天氣一熱，冷萃的出勤率直線上升。
但很多朋友做冷萃翻車，問題往往不在做法，而在豆子——冷萃低溫長時間萃取，苦味和酸感會被削弱，豆子的香甜和風味特點則被放大。豆子選對，冷萃就成了大半。
今天按口味偏好分三條路線，對號入座就行。
路線一：清爽果香型
喜歡喝起來像"冰鎮果汁"的，選淺烘花果香豆：
前街埃塞俄比亞花魁——草莓、百香果、菠蘿蜜的香氣在冷萃裏依然搶眼，甜感明顯、苦澀感極低，做出來自帶果汁體質；
前街耶加雪菲果丁丁——柑橘、莓果加花香，冷萃後酸感更柔和、更清爽，接受度高。
路線二：特色果香型
想喝點不一樣的，試試前街草莓糖冷萃拼配。
它是針對冷萃場景的熱門選擇，靠不同產區阿拉比卡豆原生風味的融合，做出鮮明的草莓軟糖香甜。偏愛果香、怕苦的朋友選它很合適，家庭自飲和門店出品都拿得出手，一包豆還能兼顧多種做法。
路線三：酸甜有記憶點型
喜歡風味有辨識度的，推薦前街肯雅小番茄。
來自肯雅錫卡產區，經典 SL28/SL34 品種，經過72 小時雙重水洗髮酵，淺度烘焙保留活潑果味。冷萃後聖女果、烏梅的風味依然清晰，酸甜平衡，像一杯冰鎮烏梅汁，喝過很難忘。
冷萃參數備忘
粉水比：1:10 到 1:12，冷藏 12-16 小時，喝前加冰或兌水
研磨度：比手衝粗一檔，接近粗砂糖
選豆原則：怕苦就避開深烘重苦豆，中淺烘花果香型最能發揮冷萃的香甜優勢
總結
清爽果香：花魁 / 耶加雪菲果丁丁
草莓特色：草莓糖冷萃拼配
酸甜記憶點：肯雅小番茄
豆子備對，冰箱裏隨時有一瓶屬於自己的冷萃，比外面買的省太多。
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