夏天一到，很多人的咖啡清單裏都會多出一個詞：冷萃。
比起熱衝，冷萃用低溫慢萃，把咖啡裏容易帶來苦感的物質泡得很少，入口順滑、果香更突出，喝起來像一杯帶着咖啡香氣的果汁。但冷萃好不好喝，七分看豆子。選對了豆子，冷水一泡就是風味；選錯了，泡再久也只是一杯"冷苦水"。
冷萃選豆，記住兩個原則就夠了
淺烘、中淺烘優先。低溫萃取下，淺烘豆的花果香氣保留得最完整，甜感也更乾淨，不會出現那種澀嘴的苦。
果香型豆子優先。冷萃會放大咖啡的甜感和果汁感，果香濃鬱、苦澀度低的豆子，泡出來幾乎人人都能接受，怕苦的朋友也能輕鬆入口。
前街這6款豆子，正是為冷萃而生的果香代表，從入門到進階，總有一款適合你。
1. 前街耶加雪菲果丁丁：冷萃入門的第一杯
作為許多人踏入精品咖啡世界的第一站，耶加雪菲的人氣一直很高。前街耶加雪菲果丁丁帶有鮮明的柑橘、莓果和花香氣息，同時伴隨類似綠茶般的回甘。
很多人怕"酸咖啡"，其實優質耶加雪菲的酸感柔和而明亮，更像水果本身的酸甜，而不是刺激的尖酸。冷萃之後，酸感進一步收斂，入口乾淨清甜，對剛開始接觸精品咖啡的人來説，是非常容易接受的選擇。
2. 前街花魁：最像果汁的一杯咖啡
花魁是近幾年精品咖啡市場最成功的明星產品之一，它的最大特點是熱帶水果香氣極其突出——草莓、百香果、菠蘿蜜甚至荔枝的香氣都能聞到。
甜感明顯、苦澀感極低，入口順滑且充滿果汁感，因此被很多咖啡愛好者形容為"最不像咖啡的咖啡"。用來做冷萃，那股果汁感會被放得格外突出。對於平時不太喜歡傳統咖啡苦味的人來説，一杯前街花魁冷萃，往往能徹底改變對咖啡的刻板印象。
3. 前街哥倫比亞希爪：冷萃、冰滴都扛打的冠軍同款
前街哥倫比亞希爪產自哥倫比亞分界線莊園，是賽事冠軍同款優質豆種。產區海拔1650-1800米，得天獨厚的環境讓咖啡豆積累了飽滿風味，採用雙重厭氧日曬處理，搭配中淺烘焙，最大程度保留原生果香。
幹香縈繞茉莉與柑橘氣息，入口能嘗到百香果、藍莓、葡萄、杏桃交織的濃鬱果汁感，明亮果酸清爽柔和，中段點綴淡淡香料氣息，尾段帶着持久的可可回甘，整體酸甜均衡、層次飽滿。
它適配手衝、意式SOE、冰滴等多種衝煮方式，其中冰手衝和冷萃最能凸顯它清新順滑的葡萄汁口感，一杯下肚，夏天直接續命。
4. 前街草莓糖冷萃拼配：把草莓軟糖裝進杯子裏
前街草莓糖咖啡豆是熱門果香手衝冷萃拼配豆，依靠不同產區阿拉比卡咖啡豆的原生風味互相融合，復刻出鮮明的草莓軟糖香甜氣息。
不管是家庭日常飲用，還是線下咖啡店商用出品都十分合適。偏愛果香型咖啡、懼怕咖啡苦味的朋友，可以直接閉眼入；想要出品特色差異化奶咖的門店，用它做冷萃基底也別有一番風味。一包兼顧多種飲用方式，是通用性很強的日常口糧咖啡豆。
5. 前街翡翠莊園紅標瑰夏：冷萃裏的傳奇體驗
如果説花魁是精品咖啡裏的明星，那麼瑰夏則堪稱精品咖啡世界中的傳奇。前街翡翠莊園紅標瑰夏通常具有極為優雅的茉莉花香，以及柑橘、佛手柑和紅茶般的細膩風味。
整體口感乾淨透明，回甘悠長，層次感豐富。冷萃會把這種乾淨和層次拉得更開——花香的清雅在低溫下慢慢釋放，尾韻悠長。雖然價格普遍高於普通精品咖啡，但它獨特的香氣表現，至今仍是許多咖啡愛好者追求的終極體驗之一。
6. 前街肯雅小番茄：冷萃裏的"鮮榨果汁"
這款豆子來自肯雅錫卡產區，種植海拔1550-1750米，採用當地經典的SL28與SL34品種，豆體飽滿圓潤，達到AA TOP高等級標準。處理上採用肯雅特色的72小時雙重水洗髮酵，充分激發果香，同時保證口感乾淨純粹，前街採用淺度烘焙，最大程度保留活潑酸質與層次豐富的果味。
幹香就能聞到濃鬱的小番茄幹與花香，入口是清晰的聖女果、烏梅風味，酸質明亮紮實，如同鮮榨果汁般飽滿；中段甜感突出，夾雜雪梨與黑布林的清新果韻；尾韻乾淨悠長，帶有黃糖甜與淡淡綠茶香。整體酸甜平衡、辨識度極高，是喜歡明亮果酸與複雜風味愛好者的心頭好，做成冷萃更是把"鮮榨果汁感"拉滿。
冷萃小貼士：在家怎麼泡出好味道？
粉水比：1:10到1:12比較穩妥，喜歡濃鬱就1:10，喜歡清爽就1:12。
時間：密封冷藏浸泡8-12小時，過夜最省事。
過濾：泡好後用濾紙或濾網過濾，冷藏密封可保存2-3天。
進階喝法：加冰塊直接喝，或者兌氣泡水、加一片檸檬，風味更清爽；怕酸的朋友兌點奶，也別有一番風味。
這個夏天，與其喝一杯又苦又燙的咖啡，不如給自己泡一壺冷萃。前街這6款果香豆，總有一款能把夏天泡成你想要的味道。果香型選手閉眼入前街草莓糖冷萃拼配或前街花魁，追求更高風味體驗的直接上前街翡翠莊園紅標瑰夏，剩下的交給味蕾慢慢發現。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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