夏天一到，很多人家裏常備冷萃。但冷萃想要好喝，不只是"豆子+水+冰箱"這麼簡單——豆子的研磨度、保存方式、萃取後的存放，每一步都影響最終那口風味。這篇把冷萃豆的保存和使用要點一次説清。
研磨度：比手衝稍粗一點
冷萃的研磨度建議比手衝略粗，接近粗砂糖的顆粒感。研磨太細，長時間浸泡容易過度萃取，出品發澀；研磨太粗，風味釋放不充分，喝起來寡淡。
如果買的是整豆，每次冷萃前現磨，風味會比提前磨好的粉好不少。沒有磨豆機的話，可以選購粉狀規格，但要注意密封保存，儘快用完。
豆子的日常保存
冷萃豆（其實是所有咖啡豆）的保存原則：避光、密封、常溫或冷藏。開封後把豆子裝進帶單向閥的密封罐，放在陰涼處，儘量在一個月內喝完。每次取豆後及時蓋緊，避免受潮和串味。
不建議把豆子長期放在冰箱冷藏室——頻繁拿進拿出，溫差和濕氣反而會傷害風味。如果一次買得多，可以分成小份密封，喝一包開一包。
冷萃液的存放時間
泡好的冷萃液，密封冷藏一般可以放 3-5 天，風味衰減前兩天明顯，建議 48 小時內喝完口感表現好。分裝成小瓶，喝多少取多少，避免反覆開蓋。
想風味穩定，可以一次泡兩三瓶，標記日期，按順序喝。夏天回家從冰箱拿出一瓶冰鎮冷萃，比任何飲料都解暑。
把研磨度、密封、分裝這三件事做好，你的冷萃穩定好喝，整個夏天都不斷供。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
