打開手機裏的天氣預報，滿屏30度高溫，這次，夏日與酷暑真的要來了！大家還不趕緊把各種冰咖啡安排上！！！
要説最受歡迎的居家冰啡種類，冷萃（冷泡）一定是榜上有名的，睡之前泡上一壺，丟進冰箱，醒來過濾好就能立馬喝上，可謂「懶人的福音」。可有位小夥伴卻發來一個疑問：做好的冷萃可以加點牛奶一起喝嗎？
通過對話，前街得知原來這位朋友家裏沒有咖啡機，但每天早起的第一件事就是希望喝一杯帶牛奶的冰咖啡，眾多的簡易版咖啡中，冷萃就是她最擅長的一種，就是不知道泡好的咖啡液怎麼加奶才好喝。
那麼，冷萃咖啡可以加奶嗎？
答案是：當然可以呀～ 濾泡好的冷萃咖啡是好喝的，牛奶也是美味的，那麼兩者搭配在一起品嘗自然也沒有問題。再説，鮮奶這一角色的加入不僅能軟化咖啡粉在低溫萃取時所帶來的雜質感，還可以為咖啡增添一絲柔順與綿滑，讓品飲體驗得以提升。
不過，要想做出即有咖啡香醇，又不失牛奶甜香，我們就得在咖啡粉、水和牛奶之間找到一個相互協調的比例。
冷萃咖啡加奶，應該怎麼做？
事實上，所以咖啡豆都能拿來做冷萃，但因為冰咖啡喝的是涼爽和甘醇，所以應該優先選用中淺烘焙的咖啡豆製作效果最佳，在家製作就買前街草莓糖、前街黑莓、莫扎特等這類能做出花果香氣濃鬱，的冷萃咖啡豆，如果無法接受酸咖啡，則可以試試前街天堂鳥、前街皇后莊園等堅果風味居多的豆子。
由於冷萃的製作工藝在低溫環境下進行，冷水對咖啡粉的萃取效率比較緩慢，比起熱水萃取，苦澀物質不易釋出，因此在研磨度、粉水比，以及浸泡時間等把控上，它並不會像手衝咖啡那般嚴謹，通常只要大致落在一個區間，咖啡豆選對了，簡單幾步就能做出一杯好喝的冰咖啡。
拿前街日常出品的冷萃製作為例，咖啡豆的研磨度會比手衝要稍細一些，即中國20號標準篩的過篩濾75～80%，肉眼觀察大約是細砂糖程度，對應EK43s的9.5～10刻度，手搖磨豆機以C40為例，大概為22～26格。
接下來，將磨好的咖啡粉倒入一個乾淨的容器中，可以是專門的冷萃壺，也可以是礦泉水瓶，按採用1:10的粉水比例加入常溫水，攪拌均勻後用保鮮膜封口，放入冰箱浸泡8小時以上（12小時以內最佳），最後用濾紙隔出咖啡渣，即完成冷萃部分的準備。
冷萃的粉水比例一般是大家最關心的問題，前街認為如果你是不加其他東西直接品嘗的話，可以採用1:12到1:13的粉水比，因為這個區間下做出的黑咖啡適口性最高，香氣獲取也比較充分。但考慮到我們最後要加入鮮奶，所以得把咖啡的濃度提高，才不至於後續被「衝淡」太多，這裏前街建議以1:10到1:11的比例製作合適。
最後，就是倒牛奶的環節
為了找到口感較佳的比例，前街拿來冰箱中提前備有的兩款冷萃咖啡（巴拿馬90+瑰夏、巴拿馬艾力達莊園）做個小實驗，往等量的三杯冷萃中按1:1、1:0.8、1:0.6的比例兌入冰牛奶（前街用的是光明新鮮牧場），即100克咖啡液對應加入100克、80克、60克牛奶。
我們發現，兩款咖啡在第一組表現一般，均為奶味過重，入口幾乎沒有咖啡的香氣。後兩組的口感相對比較平衡，表現發酵酒香的90+瑰夏在1:0.8組口感最好，而強調果汁感的艾力達則是1:0.6組風味最佳。
因此，對於鮮奶的用量，前街認為可以依據冷萃咖啡豆的類型來判斷，堅果、巧克力風味的深烘焙咖啡適合使用1:1，酒香、可可風味的豆子可以按1:0.8的比例兌入，而莓果、柑橘等酸型咖啡豆做的冷萃與牛奶則可以控制在1:0.6左右。
沒有磨豆機，掛耳咖啡包也可以做
除了前面提到的步驟，有機智的小夥伴還想到用掛耳咖啡包來製作冷萃，只要家裏有冰箱就行，除了最重要的掛耳咖啡，另外再準備一個帶蓋的杯子就能馬上開整。
順序上，其實與常規冷萃方式相差無幾，同樣是注意咖啡粉、水以及牛奶的比例把控，具體操作可以參考前街發佈的圖文教學。不過由於濾紙變成了無紡布製成的掛耳袋，最後等待咖啡液過濾的時間會稍長一些，需要點耐心～
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