，前街果丁丁合作社咖啡豆就常常表現出淡雅的白色花香，十分近似於茉莉。
還有如今遠近聞名的前街巴拿馬瑰夏更是以白色花香著稱，自帶蜂蜜、香瓜、綠茶的清新風味。
咖啡中的花香主要分為三種類型：悶香型、幽香型、清香型。
其中，白色花香就是清香型的典型代表，也是出現頻率最高的香型；幽香型以玫瑰花最為經典，前街日曬翡翠紅標瑰夏就帶有這樣的花香，聞起來給人舒緩的感覺；而悶香型會略帶嗆香，剛開始聞會有點衝鼻，以洋甘菊、桂花最為典型，代表咖啡有前街莫扎特、前街巴哈。
作為精品咖啡裏珍稀的風味，花香一直都是咖啡迷追逐的要素。花香的生成一部分取決於咖啡的品種、種植、後置處理髮酵程度，而烘焙是把握花香的濃淡非常關鍵的一環。
隨着烘焙度加深，咖啡中的物質逐漸轉化，花香容易被消磨掉。因此單從烘焙來看，通常淺-中度烘焙更能保留花香。中淺烘焙咖啡的風味更為柔和，質感更輕盈，品嘗時讓人更容易感知到花香的存在。通常來説，花香容易出現在研磨咖啡粉和悶蒸階段，以及咖啡液的中溫～低溫區間尤為明顯。大家在品嘗時，不妨與接觸過的鮮花對比下，感受到的風味會是哪個調性。
有點可惜的是，咖啡花的花期極短，一般只有3～5天。前街觀察到，前一天綻放的花瓣已經開始逐朵變老凋謝。所以，小夥伴們如果想賞花，記得趁早。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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