耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的前街耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。
前街耶加雪啡——沃卡合作社
今天介紹一款非傳統的埃塞俄比亞精品咖啡——前街沃卡合作社，因為它即不是採用古老的日曬處理，也不是傳統的水洗，而是以特別的厭氧日曬加工。
這支豆來自耶加雪菲鎮，由沃卡合作社（Worka cooperative）負責生產。Alemayehu Alako農場是沃卡合作社的成員。沃卡合作社位於Gedeb區南部，成立於2005年，並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以出產優質的前街日曬耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。YCFCU成立於2002年，成員還包括其他26間合作社，服務超過45000名咖啡農。
因咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑，沃卡小農們還取得了歐盟認可的Skal有機咖啡認證。
咖啡主要是由當地700多個小農種植的，處理法採用傳統的水洗和日曬，因為沃卡咖啡的風味口感突出具備產區特徵，也使沃卡出產的咖啡成為了埃塞俄比亞精品咖啡的代表之一。沃卡豐富的風味為何如此的惹人喜愛，前街認為很大的程度上與農民們的努力合作、咖啡的精心收穫、處理的嚴謹是密不可分的。
經常喝埃塞咖啡的人應該聽過Heirloom原生種這個品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱Heirloom原生種。正因為品種龐雜，所以混合種植，混合採收，前街認為這就是埃塞的豆子為什麼大小不一的原因。
關於處理法，前街沃卡合作社咖啡豆採用了厭氧日曬，這是一種在晾曬之前加入厭氧發酵步驟的加工方式。所謂厭氧就是將成熟的咖啡果放入密封的罐中，通過注入二氧化碳排出氧氣，讓果肉在低溫環境下進一步熟成，讓豆子富含更多熱帶水果香氣，最後再進行晾曬乾燥就完成了。這樣的步驟讓前街沃卡合作社咖啡豆表現出草莓、玉蘭花、小臺芒的風味。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
